[回答] 步骤1、将里脊肉切碎，将青椒、红椒切丝；步骤2、锅中加油，放入肉翻匀，加入盐翻匀后出锅备用；步骤3、锅中加油，油热放入青红椒翻匀，加入适量盐翻匀；步骤4、青红椒炒熟后放入肉翻匀，放入适量酱油翻匀，炒熟后即可出锅。

[回答] 1、腊肉切片，青椒斜切段，姜切粒，蒜切末。2、锅中加入适量水、料酒，倒入切好的腊肉，焯水2分钟，倒出控水。3、另起锅加入适量油，倒入腊肉翻炒几下，滑油15秒即可倒出控油。4、锅中加入适量油，倒入姜、蒜、干辣椒爆香，下入青椒快速翻炒几下，倒入腊肉翻炒片刻。5、从锅边淋入料酒翻炒后，加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽快速翻炒30秒即可。

[回答] 步骤1、准备尖椒、鸡蛋、葱、火腿肠，把尖椒去籽后洗净，葱洗净，把尖椒切成滚刀块，火腿肠切成片，葱切成葱花，碗中打入鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟后盛出；步骤2、锅中加入油，油热下入葱花、火腿肠、尖椒、鸡蛋、食盐、鸡精、十三香翻炒均匀，加入适量清水，出锅前加入水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅装盘。

[回答] 1、藕切片，放入藕片中浸泡，加入适量白醋、盐把藕片清洗干净。葱切葱花，青、红椒切块，大蒜切片。2、锅中烧水，水开后加入适量油、盐，倒入藕片焯水至藕片变白后，倒出沥干水分。3、锅中加入适量油，下入蒜片爆香后，加入青、红椒、藕片翻炒几下，加入适量水、盐、鸡精继续翻炒，勾入水淀粉快速翻炒均匀即可。

[回答] 1、洋葱切片，大蒜切片，番茄切小块，青椒斜切段，红椒切丝。2、锅中烧油，倒入蒜片、番茄炒出番茄汁，倒入青、红椒翻炒断生。3、倒入人生抽翻炒一下后，倒入洋葱翻炒均匀，加入适量盐、白糖、十三香大火翻炒均匀出锅。

[回答] 1.里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。2.把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀。3.青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

[回答] 1、准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。2、锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。3、起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 1、把金针菇用手撕开，放在盆中清洗干净。青红菜椒切丝，大葱切成马蹄片，生姜切丝。2、锅中加水，放入一勺食盐，几滴食用油，倒入备好的配菜焯水，大概30秒左右捞出过凉水备用。3、锅中加入底油，倒入备好的葱姜蒜、红干椒炒出香味，倒入焯过水的配菜，加入食盐、味精、耗油、水淀粉，翻炒收汁，加入鸡粉，芝麻油，搅拌均匀即可出锅。

[回答] 1、准备食材、粉丝和白菜，粉丝用热水泡开，白菜切段。2、准备生姜末，小米椒，蒜末。3、起锅烧油，放入葱姜末小米椒炒香，放入白菜继续翻炒，再下入粉丝，继续翻炒。4、开始调味，放入生抽、醋、白糖，继续翻炒，出锅前撒盐拌匀。5、完成。

[回答] 1.洗净的白菜剥开，切成小片，洗净的鲜虾去虾头，剥掉虾壳，虾头留起备用，虾背上开一刀，挑出虾线；2.虾里加水淀粉，搅匀腌制，蒜切末，姜切片，葱切段，红椒去瓤切片；3.热锅下油，加少许盐，水开后加白菜，煮至断生，捞出备用；4、热油起锅，放入姜片、葱段爆香，再放入下头，爆出虾油，取出虾头留下底油，再加油，蒜末爆香，放入虾仁翻炒至变色，再倒入红椒片、白菜，翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味，最后放入水淀粉收汁即可起锅。