牛腱子肉这么做,卤味十足,好吃解馋,让人直流口水!
[回答] 先准备调料八角。桂皮香叶。青花椒姜片。葱段陈皮草果干辣椒。小茴香。草果用刀拍裂,有助于味道释放。牛腱子肉提前1个小时用水泡出血水,然后去除多余的筋膜和杂质。腱子肉冷水下锅焯下水放入葱姜料酒祛除异味。放入葱姜料酒去除异味。煮的过程中不断撇去浮末,水开之后煮五分钟,牛肉全熟之后捞出。接着将牛肉放入压力锅倒入清水,接着。放入盐和所有准备好的卤料,再倒入糖色上色,再倒入干红增加酒香味,然后放入适量生抽调味料酒增香祛除异味。料酒增香去除异味。最后再放入少许的红曲米粉和十三香。红曲米粉能让牛肉颜色更加红润,接着盖盖上汽之后炖煮1个小时,之后关火浸泡五个小时以上。让牛肉入味。5个小时以后取出牛肉切片后即可食用。