脆皮炸子鸡的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把锅烧热，不放油，加入食盐5克、花椒一小把、五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用；步骤2、洋葱半个切成片、大蒜几粒切成末、生姜一块切成末，放在一起，倒入刚刚炒好的调料，抓拌出洋葱的水备用；步骤3、将洗净的嫩鸡，斩掉鸡爪，放入盆中，把拌好的料装进鸡肚子里，料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制2个小时；步骤4、取一个小碗，加入大红浙醋20克、白醋20克、麦芽糖15克，锅内烧少许清水；步骤5、水热后把麦芽糖放入锅中加热，不断搅拌让麦芽糖化开；步骤6、两个小时后，把鸡肚里的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净；步骤7、锅内大火烧开水，把鸡放进去，让它均匀受热，大约2分钟微熟时捞出，控干水分备用；步骤8、把调好的汁倒入一个大盆，放入控干水分的嫩鸡，将脆皮汁均匀的淋到鸡身上每一个部位；步骤9、淋好后，把鸡放在通风的地方晾干，也可以用吹风机充分吹干水分；步骤10、锅中将油烧至5成热，油面冒青烟时，把控干水分的鸡放入漏勺，浸入油锅用小火炸8分钟，不断翻面，均匀受热，炸至鸡身金黄；步骤11、将油温升至6成热，继续炸2分钟，这次要让鸡脱离油面，不停的淋热油；步骤12、炸至鸡身红润发亮时捞出，控干油装盘，这样一道美味的脆皮炸子鸡就做好啦。

炸脆皮鸡做法

刘一手美食

[回答] 1.准备食材：一只鸡，适量的大葱、蒜子、生姜和干辣椒；2.先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍末、干辣椒切段；3.接着用钢钎在鸡身上戳不规则的小孔，方便腌制时入味；4.然后把大葱挤出葱汁放入盆中、再放入蒜子、干辣椒和姜片，用手揉搓均匀；5.接着放入适量的蚝油、生抽、料酒、一小勺盐和少许胡椒粉，用手均匀揉搓到鸡全身；6.接着加入两勺玉米淀粉，用手涂抹到鸡全身，腌制两小时；7.去除腌鸡时所有的辅料，放入盘中，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟；8.把蒸好的鸡取出，沥去蒸鸡的汤汁；9.起锅倒油，油温7成热时，放入蒸好的鸡，盖上锅盖，等鸡身表面水分炸干打开锅盖，用勺子把热油浇在鸡身上，炸五分钟左右翻面；10.翻面后炸至鸡全身金黄即可。

脆皮炸酸奶的做法

Nemo的中华料理

[回答] 步骤1、准备的食材有酸奶、牛奶、炼乳、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋；步骤2、酸奶和牛奶的比例是1：1，然后将牛奶和酸奶倒入一个锅中，再加入一大勺玉米淀粉，挤入少许的炼乳；步骤3、全程开小火，然后不停的搅拌，直到凝结成膏状就可以关火了，然后将酸奶膏倒入深一点的盘子中，放到冰箱冷藏到完全凝固或者是等待自然冷却后凝固；步骤4、准备两颗鸡蛋打散备用，然后将凝固的酸奶膏切成喜欢的形状，再依次裹上淀粉、蛋液和面包糠；步骤5、油温五成热下入酸奶块，全程中火慢炸，等酸奶块外部金黄相互碰撞有清脆的声音即可控油捞出。

干炸带鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将500克左右的带鱼段放入盆中，用流水化开，洗净后去除带鱼的内脏，给带鱼两面打上花刀后放入盆中；步骤2、把大葱切成马蹄片，生姜切成片，和带鱼一起放入盆中，放入花椒、1克食盐、1克胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟；步骤3、取一个小盆，加入面粉、玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，放入带鱼段拌匀，起锅烧油，油温五成热时关火，依次下入带鱼段；步骤4、全部下完后开火，中火炸2分钟，捞出控油，油温六成热时再下入带鱼段复炸20秒，炸至金黄酥脆捞出控油，最后把带鱼放入盘中，撒上椒盐即可。

