做虾要开背，营养又入味，美味开背虾家常做法，保证一次学会

大厨私房课

[回答] 1.虾处理好去虾线，香葱切段，干辣椒切段；2.虾焯水至六成熟后捞出，裹上干淀粉，放入五成热的油锅中炸2-3分钟，炸至金黄色捞出备用；3.起锅烧油，放入脆椒炒热，放入虾，加盐、糖、味精调味，放入香葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

鸡蛋蒸虾做法

美食作家王刚

[回答] 1、鲜虾用水浸泡十分钟，打适量鸡蛋并加入适量纯牛奶、盐搅拌打散。2、将虾去壳，去虾线后切成小粒，与蛋液混合，用保鲜膜密封。3、将蛋液放蒸锅中，中火蒸8分钟，蒸好后撒上葱花即可。

虾蒸粉丝的做法

露肴

[回答] 步骤1、粉丝用温水泡软，蒜剁成蒜末，起锅烧油，放入蒜末爆香，加入蒸鱼豉油、盐，炒匀后盛出备用；步骤2、剪去虾须和虾眼，去除虾脑和虾线，剪开虾背敲松虾肉；步骤3、将泡好的粉丝捞出放入碗中，加入生抽、盐、蚝油、香油，搅拌均匀，摆入盘中；步骤4、将虾摆入盘中，铺上蒜末，水开后放入蒸锅蒸6分钟，6分钟后取出，撒上葱花，最后淋入一勺热油即可。

豆腐蒸虾的做法

第一美食

[回答] 1.豆腐切片，摆在盘中备用，大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，取出虾线清洗干净放入碗中。2.碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，搅拌均匀后腌制10分钟。3.准备猪肉一块，剁成肉末，生姜切末备用。4.锅内下油，滑锅以后倒出热油下入凉油，倒入肉末炒香以后下入生姜和辣椒，炒出香辣味后加入少许白糖和味精。5.炒好的肉末撒在豆腐上，摆上虾仁，中火蒸8分钟撒上葱花即可。

粤式蒸虾的做法

恺哥美食

[回答] 步骤1、将准备的大蒜剁成蒜蓉，然后借助漏网将蒜蓉用清水清洗两遍，再将蒜蓉控干水分；步骤2、将杏鲍菇切成小碎丁，起锅烧油，油热放入杏鲍菇，煸炒至金黄色，然后盛出备用；步骤3、另起锅烧油，冷油中倒入一半蒜蓉，炸至蒜蓉变浅黄色即可，将炸好的蒜蓉倒入另一半蒜蓉中，蒜蓉中加入适量盐、少许胡椒粉、杏鲍菇丁，然后搅拌均匀；步骤4、加入适量红椒粒，再次搅拌均匀，将粉丝泡软，然后切段摆入盘中，大虾开背去除虾线，虾身切两刀，防止蒸的时候卷上来；步骤5、将虾摆入盘中，铺上蒜蓉，水开后放到篦子上，盖上盖子蒸3分钟，切适量葱花，3分钟后取出，撒上葱花，淋上热油，再加入适量生抽即可。

蒸蒜蓉基围虾做法

懒人厨房

[回答] 1、切蒜泥，切辣椒末，将粉丝浸泡水中。2、开虾背，用牙签挑出虾线，剪虾须，将粉丝剪成小段，铺在盘子底部，将虾铺在粉丝上。3、锅内倒油，倒入辣椒末儿，倒入蒜末煸香，倒入蒸鱼豉油，将酱汁淋入在虾背上。4、锅内水烧开，入蒸锅，大火蒸六分钟。锅内烧热油，将热油淋在虾上即可。

蒸虾及调料的做法

第一美食

[回答] 1、大虾把虾腿、虾须剪干净，用牙签挑出虾线，放入清水中抓洗干净后捞出，放入盆中，生姜一块，切成姜片，和虾放在一起，加入料酒10克，颠盆拌匀，腌制10分钟。2、锅中加入清水，放上篦子把腌好的大虾摆放在盘中，水烧开以后，把大虾放入锅中，开大火蒸5分钟。、生姜一块，切成姜末，放入碗中，香菜少许切碎，红椒一片，切成小粒，加入大红浙醋10克，生抽20克，陈醋10克，食盐2克，白糖少许提鲜，搅拌均匀备用4、把大虾从锅中取出，控掉汁水，摆盘，放上调好的酱汁，直接端出开吃。

香菇蒸虾盏的做法

满腹料理

[回答] 步骤1、挑选几个个头大一点的香菇清洗干净，然后去掉香菇蒂，用刀在中间改十字花刀；步骤2、准备一份青虾，去头、剥壳、去虾线，再将虾剁成虾泥，然后放入碗中；步骤3、碗中加入食盐、白胡椒、料酒、搅拌均匀，将处理好的虾泥填入香菇中；步骤4、填好后摆入盘中，然后放到蒸锅中，蒸7-8分钟即可出锅。

美食达人教做开背蒜蓉虾，竟然这么简单，学会刚好露一手

膳叔

[回答] 1.虾剪去脚和头，去掉虾线后放入盘中摆盘，撒上蒜末，淋上生抽；2.锅内加水，水开上汽，将虾放入大火蒸制7到10分钟；3.关火撒上葱花，淋上热油即可。

鸡蛋豆腐蒸虾的做法

随手做美食

[回答] 1.豆腐切块，碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐和温水搅拌均匀。2.打好的鸡蛋液过滤网后倒入豆腐块中，上蒸锅中火蒸8分钟后下入虾仁蒸5分钟。3.碗中加入蒸鱼豆豉油2勺，香油1勺，搅匀后倒入蒸好的鸡蛋羹上，撒上适量煮熟的豌豆即可。