[回答] 步骤1、鸡块加料酒、葱姜、胡椒粉煮熟，捞出备用，土豆去皮切小块，葱切葱花；步骤2、油热下葱姜蒜爆香，下入鸡块和豆瓣酱翻炒，加入生抽、蚝油、醋，下入土豆块，加水，加入辣椒干和香叶；步骤3、加入桂皮、盐、八角，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至土豆软烂，出锅即可。

[回答] 步骤1、准备食材：鸡肉、葱、生姜、泡发的香菇，将葱白切碎，葱绿切小段，生姜和香菇切条；步骤2、热锅倒油，依次放入葱白、生姜、香菇、豆豉，用小火翻炒出香味后关火；步骤3、接着给鸡肉中加入食盐、白糖、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、花生油，再倒入炒好的调料和一点生粉，将其拌匀腌制半小时；步骤4、把腌制好的鸡肉装入大盘子中，将其铺平，放入开水中，盖上盖子，大火蒸15~20分钟；步骤5、最后取出蒸好的鸡肉，撒上适量的葱花即可。

[回答] 1、锅中烧水，水开后下入鸡块焯水，捞出。2、小米辣切圈，姜切片，葱切段，蒜切丁，土豆切块，青椒切段。3、锅热后倒适量油，放入花椒、葱、蒜、小米辣爆香，加入鸡块，倒入酱油、盐搅拌均匀，加入适量开水，放入土豆，少许蚝油，料酒，盖上锅盖小火慢炖半个小时，加入适量香菇、青椒、食盐、鸡精、十三香、香菜即可。

[回答] 步骤1、准备一只清理干净的仔鸡改刀，去掉鸡屁股，从中间片开，取一半剁成小块，剁去爪尖，一个土豆改刀切块，放入清水，洗去淀粉；步骤2、准备适量的蒜，10克生姜切成片，两棵小葱挽成葱结，准备两颗八角、适量干辣椒；步骤3、锅中烧水下入鸡块，煮出血水，大火烧开，撇去浮沫，煮一分钟捞出，放入清水清洗干净；步骤4、锅中放油，下入葱姜蒜、八角、干辣椒、炒香后下入鸡块，鸡块炒干炒香，炒三分钟，加入适量老抽翻炒均匀，加水没过鸡块，大火烧开；步骤5、加入适量黄酒、盐、少许白糖、少许蚝油，大火烧开，盖上锅盖，改中火烧5分钟，放入土豆；步骤6、盖上锅盖，转小火烧10分钟，过程中晃动锅，10分钟后挑出葱姜、大料，下入青红杭椒，烧熟即可，大火收汁，关火装盘。

[回答] 1.准备猪小排500克，加入清水适量，浸泡30分钟后把水沥干备用。2.排骨中加入胡椒粉一勺，鸡精半勺，辣椒粉1勺，豆瓣酱半勺，酱油1勺，腌制两个小时。3.土豆洗净切块，均匀的沾上蒸肉粉，腌制好的排骨也均匀的沾上蒸肉粉。4.沾好蒸肉粉的土豆和排骨放入蒸格，大火蒸1个小时然后撒上葱花即可。

[回答] 1、土豆去皮洗净切滚刀块，放入清水中浸泡5分钟。葱切葱花，四季豆去筋掰成段，姜切片，大蒜切片，香菜切小段。2、锅中倒入适量清水大火烧开，放入鸡肉焯水3分钟，捞出备用。锅中放入适量油，油温烧至6成热。3、放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香，放入鸡肉，放入白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克翻炒均匀。4、加入适量清水，转小火炖20分钟，放入土豆、四季豆继续炖10分钟，调入鸡精1克拌匀，出锅撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、准备400g土豆，洗净后带皮放入锅中，蒸20分钟左右，筷子能扎透时取出备用；步骤2、将300g去皮的猪肉切成细丝，放入碗中，加入姜末、大葱末、半勺盐、两勺料酒、半勺五香粉；步骤3、锅中加适量油，放入一小把花椒炒香，捞出花椒，将油倒在肉中；步骤4、去掉土豆皮，装入袋子中压成泥，将土豆泥倒入肉中，再放入50g面粉、30g淀粉抓匀，顺着一个方向搅拌上劲；步骤5、碗中打入6个鸡蛋，锅中刷一层油，开中小火倒入适量蛋液，将锅转一圈铺均匀，烙1分钟左右，定型凝固后盛出；步骤6、在鸡蛋上放入适量肉馅，两头包严实，放入铺着笼布的蒸锅中，蒸50分钟；步骤7、取出晾凉后切片，蘸上陈醋即可食用。

[回答] 步骤1、将一个削皮的土豆擦成细丝，放入蒸锅中，用筷子均匀的摊开，盖上锅盖大火蒸15分钟；步骤2、取出蒸好的土豆丝，倒入盆中用铲子压成土豆泥，分次加入土豆淀粉100g左右，搅成面絮后揉成软硬适中的面团，盖上盖子饧10分钟；步骤3、蒸锅中放入篦子和蒸笼布，手上抹油，取一块饧好的面团，揉搓成大小均匀的圆球，放入蒸锅中，全部做好以后盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟；步骤4、准备一个小碗，一根小葱切成葱花放入碗中，加入食用盐1.5g、味精1g、白糖1g、生抽3g、陈醋3g、香油适量、辣椒油3g搅拌均匀；步骤5、15分钟后取出丸子摆盘，蘸上料汁即可食用。

[回答] 1、锅中倒入适量清水，鸡肉冷水下锅，焯水后盛出备用；2、起锅倒入适量的油烧热，下入冰糖，不断搅动，完全融化后，加入鸡块翻炒上色，加入花椒、八角、葱姜蒜、料酒、盐、生抽和五香粉，大火翻炒；3、加入热水大火煮开，转小火煮慢炖15分钟，再加入土豆块，炖至软烂即可出锅装盘。

[回答] 1、热油锅下鸡块，炒至微黄，加入料酒、红烧酱油、八角、香叶等佐料炒出香味；2、再倒入准备好的土豆和胡萝卜翻炒一会，加入没过食物的水，盖上盖子焖煮15分钟；3、加入青椒和盐、蚝油、葱翻炒，大火收汁装盘即可。