[回答] 步骤1、准备猪蹄、黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖；步骤2、生姜切片，猪蹄冷水下锅，锅中放入姜片和白酒，水开后撇去浮沫再煮5分钟，5分钟后捞出清洗干净；步骤3、在猪蹄上切出圆形切口，在高压锅中加入凉水，再放入除冰糖以外的所有辅料，放入白酒、蚝油、老抽、生抽、盐、味精，小火慢炖；步骤4、另起油锅，油温5成热时放入冰糖，熬制酱油色且出气泡时，将糖色倒入高压锅中，再放入猪蹄；步骤5、盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖三十分钟，再关火焖30分钟，时间到了之后捞出猪蹄即可。

[回答] 步骤1、准备食材：2个猪蹄、7个干辣椒、3克桂皮、3个八角、6片香叶、5克小茴香、4瓣大蒜、1茶匙盐、2茶匙红糖、3片姜片、葱段、葱花、2茶匙酱油、2茶匙老抽、1茶匙料酒；步骤2、猪蹄冷水下锅焯水，捞出备用；步骤3、电饭煲底部铺上葱和姜，干辣椒、桂皮、八角、香叶、小茴香、大蒜用调料包装起来，放进电饭煲里；步骤4、放入猪蹄，加2茶匙生抽、1茶匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙盐、2茶匙红糖，加清水没过猪蹄；步骤5、电饭煲按煮饭键卤1小时，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、剪去鸡脚的指甲后洗净，鸡脚放进锅中焯水，准备葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果；步骤2、把葱切成段，生姜拍一下，鸡脚焯好水后冲洗干净并沥干水分，锅中烧油，放入30克白糖炒至砖红色；步骤3、加入适量水、黄酒、配料、食盐、卤料粉搅拌均匀，倒入鸡脚大火煮15分钟，加入白糖、鸡精搅匀后关火浸泡10分钟即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、青红椒分别切段、青蒜苗两根拍散蒜头斜切成段、大蒜切粒、生姜切片、炖好的猪蹄切成小块备用；步骤2、热锅放油，下入姜、蒜、八角、花椒炒香，倒入青红椒大火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油；步骤3、倒入猪蹄大火翻炒均匀，加料酒、生抽、食盐大火翻炒入味，下入青蒜苗炒香至断生即可装盘。

[回答] 步骤1、将一块老豆腐切成薄片，再从中间分开装入盘中，准备适量八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶备用，将生姜切成片；步骤2、碗中倒入大约两勺甜面酱、两勺生抽、一小勺白糖、一勺食用盐，再倒入一点清水搅拌均匀；步骤3、锅中加油，油温五成热下入豆腐中火慢炸，中间可翻面，炸至金黄控油捞出；步骤4、锅内不用留油，倒入花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生姜炒香；步骤5、倒入调好的料汁和一碗清水，再倒入炸好的豆腐大火烧开，烧开后盖上盖子转小火炖十分钟，留一点汤汁即可出锅。

[回答] 步骤1、准备5斤牛肉，改刀切成15厘米长的块，放进盆中加清水浸泡4个小时，每间隔40分钟换水一次；步骤2、在牛肉中加入盐70克、鸡粉40克、白糖20克、料酒75克、生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30克、花椒35克、小茴香8克，搅拌均匀，腌制8小时左右，每间隔2小时翻动一次；步骤3、将腌制好的牛肉倒入高压锅内，加入4斤清水，大火烧开，水开后调小火，卤制1个小时；步骤4、牛肉晾凉后捞出，用刀切成片装盘即可。

[回答] 步骤1、将肉清洗干净放入砂锅中，一斤肉放入600克水，加入生抽35克、老抽15克、冰糖30克、八角、桂皮、大火烧开转小火煮一个半小时；步骤2、半小时后加入去壳的熟鸡蛋，煮好后捞出鸡蛋，转大火收汁，待汤汁浓稠后将肉捞出即可。

[回答] 步骤1、将清洗干净的猪肚放入加了水的锅中，加入料酒、姜片，煮开后焯水2分钟，去除表面的杂质后捞出；步骤2、准备一个纱布袋，把香叶、草果、槟榔、桂皮、山楂、八角、干辣椒、白芷、花椒粒放进去，系紧后冲洗干净；步骤3、砂锅里面放清水，把卤料包放进去，加入姜片、老抽、料酒、蚝油、冰糖，大火煮开后盖上盖子，转小火煲10分钟；步骤4、时间到了后把猪肚放进去，盖上盖子继续煲一个半小时，中途记得翻动猪肚，用筷子能很容易扎透即可出锅。

[回答] 步骤1、把猪舌一分为二，放入盘中加入生抽酱油，涂抹均匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上；步骤2、准备卤料：姜片、大葱、香叶、八角、草果、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒；步骤3、把猪舌和腌制的汤汁一起倒入砂锅，再倒入卤料，加入开水，放一些腐乳汁，加一点高度白酒，用大火煮开转为小火，盖上盖子；步骤4、接着加入适量老抽调色，用大火煮开转中火，盖上盖子煮20分钟，等筷子可以轻松插进肉中，捞出切成薄片装盘即可。

[回答] 步骤1、猪蹄冷水下锅，水开后煮2分钟，捞出洗净并沥干水分；步骤2、把葱切成葱花，姜切成片，蒜切成小块，白萝卜切成块；步骤3、起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，下入猪蹄翻炒，放入姜、蒜炒香；步骤4、倒入砂锅中，加入盐、白酒、米醋、酱油、水，盖上盖子大火煮开，转小火炖40分钟；步骤5、放入白萝卜，盖上盖子炖20分钟，最后撒上葱花即可。