[回答] 步骤1、准备一块熟猪头肉，切成大块再切成薄片；步骤2、再准备青红椒各一个，去蒂和籽，切成菱形片；步骤3、把大蒜拍扁，切成蒜末，生姜切成姜末备用；步骤4、锅中倒水，凉水下入猪头肉焯水，加入料酒去腥，锅内水开，倒出猪头肉；步骤5、锅内烧油，油热倒入姜蒜爆香，下入一小把干辣椒，小火炒出香辣味，起锅再加入辣椒酱10克，炒出红油；步骤6、然后倒入青红椒片和猪头肉，快速翻炒均匀，再从锅边淋入一点料酒，加入几滴老抽上色；步骤7、然后加入2克鸡粉、1克胡椒粉、2克白糖，转为大火快速翻炒化开调料；步骤8、最后在出锅前淋入一点红油，翻匀后即可上桌。

[回答] 步骤1、将芹菜和青椒清洗干净，青椒斜刀写成丝，芹菜切刀切成条；步骤2、接着把大蒜、小米辣切成小粒，生姜切成片，放入盘中备用；步骤3、热锅倒油，下入小米辣、蒜粒和姜片，再下入青椒丝翻炒；步骤4、然后加入蚝油、酱油、食盐翻炒均匀；步骤5、最后倒入芹菜，用大火翻炒两分钟，即可出锅装盘。

[回答] 1、虾剪去虾须和虾脚，从虾背片开，取出虾线。2、处理好的虾中加入适量食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制你10分钟。3、青椒切滚刀块，蒜切粒，大葱切成葱粒，生姜切成姜粒，小米椒切段。取一个小盆加入适量食盐，白糖、生抽、料酒、味精、鲜贝露。4、锅中加入适量油，油温5成热时加入虾，10秒钟后加入青椒，滑油钱秒后，捞出控油。5、锅中加入适量底油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香，下入虾和青椒，翻炒几下后倒入调好的料汁，翻炒均匀，勾入少许薄芡，明油，大火翻炒几下即可。

[回答] 步骤1、将洗干净的猪五花肉切薄片，猪瘦肉一小块也切成薄片，在猪瘦肉中加入食盐1g、胡椒粉0.5g、料酒适量、老抽几滴、水淀粉适量，顺着一个方向搅匀腌制5分钟；步骤2、青椒三个去掉根部，用刀拍扁从中间切开，再切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，抓入几粒红干椒备用；步骤3、热锅加入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入半勺凉油，倒入五花肉炒出油，再倒入腌好的瘦肉继续翻炒几下，炒至断生装盆备用；步骤4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5g炒化，放入蒜片和红干椒炒香，再倒入肉片，从锅边淋入少许料酒翻炒几下，加入蚝油3g翻炒均匀，再加入味极鲜酱油5g翻炒10秒钟即可装盘。

[回答] 1.猪腰从中间片开，去除白色筋膜，改刀切直刀不要切断，切成丝放入清水中，洗出血水捞出，放入鸡精、白胡椒粉、蚝油，用手抓匀。2.准备适量的青椒切成丝，一个红椒搭配颜色切成丝，生姜、蒜切成片，小葱取葱白切成段。3.锅烧热加油，加入葱姜蒜炒香，放入青红椒丝炒至断生，辣椒炒至断生后改成小火，放入胡椒，翻炒均匀，开始调味，生抽蚝油，放点白糖、鸡精、撒上火翻炒十五秒即可。

[回答] 1、鸡胸肉切成条，撒上食盐2克，淋上一点清水，用手搅拌一会儿，放入生粉，用手抓匀，然后，静置腌制十分钟时间。2、芹菜清洗干净以后，切成3厘米左右的长段，青椒去籽后切成菱形片，红椒切成菱形片，生姜切成菱形片，大葱切成马蹄片，与姜放在一起。3、锅内烧油，倒入植物油，油烧至四成热（平静无烟）时，放入鸡胸肉。滑油两分钟，低温滑油，2分钟以后，捞出控干油。4、锅内留少许底油，放入葱，姜，翻炒几下，炒出香味，加入芹菜，青红椒，继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖3克，接着翻炒均匀，淋上一点水淀粉，再淋上少许明油，这样菜品的颜色更加鲜亮，翻匀后 ，即可出锅装盘。

[回答] 1、将鸡腿打上花刀。2、用清水冲洗几遍。3、冷水入锅鸡腿。4、放入料酒焯水后捞出备用。5、锅中加入食用油和冰糖小火炒至融化。6、锅中糖色冒泡下入鸡腿，翻炒均匀。7、加入姜片、葱段、炖料、料酒和盐，加入温水没过鸡腿，转大火。8、大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁收干即可关火出锅。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜、土豆、青椒、葱；步骤2、将土豆切丝放入清水中，清洗几遍洗去淀粉，将胡萝卜、青椒切丝，葱切成葱花；步骤3、锅中放入冷油，倒入葱花爆香，倒入胡萝卜丝翻炒，倒入土豆丝翻炒，放入少许盐、鸡精、酱油，放入青椒丝翻炒片刻即可装盘。

[回答] 1.鸡腿洗净，盆中放入洋葱半个，姜片，香叶，良姜，花椒粒，桂皮，八角，小茴香，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀腌制半天。2.鲜香菇去掉根部清洗干净，大葱切段，烤盘中放锡纸刷一层油，将蔬菜码在上面。3.鸡腿正面朝下，放入烤箱烤20-25分钟，然后翻面刷一层橄榄油、蜂蜜、香料和孜然，再烤20分钟即可。

[回答] 1.将青椒洗净处理好，蒜切末加入几粒豆豉备用；2.盆中加入生抽、陈醋、盐等调料加水做成料汁；3.油温五成热下青椒小火炸至表皮变白，起皱出虎皮斑，捞出控油；