[回答] 步骤1、准备好牛肉切薄片、青红椒、野山椒备用；步骤2、牛肉片中加入食用油、生粉、米酒、水，抓均匀；步骤3、青红椒、野山椒斜切成小段后，下入油锅翻炒片刻；步骤4、下入牛肉片，加少许盐、生抽、迅速翻动；步骤5、加少许鸡精拌匀，一道好吃的泡椒炒牛肉就做好了。

[回答] 1、将牛肉逆着纹路切薄片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、老抽、生抽、清水拌匀；2、再加点淀粉拌匀后倒入一点食用油搅匀备用；3、起锅烧油，放入青尖椒炒至断生，再加入食盐炒匀出锅；4、另起锅烧油，下蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉炒至变色，再倒入炒好的青椒段，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、将鸡爪剪去脚趾，锅中烧水，放入鸡爪，水开，撇去浮沫，放入姜片、料酒、花椒、八角和桂皮，小火煮制15分钟后捞出洗净备用；2、碗中加入泡椒汁、盐、姜片、白糖、白醋和百香果，放入柠檬片，加入冰水，搅拌均匀，然后放入已冰镇好的鸡爪，再挤入柠檬汁，盖上保鲜膜，冷藏12个小时后即可食用。

[回答] 1、起锅烧油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油；2、再加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和事先切好的草鱼翻炒均匀；3、然后加入啤酒，盖上盖子开中小火焖5分钟，然后加入切好的豆腐、蒜苗、料酒、白糖炒匀，等豆腐熟了即可出锅。

[回答] 1、胖头鱼鱼头处理干净后改刀，涂抹上葱姜汁腌制；2、起锅烧油，放入豆豉翻炒，炒香后加入剁椒、姜末、蒜末一起翻炒，之后加白糖、鸡精，炒匀即可；3、碟中架筷子，放上鱼头，淋上啤酒、蒸鱼豆豉油，铺上剁椒，再淋入食用油，放上葱段和姜片后上蒸笼；4、锅中大火上汽，放鱼头，盖盖蒸十分钟，之后取出葱段和姜片，撒上葱花再淋上热油即可。

[回答] 1、准备食材：牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉。2、牛肉粒中放入适量胡椒粉、姜片、生抽、耗油、白糖、料酒、鸡蛋、生粉、食用油抓匀腌制四十分钟。3、三色彩椒去掉中间的辣椒籽，分别切成正方形小块备用。4、把腌制好的牛肉放入四成热油中滑熟，油温不宜过高，牛肉变色即可盛出。5、另起油锅，放入蒜姜末爆香，再放入牛肉粒翻炒片刻。6、再加入少许黑胡椒粉、耗油、生抽、料酒、老抽翻炒入味。7、最后放入三色辣椒块翻炒至断生，淋上熟油，撒上葱末即可。

[回答] 1.牛肉去掉白色筋膜切成小块放入碗中，加入食用碱和清水反复抓洗几分钟。2.清洗干净的牛肉加入盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克，蚝油3克，鸡蛋一个，搅拌均匀后加入适量的土豆粉和食用油。3.大蒜切粒，青椒切粒，红椒切粒，芹菜切段，碗中加入白糖3克，生抽3克，蚝油3克和少许黄酒，搅拌均匀。4.锅中下油，下入蒜片炒香，下入牛肉炒至变色后下入辣椒和芹菜炒至断生。5.翻炒均匀后再加入黑胡椒和蒜仔蒜油一起翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量鸡爪剪掉指甲剁开备用。2.加入适量清水将鸡爪浸泡60分钟备用，目的是去除鸡爪中的血水。3.准备适量的野山椒、小米辣切碎备用，将仔姜、大蒜切片，芹菜切成小段。

[回答] 步骤1、首先准备鸡爪、泡椒水、泡椒、红山椒、食盐、鸡精、姜片、大葱、蒜头、花椒；步骤2、鸡爪先用冷水浸泡5分钟，洗净后捞出控水，剪去鸡指甲，再剁成小段；步骤3、鸡爪冷水下锅，放入姜片、花椒、大葱段，水开后撇去浮沫，煮至筷子能轻易戳破鸡爪即可，捞出后用冰水浸泡5分钟；步骤4、去除料渣，将鸡爪清洗干净，冲水5分钟，然后捞出控水；步骤5、准备泡菜坛，放入泡椒、红山椒、鸡爪、花椒、蒜头、盐、鸡精，再放入全部鸡爪，然后放入泡椒、姜片、红山椒，再倒入泡椒水；步骤6、倒入凉白开没过顶部，用筷子搅拌均匀，坛沿加水盖上盖子，腌制3天后即可食用。

[回答] 1、将鸡爪去指甲，放入锅中加入冷水，放入几片生姜片、一勺食盐，再倒入适量料酒；2、盖上锅盖，焯水，水沸后捞起鸡爪，用冷水浸泡鸡爪；3、将鸡爪放入密封容器，加入姜、蒜末、生抽、白醋，再倒入适量的泡椒水、泡椒和小米辣，接着放入冰箱冷藏8小时即可。