肉末焖茄子的做法

S墨白的厨房S

[回答] 1.茄子洗净切斜刀，猪肉剁成肉馅儿，小葱切花，大蒜切末。2.起锅烧油，油温7成热以后下入茄子，外皮酥脆后捞出控油。3.锅留底油，大火烧锅30秒然后转小火下入肉末，炒至肉末断生加入调料翻炒均匀。4.加入适量的豆瓣酱和清水，然后下入茄子，待汤汁收浓撒上葱花即可。

蒜蓉茄子的新做法，不蒸不炸，比红烧茄子还好吃，闻着直流口水

随手做美食

[回答] 1、将蒜切成蒜末，小米辣切碎，葱切成葱花都放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽等搅拌均匀制成料汁；2、将茄子切成两半，并打上花刀，电饼铛预热，刷上油，将茄子皮朝上放入，烙上三分钟待茄子变软；3、茄子上浇上调好的料汁，再烙三分钟，撒上葱花即可。

肉末炒茄子家常做法

第一美食

[回答] 1.准备紫茄子两根去蒂切成滚刀块，青椒切片，红椒切片，大蒜切片，干辣椒适量。2.猪肉100克，用力拍几下，切片之后然后剁成肉末，小葱切段备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子炸至表面微黄以后倒出控油。4.锅留底油，油热以后下入肉末快速炒至变色，下入蒜片和干辣椒，小火炒出香辣味。5.加入豆瓣酱5克，蚝油5克，然后倒入青红椒和茄子翻炒均匀。6.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，辣椒油5克，清水适量，水淀粉和葱段适量，翻炒均匀即可出锅。

脆皮干炸茄子的做法

董大脸解说

[回答] 步骤1、茄子去皮洗净切成片，盆中加适量面粉，加入适量清水，搅拌均匀；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、味精，搅拌均匀；步骤3、锅里加油，5成热，把茄子蘸上面糊，放入锅中，小火慢炸，把茄子炸至外表金黄，炸熟后捞出即可。

怪味茄子怎么炸

大厨江一舟

[回答] 步骤1、将一根大约400g的茄子去掉头部后一分为四，去掉中间的瓤斜刀切片，放入盆中，加入少许清水、20g干淀粉抓匀备用，再次加入少许清水搅匀；步骤2、碗中放入精盐1g、鸡精1g、味精1g、白糖25g、蚝油3g、米醋15g、生抽3g，搅匀备用；步骤3、将少许大蒜切末放入碗中，加入少许花椒、少许干辣椒；步骤4、热锅多加些油，油温六成热下入茄子炸1分钟，捞出控油；步骤5、将热油倒出，留少许底油，倒入料头爆香，倒入搅匀的怪味汁，小火熬至起大泡，倒入茄子离火翻炒均匀即可装盘。

肉末蒸青茄子做法

第一名厨

[回答] 步骤1、把青茄子削皮后切成长条，蒸锅中烧水，放上篦子，水开放入茄子，盖上盖子大火蒸5分钟；步骤2、把五花肉剁成肉末放入碗中，把大葱切成葱花，蒜切成末；步骤3、2根青线椒切碎，半个红椒切成小片；步骤4、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，倒入肉末炒至变白；步骤5、再倒入葱花爆香，加入3克蚝油、半勺清水、5克生抽、1克食盐、1克白糖、1克胡椒粉、几滴老抽搅匀；步骤6、然后倒入青红辣椒，煮沸后勾入水淀粉，汤汁熬至粘稠，淋入明油，炒匀后关火；步骤7、把蒸好的茄子放入盘中，把炒好的肉末浇在茄子上面即可。

红烧炸茄子怎么做

小彪美食

[回答] 步骤1、将茄子的把切掉后去皮再切成滚刀块，青椒去把后切成菱形片，西红柿去蒂切成块，葱姜切成片，大蒜拍碎剁成末；步骤2、锅中倒入适量油大火烧至五成熟，给茄子加入适量水、一把淀粉抓拌均匀，放入锅中高温炸至定型再倒出控油；步骤3、锅中加少许油放入西红柿煸炒，再放入葱姜蒜爆香，再加一勺鲍鱼汁、两勺生抽、一勺料酒翻炒均匀，再加半碗水、两勺白糖、一点盐搅拌均匀；步骤4、放入炸好的茄子大火烧一下，再放上一两滴酱油，等汤汁快收干时放入切好的青椒翻匀再装盘，最后撒上香菜即可。

辣椒茄子的做法，非常简单好吃好看的辣椒茄子

小圆食记

[回答] 1、茄子洗净，去蒂，然后切成段，然后放在蒸锅中蒸5分钟；2、再放入杭椒、红椒再蒸3分钟，蒜捣成蒜泥放碗中，再加入生姜、香醋、蒸鱼豉油、清水拌匀；3、将蒸好的茄子撕成条装入碗中，将辣椒捣碎后倒入茄子中，淋入料汁和热油即可。

教你一个茄子的新做法，比小酥肉都好吃，外酥里嫩一盘不够吃

厨者无疆

[回答] 1.茄子去皮切条，撒入淀粉搅拌均匀，鸡蛋加食盐打散，将茄条粘上鸡蛋液，再裹上面包糠；2.起锅烧油，油温四成热，放入茄条炸至金黄酥脆后捞出控油，装盘，然后搭配番茄酱即可。

油焖茄子简单的做法

第一美食

[回答] 步骤1、紫茄子洗净切成大小均匀的滚刀块、青红椒去籽切成菱形块、大葱破开切成葱花、大蒜拍扁切末；步骤2、锅内烧油，在茄子表面撒一层干淀粉拌匀，油温5成热下入茄子炸1分钟至金黄，捞出控油；步骤3、锅内留少许底油，放入葱花和蒜末翻炒出香味，加蚝油5克翻炒化开，倒入青红椒翻炒至断生，放入少许清水、食盐2克、白糖少许、鸡粉2克、生抽5克搅拌化开；步骤4、倒入炸好的茄子快速翻炒几下，勾入一点水淀粉，淋入少许明油即可出锅。