步骤1、碗里打鸡蛋,加入适量食盐,加入1.5倍或2倍的30到35度温水,按一个方向搅拌均匀;
步骤2、用筷子把鸡蛋液过滤到另一个碗里,撇去浮沫,放在篦子上,用盘子扣住;
步骤3、盖上盖子,大火烧开,转小火蒸8到10分钟,取出,加入适量酱油、香油调味即可。