步骤1、把青椒洗净后剪掉蒂,在青椒中间切一刀,锅中水烧开,放入青椒焯水30秒左右捞出沥干水分,锅中加1碗清水、1碗酱油、一小把花椒、几个八角、2勺盐;
步骤2、煮开后倒入碗中在常温下放凉,把生姜、蒜切成片,把青椒放入盆中,加入食盐抓匀后放入无水无油的密封罐中;
步骤3、放一层青椒再放一层姜片和蒜片,装好后倒入放凉的料汁,加入高度白酒,盖上盖子放在阴凉的地方腌制1周即可。