步骤1、调料包：八角4个、桂皮1块、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片；
步骤2、把陈皮和生姜片挑出来，其余香料用小火炒香，与陈皮和生姜片一起装在调料包里，缠紧备用；
步骤3、将500克五花肉和500克凤爪冷水下锅，加姜片和料酒用大火焯水；
步骤4、热锅放油，加适量的冰糖，小火炒至变色起泡，加半碗开水，盛出备用；
步骤5、重新起锅，加4000克水、五花肉、凤爪、调料包、2勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、2小勺食盐，盖上盖子用中火煮50分钟；
步骤6、把五花肉和凤爪捞出来，卤水放凉后装起来，放进冰箱保存即可。