[回答] 1、鱼洗净去鳞，改刀，处理好后加入生姜，小葱，食盐，胡椒粉，料酒适量，用手抓匀，把葱，姜放入鱼腹中腌制15分钟，然后将其他配菜洗净切好备用；2、鱼涂上干淀粉，油热下锅，中火炸三分钟捞出控油，倒入葱，姜，辣椒油，花椒，加入配菜炒香，捞出放入烤盘；

[回答] 步骤1、先在鱼身上打出花刀，然后把鱼从中间切开，放入盆中；步骤2、倒入适量的料酒、胡椒粉和食盐，给鱼涂抹均匀后腌制30分钟；步骤3、接着把腌好的鱼放入烤盘，然后在鱼身上刷一层食用油和一层香油，再撒上适量的胡椒粉、五香粉、孜然粉和辣椒面；步骤4、把烤箱预热250度，放进鱼用上下火烤30分钟；步骤5、再在鱼身表面刷上一层油，将烤箱温度调至220度，烤15分钟；步骤6、起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒出红油；步骤7、接着倒入姜末、蒜片、葱、干辣椒和花椒，继续翻炒；步骤8、再倒入洋葱、芹菜继续翻炒，然后加入适量开水，再放适量的胡椒粉、料酒、蚝油、白糖，将汤汁烧开；步骤9、再把烧开的汤汁倒在烤好的鱼上；步骤10、最后放进烤箱，用220度再烤10分钟即可。

[回答] 步骤1、将准备的鱼收拾好后清洗干净，然后在鱼的两侧轻轻划上几刀，再将鱼翻面后斩断鱼骨；步骤2、准备容器，放入啤酒、芹菜叶、洋葱、生姜，用手揉捏出汁水，然后放入鱼涂抹均匀后腌制10分钟；步骤3、准备辅料，泡椒和生姜切碎后剁成末，再准备蒜末、青红椒圈、葱花、豆豉、花椒；步骤4、起锅烧油，腌制好的鱼控水后撒上盐涂抹均匀，然后将淀粉洒在鱼上涂抹均匀，油温7成热时放入鱼，煎熟后捞出控油；步骤5、起锅烧油，放入泡椒和姜末炒香，再倒入烤鱼酱炒出红油，倒入适量的啤酒后再倒入配菜煮熟；步骤6、锅中加入鸡精、生抽、陈醋搅匀，配菜煮熟后放入铁盘中，然后也将鱼放入铁盘，倒入汤汁后放上芹菜段、干辣椒、黑豆豉、姜末、青红椒圈、辣椒粉、孜然粉、粗孜然、白芝麻，然后淋上热油，最后放上葱花和香菜。

[回答] 步骤1、在铺了锡纸的烤盘上刷一层油，均匀的放入巴沙鱼块，撒上一层黑胡椒，再撒上一层盐；步骤2、将鱼放入烤箱，180度烤20分钟即可。

[回答] 步骤1、将鱼鳞处理干净，然后从背部将鱼切开，清除内脏，将血水清洗干净，再将鱼的两面划上几刀放入盆中；步骤2、盆中加入食盐2克、白糖少许、胡椒粉2克、料酒10克，撒入几粒花椒和一小把干辣椒，小葱一根捏出汁水，生姜一块切成片，将所有的料汁涂抹在鱼身上，腌制10分钟；步骤3、洋葱半个切成片，绿豆芽一小把放入盆中，大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈；步骤4、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，将腌好的鱼放入锅中，不要翻动鱼，不停的晃动锅让鱼均匀的受热，将鱼煎至两面金黄后倒出控油；步骤5、锅留底油，油热后撒入一小把干辣椒爆香，倒入准备好的配菜，快速炒散，配菜断生后加入食盐1克，开大火，快速颠锅翻炒均匀，然后将配菜放到烤盘中垫底；步骤6、起锅烧油，油热后放入几粒花椒和一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱，炒出红油，从锅边淋入适量的清水；步骤7、加入生抽20克、料酒10克、老抽3克、食盐1克、白糖少许、鸡粉1克，大火将汤汁烧开；步骤8、倒入煎好的鱼煮2分钟，2分钟后将鱼和汤汁倒到烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，另起锅烧油，油热后放入一小把花椒和一把干辣椒，开小火将辣椒炒香，然后趁热将油浇在鱼身上，最后放上香菜和葱花，再放到烤炉上就好了。

[回答] 步骤1、准备洗净的鱼、黄瓜、洋葱、土豆、豆芽、芹菜、香料、料酒、食盐、豆瓣酱、花椒粉、辣椒、花生、孜然粉、胡椒粉，在鱼身上打上花刀，把鱼放在盘子里；步骤2、给切口塞入姜片，淋上料酒，撒上食盐涂抹均匀腌制1小时左右，将配菜切好，鱼腌好后撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉；步骤3、在烤盘中铺上锡纸，刷上油，放上鱼，给鱼身刷上油，放入200度的烤箱烤15分钟；步骤4、起锅烧油，放入豆瓣酱炒香，放入切好的配菜翻炒，加入水和食盐煮；步骤5、把菜倒入烤盘中，放入200度的烤箱烤10分钟，取出撒上花生、芹菜叶即可。

[回答] 步骤1、准备1条鲤鱼，1个土豆、1个洋葱、100克木耳、200克金针菇、100克莲藕、1个红椒、100克芹菜、8克食盐、3克料酒、2克生抽、10克豆瓣酱、小葱、生姜、干辣椒、花椒、八角；步骤2、将鲤鱼洗净后从中间切开摊平，在鱼背上改刀，把小葱切段、生姜切片；步骤3、把鱼放在铺着锡纸的烤盘上，放上葱段、姜片、食盐、料酒腌制20分钟，放入200度的烤箱烤15分钟；步骤4、将土豆和莲藕切片，芹菜切段，洋葱和红椒切丝，金针菇去掉根部，锅中烧油，下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角炒香，加入豆瓣酱快速翻炒；步骤5、加入清水、生抽、食盐大火煮开，下入所有切好的食材煮1分钟，淋在烤鱼上，将烤盘再次放入200度的烤箱烤20分钟即可。

[回答] 1.首先把鱼处理干净，然后从中间切开，在背面打上花刀后从中间切开；2.撒上盐、料酒、椒盐、孜然粉，一些姜片和香葱，然后涂抹均匀腌制半小时；3.准备的配菜有香菜、娃娃菜、生姜、大蒜和豆芽，热锅倒油，油热后把鱼炸至两面金黄捞出；

[回答] 步骤1、给鱼两面打上花刀，然后从中间切开；步骤2、将鱼放在盆子里，放入料酒、胡椒粉和盐抹匀，腌30分钟；步骤3、将鱼放入烤盘，上面刷一层食用油，再刷一层香油，撒上胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒面；步骤4、烤箱提前预热250度，用上下火烤30分钟；步骤5、取出后再刷一层油，烤箱调到220度，烤15分钟；步骤6、锅里倒油，油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末、蒜片、葱、干辣椒、花椒炒香；步骤7、再放入洋葱和芹菜炒，加入清水、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖，把水烧开后倒在烤好的鱼上，放回烤箱用220度烤10分钟即可。

[回答] 步骤1、辣椒切圈，大蒜切片，鱼改刀后放入盆中，放入盐、大蒜、料酒，腌制10分钟；步骤2、撒上孜然、辣椒粉、食盐，刷上一层食用油，锅底放入锡箔纸；步骤3、放入鱼，放入辣椒圈，放两勺油，空气炸锅180度炸10分钟即可。