牛肉这么炒，又香又嫩，关键是腌制方法，腌对了怎么炒都不老！

壹朵厨房

[回答] 1、先把姜、蒜切片，大葱、青红椒切斜段备用，牛肉切薄片装盘；2、在牛肉中放入小苏打，倒入啤酒，抓匀后浸泡五分钟，之后攥去多余的水分；3、牛肉中放盐、生抽调味，用手抓至起浆，依次倒入蛋清、淀粉、食用油用手抓匀，再腌制五分钟；4、炒锅油热后下姜、蒜片炝锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，之后放入牛肉片翻炒，然后加入白酒翻炒均匀；5、倒入洋葱、青红椒，大火翻炒，然后放入胡椒粉、生抽等调味，最后倒入葱段翻炒均匀即可。

炒虾仁怎么炒好吃又嫩

厨师秀

[回答] 步骤1、准备青虾虾仁、胡萝卜、西芹、腰果，切好的葱段和姜片；步骤2、将虾仁放到冷水中自然解冻，然后将西芹的外皮削掉，削好后切成小条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜去皮后切成菱形块；步骤3、起锅烧水，水开后放入腰果，焯好后倒出控水，起锅烧油，凉油下入腰果，用锅铲不断翻动使其受热均匀，油炸大约1分钟后倒出控油；步骤4、将解冻好的虾仁倒出，用手轻轻的抓去虾仁表面的水份，也可以用干毛巾吸干水份，虾仁中加入盐、一点白糖、少许胡椒粉、料酒，用手搅打均匀，再加入适量的蛋清搅拌均匀，最后加入10克生粉搅拌均匀，放置一边腌制；步骤5、起锅烧水，加入盐和少许植物油，水开后加入胡萝卜煮10秒左右，然后下入西芹，水开后倒出控水备用；步骤6、起锅烧油，温油下入虾仁，油温在110度左右，用勺子不断翻动约40秒，然后倒出控油；步骤7、另起锅烧油，下入葱、姜炒香，下入胡萝卜和西芹翻炒均匀，再下入虾仁、盐、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉后快速翻炒，出锅前淋入少许明油翻炒均匀，然后盛出即可，再将炸好的腰果均匀的洒在虾仁上。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩

壹朵厨房

[回答] 步骤1、准备干辣椒、青花椒、生姜、洋葱、大葱、韭菜、鱿鱼须，生姜切片、大葱切斜段、洋葱切丝；步骤2、鱿鱼用水浸泡5分钟，加少许白醋，撕去黑膜切段，根部打花刀，倒入开水锅中，加料酒焯水10秒捞出；步骤3、炒锅倒油，下入干辣椒和花椒煸香，依次放入大葱、一勺郫县豆瓣酱、鱿鱼大火翻炒；步骤4、倒入洋葱丝、料酒、生抽、盐、孜然粉大火翻炒均匀，放入韭菜段翻炒，出锅前淋入食用油翻炒均匀即可。

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

第一美食

[回答] 步骤1、猪肝在清水中浸泡去除血水，捞出切成薄片，反复清洗至不出血水，加食盐、白糖、胡椒粉、老抽拌匀，加1把淀粉抓匀腌制5分钟；步骤2、红椒半个去籽切成三角片、青椒一个去籽切成三角片、洋葱去皮切成三角片抓散，大葱白切成马蹄片、生姜切片、二荆条红泡椒三个切圈、小米椒1把切成两半；步骤3、准备一个小盆，加食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉拌匀；步骤4、锅中烧油，油烧热充分滑锅倒出，加入凉油，放入猪肝滑炒变色， 倒入大葱、生姜、泡椒等小料炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下；步骤5、把搅匀的调料从锅边淋入锅内，大火快速翻炒30秒，加红油翻炒均匀即可出锅。

想要炒牛肉丝滑嫩还不粘锅，这两点是关键，这样随便怎么炒也不老

最美家常菜

[回答] 1.牛肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒和生抽抓匀搅拌，打入鸡蛋清搅拌，再放入淀粉和食用油搅拌；2.芹菜切段，仔姜切丝，起锅烧油，油温七成热关火冷却三成热后，放入肉丝炒至七成熟，放入葱姜蒜炒香；3.放入豆瓣酱炒出红油，放入芹菜和仔姜，大火翻炒均匀，加鸡精、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

咖喱炒牛肉丝怎么做好吃

端哥美食

[回答] 1、牛肉切成丝，清水浸泡20分钟，胡萝卜切丝。2、牛肉丝中放入生粉、生抽、糖、胡椒粉充分拌匀腌制30分钟左右。3、起锅倒油，下胡萝卜丝煸炒2分钟，再放入咖喱粉炒匀，然后加适量水、牛肉丝翻炒均匀，出锅前加入盐即可。

怎么炒猪肉好吃又简单

幺妹美食记

[回答] 步骤1、准备猪肉、青红椒、蒜苗；步骤2、将猪肉切成薄片，青红椒去籽后切条，蒜苗切段，姜和蒜切片；步骤3、锅中加油烧热，下入猪肉煸炒出油，下入姜、蒜、一勺蚝油、适量老抽翻匀，倒入少许料酒，下入青红椒翻炒片刻；步骤4、最后下入青蒜叶，加入少许食用盐、鸡精，翻匀后即可装盘。

牛肉丝怎样炒

端哥美食

[回答] 1、先将青椒从中间切开，然后切成丝，泡姜切丝，泡椒切末，姜切丝。2、牛肉切片，然后改刀切丝，在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。3、锅中倒油，油温烧至6成热倒入花椒、泡姜、泡椒，再加入牛肉，翻炒均匀。4、将二青条辣椒倒入锅中，翻炒，放入姜丝翻炒，最后放入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

鸡腿怎么炒好吃又简单

懒人厨房

[回答] 1、准备鸡腿、青尖椒，青尖椒去蒂后切成小圈，剔去鸡腿的骨头后切成丁放入碗中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、生抽搅匀，加入淀粉拌匀；2、倒入葱姜水拌匀，倒入香油拌匀后腌制20分钟，锅内倒油，下入蒜末爆香；3、倒入鸡丁翻炒至变色，倒入老抽炒匀，倒入青尖椒圈炒至断生即可出锅装盘。

洋葱怎么炒好吃又简单

潘食汇

[回答] 步骤1、将生姜和大蒜切片，青红椒和洋葱切块，五花肉去皮后切成小块备用；步骤2、锅内烧油，油热下入五花肉煸炒，炒至焦黄放入大蒜、姜片炒香；步骤3、然后下入青红椒、米酒、食盐、胡椒粉翻炒均匀，最后下入洋葱和白糖，炒熟后即可出锅装盘。