厨师长2分钟教做家常凉面，独家秘制料汁劲道爽滑，北方人都爱吃

女厨张晨冰

[回答] 1、碗中放入高筋面粉、鸡蛋和适量的水搅拌均匀后揉成光滑的面团醒发；2、准备配菜黑木耳、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等备用；3、碗中加入适量的麻酱、花生酱、盐、糖、香油、花椒油、米醋和酱油等搅拌均匀备用；4、将醒发好的面团擀成薄饼后切成细面；5、锅中加入清水，烧开后下入面条，煮开后捞出过凉水；6、将捞出的面放入事先备好的配菜盘中，再加入事先准备好的酱汁即可完成。

麻酱小料如何调制

餐饮秘事

[回答] 步骤1、给空碗中放入2勺花生酱、1勺芝麻酱、2克食盐、1克味精、2克白糖、1勺韭菜花、1勺豆腐乳、1勺生抽、2克蚝油和适量清水，搅拌5分钟；步骤2、取另一个空碗放入干辣椒，泼入热油；步骤3、把充分搅拌好的酱倒入空碗中，放上香菜和做好的辣椒油即可。

饭店厨师教做家庭版炸春卷，包春卷时注意这些细节，香脆可口

女厨张晨冰

[回答] 1.将胡萝卜、木耳、姜和葱切丝，韭菜切段，鸡蛋炒好备用；2.热锅下油，按姜、葱、胡萝卜、豆芽、木耳、韭菜顺序依次放入食材，再放入鸡蛋和盐、糖等调味料翻炒，最后加点香油；3.调好面糊，将炒好的内陷用面皮包好，最后用面糊封口；4.油锅五成热放入春卷，炸至金黄色即可捞出。

糖醋汁调制妙招

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[回答] 1、取适量料酒、酱油、白糖、香醋、清水混合搅拌均匀。2、倒入锅中，小火煮沸即可。

饭店厨师2分钟教做菠萝饭，糯米蒸好有讲究，一出锅就有食欲

女厨张晨冰

[回答] 1、将凤梨底部去掉一部分，然后在五分之一处用刀切开，并挖出果肉切成丁；2、将蒸了20分钟的糯米放入白糖、凤梨丁、枸杞搅拌均匀，然后放入凤梨中；3、再把切开的凤梨盖回，但不要盖严实，然后放入锅中蒸20分钟左右即可出锅。

水煮八爪鱼蘸料调制

乐酷美食

[回答] 1、碗中放入葱末、姜末、蒜末、香菜末、青红小米椒末。2、然后加入盐无可、生抽五克、香油五克、米醋十五克、芥末油适量。3、将碗中调料搅拌均匀即可。

小伙教您做花生炖猪蹄，汤汁浓白有技巧，肉质软烂，营养又美味

阿新美食

[回答] 1、猪蹄切块洗净，然后冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒，五分钟后捞出沥干水分；2、起锅烧油，下入猪蹄，大火翻炒3分钟，然后淋入料酒翻炒；3、炒好的猪蹄放入砂锅中，放入姜片和浸泡好的花生米，加水大火烧开，再次煮沸后盖盖，调小火炖2小时；4、开盖加入枸杞、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。

鱼香肉丝这样做，味道不输饭店，关键是如何调制鱼香汁！

幺妹美食记

[回答] 1、里脊肉切成肉丝放入碗中，倒入料酒、生抽、淀粉、清油抓匀腌制5分钟；2、大蒜切丁、葱姜切末、泡椒去籽剁碎备用；3、碗中加入两勺白糖、两勺醋、一勺酱油、一勺料酒、一小勺胡椒粉，搅拌均匀调成鱼香汁；4、锅内加油，油温六七成热下肉丝滑散，再倒出备用；5、锅内留底油，下姜蒜、泡椒炒出香味，再下入肉丝和大葱翻炒，倒入调好的鱼香汁翻炒片刻即可。

家庭版三汁焖锅的做法

魔力美食

[回答] 步骤1、将鸡翅和鸡腿的表面划上几个刀口，加入10ml生抽，再加入少许盐，适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟；步骤2、胡萝卜、红薯、土豆切条，青椒、洋葱切段，把蔬菜混合起来，加入大蒜、辣椒粉、食用油，搅拌均匀备用；步骤3、碗中倒入生抽20g、蚝油50g、番茄沙司50g、黄豆酱50g、淀粉12g、白砂糖8g，将其搅拌均匀；步骤4、电饭煲内胆中加入食用油少许，把蔬菜倒入电饭煲，把鸡肉铺在上面，把酱汁淋在鸡肉上；5、盖上盖子，调成煮饭模式，煮熟后撒上葱花、芝麻，就可以享用了。

干货分享:教股民3招看盘实战技巧!

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