[回答] 步骤1、准备青虾虾仁、胡萝卜、西芹、腰果，切好的葱段和姜片；步骤2、将虾仁放到冷水中自然解冻，然后将西芹的外皮削掉，削好后切成小条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜去皮后切成菱形块；步骤3、起锅烧水，水开后放入腰果，焯好后倒出控水，起锅烧油，凉油下入腰果，用锅铲不断翻动使其受热均匀，油炸大约1分钟后倒出控油；步骤4、将解冻好的虾仁倒出，用手轻轻的抓去虾仁表面的水份，也可以用干毛巾吸干水份，虾仁中加入盐、一点白糖、少许胡椒粉、料酒，用手搅打均匀，再加入适量的蛋清搅拌均匀，最后加入10克生粉搅拌均匀，放置一边腌制；步骤5、起锅烧水，加入盐和少许植物油，水开后加入胡萝卜煮10秒左右，然后下入西芹，水开后倒出控水备用；步骤6、起锅烧油，温油下入虾仁，油温在110度左右，用勺子不断翻动约40秒，然后倒出控油；步骤7、另起锅烧油，下入葱、姜炒香，下入胡萝卜和西芹翻炒均匀，再下入虾仁、盐、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉后快速翻炒，出锅前淋入少许明油翻炒均匀，然后盛出即可，再将炸好的腰果均匀的洒在虾仁上。

[回答] 步骤1、猪肝在清水中浸泡去除血水，捞出切成薄片，反复清洗至不出血水，加食盐、白糖、胡椒粉、老抽拌匀，加1把淀粉抓匀腌制5分钟；步骤2、红椒半个去籽切成三角片、青椒一个去籽切成三角片、洋葱去皮切成三角片抓散，大葱白切成马蹄片、生姜切片、二荆条红泡椒三个切圈、小米椒1把切成两半；步骤3、准备一个小盆，加食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉拌匀；步骤4、锅中烧油，油烧热充分滑锅倒出，加入凉油，放入猪肝滑炒变色， 倒入大葱、生姜、泡椒等小料炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下；步骤5、把搅匀的调料从锅边淋入锅内，大火快速翻炒30秒，加红油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备鱿鱼圈，青椒切菱形条，再切点葱花、姜片；步骤2、鱿鱼圈焯水20秒捞出；步骤3、锅中倒油依次下入葱姜、鱿鱼圈、适量生抽、一勺蚝油翻炒均匀；步骤4、再下入辣椒，大火翻炒10秒钟，关火出锅即可。

[回答] 1、将牛肉逆着纹路切成丝，然后放入小苏打、料酒抓匀，再放入白糖、老抽、清水抓匀，再放入半个蛋清用手抓匀；2、加入适量的淀粉继续抓匀，最后倒入一点食用油抓匀腌制5分钟；3、热锅冷油，下牛肉丝翻炒变色后盛出备用，接着下葱、姜、蒜爆香，再倒入切好的芸豆丝翻炒；4、五成熟时倒入红椒丝一起翻炒，然后加入牛肉丝继续翻炒，芸豆丝炒至断生后加入盐、生抽、孜然粉、胡椒粉以及少量食用油翻炒均匀，出锅前加入蒜末炒匀即可出锅。

[回答] 步骤1、将嫩南瓜洗干净，选取所需的分量，切成粗细均匀的南瓜丝；步骤2、青红椒切丝、蒜切碎、葱切段备用；步骤3、锅内倒入菜籽油，小火把姜蒜爆香，再放入青红椒翻炒片刻；步骤4、把南瓜丝倒进去，大火翻炒一分钟，加一点盐，撒上香葱拌匀即可。

[回答] 步骤1、起锅烧油，油温三成热时加入白糖搅拌均匀；步骤2、打入一个鸡蛋煎至两面金黄即可出锅装盘。

[回答] 1.鸡肉洗净后放在凉水中浸泡半小时；2.将鸡肉冷水下锅焯水，锅中加入姜片，倒入料酒，大火烧开；3.另起锅，锅中加入葱花、姜丝、料酒、老抽、生抽、八角、香叶和花椒，盖上盖子，大火烧开炖30分钟；4.出锅前20分钟左右加入食用盐即可。

[回答] 步骤1、小葱叶切成葱花放入小盆中，再拿一个小盆打入三个鸡蛋，加入1.5克食盐，顺一个方向把鸡蛋搅散；步骤2、加入适量温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是1:2，最好打出气泡，拿小勺把鸡蛋液的气泡舀出来；步骤3、锅里烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里，上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔；步骤4、等水烧开，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分钟，再取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，滴入适量生抽和香油，然后撒上葱花点缀即可。

[回答] 步骤1、准备猪肉、青红椒、蒜苗；步骤2、将猪肉切成薄片，青红椒去籽后切条，蒜苗切段，姜和蒜切片；步骤3、锅中加油烧热，下入猪肉煸炒出油，下入姜、蒜、一勺蚝油、适量老抽翻匀，倒入少许料酒，下入青红椒翻炒片刻；步骤4、最后下入青蒜叶，加入少许食用盐、鸡精，翻匀后即可装盘。

[回答] 1、准备鸡腿、青尖椒，青尖椒去蒂后切成小圈，剔去鸡腿的骨头后切成丁放入碗中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、生抽搅匀，加入淀粉拌匀；2、倒入葱姜水拌匀，倒入香油拌匀后腌制20分钟，锅内倒油，下入蒜末爆香；3、倒入鸡丁翻炒至变色，倒入老抽炒匀，倒入青尖椒圈炒至断生即可出锅装盘。