[回答] 1.准备青椒三个去掉根部，斜切成3厘米的段，去掉内瓤放入盆中备用。2.猪瘦肉一小块剁成肉末放入盆中，大葱一段切葱花，加入1克食盐，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，老抽1克，料酒3克，搅拌均匀。3.用筷子将调好的肉馅儿装到青椒段中放入盘中摆盘，然后上蒸锅蒸15分钟。4.大蒜两粒拍扁切碎，生姜切末，小米椒切圈，一起放入碗中备用。5.起锅烧油，下入姜蒜和辣椒翻炒，炒出香味后加入适量清水，鸡粉0.5克，白糖0.5克，生抽5克，煮开以后淋入适量水淀粉和明油搅拌均匀。6.取出蒸好的青椒，然后哦淋上准备好的料汁即可。

[回答] 1、先把长豆角两头去掉，然后切末，干辣椒切段，生姜蒜子都切片。2、锅烧热后倒入色拉油，然后把切好的生姜蒜子下锅爆香，再倒入肉沫，翻炒到变色出油，这时再放入干辣椒翻炒，再倒入料酒、老抽，翻炒到上色，再倒入切好的长豆角，再加上老干妈，一勺盐，翻炒到豆角软烂。3、把食材完全融入在一起，即可装盘。

[回答] 1、将长豇豆的两头去掉，切末。干辣椒切小段，生姜大蒜切片，锅烧热后倒入色拉油。2、把切好的生姜，大蒜下锅爆香。再倒入肉末，翻炒至变色出油，这时放入干辣椒翻炒，再倒入料酒，老抽，翻炒至上色。3、倒入切好的长豇豆，加上老干妈，一勺盐，翻炒到豇豆软烂即可出锅装盘。

[回答] 首先准备好所需食材：茄子、胡萝卜、洋葱、瘦肉。将茄子洗干净，在茄子两侧放上筷子切片，底部不切断，茄子每五刀切段；把准备好的胡萝卜、洋葱，肉全部混在一起剁成末，装碗备用根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、少许地瓜粉，用手抓匀取一个茄子段，将做好的肉末酿在茄子段中间，适量就好。这样就可以了，装好放入盘中。锅中烧开水，把茄子放进去蒸。盖上盖子，大火蒸15分钟准备一个小碗，调一碗芡汁，放入少许生抽，适量蚝油，少许白砂糖，适量地瓜粉，加少许油最后再加入适量清水，搅拌均匀拿出蒸好的茄子滤出碗底的汤汁，倒入芡汁的碗中。起锅，将调好的芡汁倒入锅中，反复搅拌，防止烧焦粘锅，烧成粘稠状即可。把芡汁淋在茄子上，这样一顿简单又美味的茄子酿肉就做好了。

[回答] 1、生姜切丝，大蒜切片，红干椒切碎放入碗中备用。豆角洗净，切成四厘米长的小段，放入盘中，红椒切丝。2、里脊肉去皮，改刀切成细丝放入碗中。加入食盐，白糖，胡椒粉各一克，生抽，料酒各五毫升，用筷子拌匀腌制三分钟，然后放入十五克干淀粉，用筷子拌匀，加入少许植物油，避免肉丝粘连。3、炒锅烧热倒入食用油，烧至四成热时，放入腌好的肉丝，用勺子推动滑散，两分钟后捞出控油。另起锅添水加一勺食盐，目的是为了使菜的颜色更加鲜亮，等水开后，倒入切好的长豆角和红椒丝，焯水一分钟后捞出控水。4、锅内倒油，下入葱姜爆香，然后放入豆角快速翻炒十五秒，放入食盐，白糖，胡椒粉各三克，淋入少许高汤，放入肉丝继续翻炒几下，翻炒均匀后，勾人适量水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒几下即可出锅装盘。

[回答] 首先，准备肉末备用，准备生姜切末放入肉末中。随后加入食盐2克，胡椒粉1.5克，料酒8克，加入清水抓匀，顺着一个方向搅拌并拍打上劲。打一个鸡蛋搅拌好倒入肉末中，抓匀继续拍打上劲，使肉末充分吸收调料，随后加入一把淀粉形成保护层，增加水分的保持力。【小技巧】准备青椒400克备用，洗净之后从中间切两段备用。讲准备好的肉末塞入青椒中，塞得时候一定要塞满，防止炸的过程烂开。接着把塞肉末的那一端沾生粉，防止漏出肉末。准备蒜瓣备用起锅烧油，油温五成热，依次放入青椒中小火炸两分钟左右，炸至表皮起皱，捞出备用。锅内留少许底油，加入蒜瓣，干辣椒3克，煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克。随后加入少许清水，放入老抽提色，耗油，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克。调味好以后倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，出锅前淋上芝麻油。这样一道美味的青椒酿就做好了。

[回答] 1.准备适量的五花肉切成块状，放入冷水中加入适量食盐浸泡一下。2.碗中加入豇豆干一把，加入适量开水泡发半个小时。3.起锅烧油，下入五花肉和姜片一起翻炒，炒至肥肉出油为止。4.下入适量黄酒，生抽，老抽，冰糖，接着下入泡发好的豇豆干，加入清水开大火炖。5.煮开之后大火收汁，汤汁变少之后转小火炖1个小时，然后加入适量的盐和鸡精调味即可。

[回答] 1、青椒洗净后去蒂，从中间切开后去籽。金针菇洗净后切去老根，掰成小块。黄瓜切条状，葱切末，小辣椒切碎，大蒜切末。2、将辣椒、蒜末放入碗中，加入适量生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖搅拌均匀。3、将金针菇放入辣椒里，用黄瓜条固定。锅中加入适量油，放入青椒小火煎至虎皮状。4、淋上调好的料汁，盖上锅盖焖10分钟，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、豆角洗净切长条，碗中加入两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、适量鸡精、精盐、十三香，加入适量水，搅拌成稀糊状；步骤2、水中加入适量精盐，水开下入豆角煮100秒，捞出过凉水，控干水分；步骤3、豆角均匀挂上面糊，5成热下锅炸，炸至金黄，撒上椒盐装盘即可。

[回答] 1.准备长豆角一把洗净切段，胡萝卜切条，大蒜切末，小米椒切圈备用。2.起锅烧水，加入适量的盐和植物油，水开以后下入豆角和胡萝卜，2分钟后捞出过凉水沥干。3.碗中加入蒜末和辣椒，再加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克，搅拌均匀。4.倒入准备好的豆角和胡萝卜条，快速颠盆翻拌均匀即可装盘。