酸菜烧黄鱼怎么做

第一美食

[回答] 1.处理食材：酸菜一包斜刀切成小段，生姜一块切成姜丝，大蒜几粒拍扁后切成碎末，大葱白一段切成小葱段，小米椒2个切成辣椒圈，在抓入八角2粒，干红辣椒、青花椒。2.腌制：把小黄鱼从鱼鳃处拉出内脏不要，全部处理好后放入盆中，反复用清水清洗干净，洗净后放入料酒5毫升、胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克，用手抓拌均匀后腌制10分钟，给小黄鱼去腥入底味。3.焯水：锅内烧水淋入少许植物油，水烧开以后倒入处理好的酸菜，焯水1分钟捞出用清水快速冲洗，洗净酸菜的咸味挤干水分备用。4.煎制：把锅烧热，再倒入植物油充分滑锅以后倒出热油、加入凉油撒入一点食盐，放入小黄鱼不停的晃动煎锅，把小黄鱼煎至两面金黄后倒出控油。5.烹饪：锅内烧油，倒入葱姜蒜、干辣椒快速翻炒，炒出香味后放入辣椒酱2克、豆瓣酱5克、生抽3克、快速翻炒调料化开后，倒入酸菜炒至1分钟左右炒香。把酸菜炒香炒干后，加入适量的清水转大火烧开。6.调味：汤汁烧开后，放入胡椒粉1克、花椒粉1克、淋入适量的香醋（根据个人口味而定）然后倒入剪好的小黄鱼，轻微晃动炒锅尽量不要翻动，以免小黄鱼破皮碎掉影响卖相。7.出锅：大火烧开后转小火煮3分钟左右，淋入少量水淀粉，把汤汁收至浓郁后淋入一点明油增加一下色泽，即可盛出食用了。

怎样烧黄鱼豆腐羹

老胡打工生活录

[回答] 1、小黄鱼清洗干净切块，放盐、葱蒜、料酒、白醋搅拌均匀腌制半小时。2、姜蒜切片，葱白切段，葱叶切末，再准备好一个葱结，豆腐清洗干净切片。3、锅中放油，放葱姜蒜爆香，放小黄鱼继续翻炒，掺水后放下葱结。4、水开后捞出葱结，把打好的鸡蛋液倒入锅中稍煮一下即可。

黄鱼怎么做好吃？跟着大厨学家烧黄鱼，肉质鲜嫩超下饭

女厨张晨冰

[回答] 1、起锅烧油，放入准备好的鱼和五花肉，煎至鱼的两面金黄，同时煸炒五花肉；2、加入料酒、酱油、葱、姜、蒜、老抽、开水、食盐、胡椒粉、尖椒、香菜，开大火烧开，调好味后转小火烧10分钟，捞出料渣；3、然后开大火收汁，淋在鱼身上即可。

带鱼的烧法

上班族的便当

[回答] 1.带鱼切好洗净，放姜片、葱段、料酒、盐，用手抓匀，腌制十分钟；2.油热下葱姜蒜、干辣椒，小火炸香后捞出香料，放入带鱼段小火慢炸，炸至两面金黄即可；3.锅内放少许油，放入香料、带鱼段，加入红烧汁翻炒，加水、糖，盖盖焖煮15分钟，然后大火烧至入味即可。

酸菜鱼的烧法

第一美食

[回答] 1.草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，然后再把鱼身片成鱼片。把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。2、加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。3、酸菜洗后叶子切成段，根部比较厚，要片成薄片。大葱白切成四厘米的段，生姜切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。大蒜切成碎粒、大葱白切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。4、锅里加入清水，先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。5、锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。6、继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。7、锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。

鳗鱼的烧法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备河鳗、线椒、美人椒、生姜、蒜、小葱；步骤2、剪开河鳗肚子去除内脏后清洗干净，生姜切末，线椒、小米椒去蒂切成圈，小葱切末，在河鳗身体两侧打一字型花刀；步骤3、锅中倒入500g大豆油，油温五成热时放入20g蒜，炸至金黄色捞出控油；步骤4、将河鳗放入锅中，炸两分钟捞出；步骤5、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入10g老抽、15g生抽、5g黄豆酱、5g海鲜酱，搅拌均匀后放入河鳗，把料汁浇在河鳗身上，倒入1000g清水、5g白糖、适量盐，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖30分钟；步骤6、汤汁收浓时倒入高度白酒，放入炸好的蒜，把汤汁浇在河鳗身上，汤汁收浓时放入少许白胡椒粉，放入青红椒圈，烧至断生即可装盘。

清蒸黄鱼的做法和步骤

晓白美食

[回答] 步骤1、新鲜的黄鱼杀好后去除内脏、鳃，将嘴巴、肚子剪开，用刀剔除骨头，放入葱、姜、料酒腌制5分钟；步骤2、盘底摆上大葱、小葱、生姜，将鱼摆入盘中，上锅蒸15分钟；步骤3、切点蒜末、辣椒圈、葱丝备用，鱼蒸好后端出；步骤4、热锅倒油放几颗花椒、蒜末爆香，在鱼上淋入蒸鱼豉油，浇上热蒜油，撒上葱、辣椒即可。

砂锅焗黄鱼做法

懒人饭饭

[回答] 步骤1、把黄鱼清洗干净后从中间切开，顺着中间的鱼骨切一刀但不切断，将鱼骨用刀剁成三段；步骤2、把黄鱼放进碗里，加入一勺盐、姜片、料酒、胡椒粉涂抹均匀，腌制15分钟；步骤3、把姜切片，葱切段，砂锅热后倒入油，油热放入姜片爆香，再放入葱铺平；步骤4、然后把鱼铺平放进去，盖上砂锅盖子焖8分钟，8分钟后淋入一些花生油和蒸鱼豉油，关火出锅即可。

烧老鹅怎么烧好吃

兜游江南美食

[回答] 步骤1、老鹅剁成块、毛芋头去皮切块、水咸菜切碎、蒜苗切段，芋头放入蒸箱蒸15分钟；步骤2、锅中加清水下入老鹅焯水，捞出洗净，锅中倒入菜籽油，放入姜片和葱段爆香，放入老鹅煸炒；步骤3、烹入少许花雕酒煸炒至鹅皮紧缩微黄，加一点水煮开，倒入砂锅，挑去葱姜；步骤4、锅内下入少许底油，放入水咸菜煸干水分，倒入老鹅和蒸熟的芋头，加盐、鸡精、白糖；步骤5、盖上盖子小火烧10几分钟，放入拍破的蒜头和1勺白胡椒粉烧制片刻，出锅撒上蒜苗段即可。

怎样烧回锅肉

第一名厨

[回答] 1.准备五花肉一块，洗干净备用，生姜一块切片，再准备一个小锅加入清水，凉水下入肉和姜片，然后倒入少许料酒；2.盖上锅盖，水开后转小火煮20分钟，20分钟后五花肉捞出放凉备用；3.蒜苗一把，斜刀切成段放入盆中，红椒半个去瓤切成长条，生姜一块剁成姜末，蒜头几个切成蒜末，红泡椒去籽切碎，五花肉放凉后切成薄片；