干炸洋葱的做法

私人定厨

[回答] 步骤1、洋葱头部切掉，去掉外皮，切去根部，洋葱对半切，不要切开，再四等分切，然后再切成八等分；步骤2、盆中倒入50克面粉，加入25克淀粉，打入一个鸡蛋，加入2克食用盐、1克胡椒粉，加入适量水搅拌成稀糊状；步骤3、把切好的洋葱均匀的裹上鸡蛋液，撒上一层面包糠，锅中加入稍微多一些油，烧至5成热；步骤4、下入洋葱把热油不断的往上浇，使洋葱受热均匀，用小火炸两分钟，把洋葱炸软，炸至金黄出锅即可。

干炸牛肉做法

掌厨

[回答] 步骤1、准备400克牛肉、1个鸡蛋、40克米粉丝、20克泡菜、5克盐、5毫升生抽、少许黑胡椒粉、适量玉米淀粉；步骤2、把洗净的牛肉切片，再切成小块装入碗中，放入盐、黑胡椒粉和生抽搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟；步骤3、热油锅中放入米粉丝，炸开后捞起装入碗中；步骤4、玉米淀粉放入盘子，将牛肉逐块蘸上淀粉；步骤5、热油锅中，将牛肉分次放入，炸至金黄色捞起放凉，再放入油锅复炸一次捞出；步骤6、给准备好的盘子里铺上炸好的粉丝，旁边放上泡菜，最后把炸好的牛肉块放在米粉丝上即可。

干炸河虾做法

爱做饭的玲子

[回答] 步骤1、洗净的河虾中加入少许料酒、半勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟，加入适量面粉搅拌均匀；步骤2、倒入2个鸡蛋拌匀，锅中烧油，油温5-6成热下入虾，炸至金黄捞出，油再次烧开，下入虾复炸后捞出，撒上椒盐即可。

怎么样炸脆皮鸡腿

第一美食

[回答] 步骤1、准备3个洗净的鸡腿，用牙签在上面扎孔；步骤2、把生姜切成碎末，放入鸡腿中，把小葱和香菜揉一下，放入鸡腿中；步骤3、加入1克食盐、1克胡椒粉、5克蚝油、5克料酒抓拌均匀，腌制30分钟；步骤4、按照1:1的比例，在碗中加入土豆淀粉和面粉；步骤5、再加入1勺吉士粉、1克食盐、1克胡椒粉搅拌均匀；步骤6、倒出一部分，分次加入清水，搅拌成面糊；步骤7、给鸡腿均匀的裹上面糊，再裹上一层面粉；步骤8、起锅烧油，油温四成热时下入鸡腿，小火慢炸8-10分钟；步骤9、然后升高油温或者复炸一次，炸至表面金黄后倒出控油；步骤10、装入铺有香菜的盘中，撒上孜然或者椒盐即可。

干炸香酥肉的做法

大荣有喜啊

[回答] 步骤1、五花肉去皮切成细条，加入一勺盐、两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟；步骤2、加入100克红薯淀粉，搅拌到粘稠；步骤3、锅中倒油，7成热下入鸡块，炸到金黄捞出，再回锅复炸十几秒，蘸上辣椒面、胡椒粉即可。

干炸牛肉丸子的做法

赛丽麦美食

[回答] 步骤1、把生姜剁成姜末；步骤2、接着给肉末中加入姜末、十三香、鸡蛋和食盐抓拌均匀；步骤3、然后再放少许碱面水，继续抓拌均匀；步骤4、再放入提前泡好的红薯粉，加一点温水抓拌均匀，饧一个小时；步骤5、然后把肉团依次汆成圆球状，放入牛油中炸至金黄即可。