[回答] 步骤1、把西红柿切成小丁，碗中打入两个鸡蛋并搅散；步骤2、起锅烧油，倒入蛋液，炒熟后盛出；步骤3、另起锅烧油，下入葱花爆香，倒入西红柿丁炒至粘稠；步骤4、加入甜面酱、鸡蛋，熬制30秒后出锅备用；步骤5、锅中水烧开，下入面条，煮熟后捞出过凉水；步骤6、把黄瓜切成细丝，放在面条上，倒入西红柿炸酱，搅拌均匀即可食用。

[回答] 步骤1、盆中加入50g干黄酱、20g甜面酱、适量清水搅匀，将100g五花肉剁成末，大蒜、生姜切成末，一个香菇、半根胡萝卜切成粒，黄瓜切成细丝，5g油炸花生米压碎后切末；步骤2、锅内烧油，充分滑锅后倒出，再加入凉油，放入肉末快速翻炒1分钟，倒入姜、蒜炒香，放入一勺香辣酱快速翻炒，倒入调好的干黄酱和甜面酱，小火不停的翻炒2分钟左右；步骤3、将锅撤火放入10g白糖、一勺鸡粉，一勺胡椒粉翻匀，倒入胡萝卜、香菇快速翻炒至熟，淋上芝麻香油翻匀倒出备用；步骤4、锅内加水，加入两勺食盐、一勺植物油后烧开，下入面条，煮至面条飘起来捞出，用清水冲洗冷却，控水后放入盘中，撒上黄瓜丝并浇上面酱，再撒上花生碎和红椒丝作为点缀即可。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、葱花、绿豆芽、猪肉末、葱末、姜末、蒜末，取一个小碗，加豆瓣酱、甜面酱、清水搅匀备用；步骤2、锅烧热油，下入猪肉末炒香，拨到一边，倒入调好的酱炒匀；步骤3、加葱、姜、蒜末，和猪肉末一起翻炒片刻，盛出控油；步骤4、锅中烧水煮手工面，煮好捞到盘中，摆上配菜，加一勺炒好的酱即可。

[回答] 步骤1、把肥肠、鸭胗、猪头肉凉水放入锅中，加入料酒焯水，碗中加入八角、山柰、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、良姜、公丁香、砂仁，汤锅中烧水，放入焯好水的食材；步骤2、下入碗中的香料，加入葱、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽，加入一勺糖色，盖上盖子，转小火卤1小时，趁热切成片，碗底放香菜段打底；步骤3、放入切好的卤肉，加入卤水原汤，加入少许四川香辣红油，再加入一点花椒粉和香油，撒一点香菜和葱花即可。

[回答] 步骤1、先把挨着鱼大骨的鱼骨片下来，把鱼肉片成片，左手按住鱼肉，右手打斜刀进去切成鱼片；步骤2、把鱼骨放入盆中，加入姜、葱、胡椒粉、料酒，用手将其抓拌均匀；步骤3、另取一个盆，放入鱼片，加入食盐、鸡精、半个鸡蛋清，用手抓匀，顺着一个方向搅打上劲，加入少许红薯淀粉，再次抓匀；步骤4、锅内加入菜籽油，依次下入豆瓣酱、姜蒜末，用小火炒出香味，加入少许火锅底料、干花椒、辣椒面，炒香后下入腌制好的鱼骨；步骤5、待鱼骨煎熟后加入少许料酒和清水，水开加入少许鸡精、白糖、食盐、酱油，中火先煮4分钟；步骤6、捞出煮好的鱼骨放在碗底，下入腌制好的鱼片，待鱼片滑熟后加入一点香油；步骤7、将鱼片和汤汁倒在垫底的鱼骨上；步骤8、锅内烧油，下图干辣椒、花椒、蒜泥炝锅，炝出香味到倒在鱼片上；步骤9、最后撒上适量的葱花即可食用。

[回答] 步骤1、凉粉用刀切成条，放入碗中，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切圈，在葱、蒜、红椒上淋上热油；步骤2、加三勺生抽、一勺香醋、半勺鸡精、一勺白糖，搅拌均匀淋在凉粉上，搅拌均匀即可。

[回答] 1、猪瘦肉切片，加适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。2、锅里加入适量猪油，放入适量蒜片、姜片、九月香翻炒。3、再下黄花菜。4、加水，烧熬出味后加入适量调料。5、锅端离火口，放入肉片。6、煮熟后放入香菜，即可出锅。

[回答] 1、准备姜末、蒜末，蒜苔切丁备用；2、锅中倒油，放入葱、姜爆香，然后倒入肉末翻炒均匀，再倒入酱油，肉半熟后盛出；3、锅中留油，放入蒜苔，炒熟后放入肉末，翻炒均匀加入甜面酱，再加盐、白糖，炒匀后加水，大火收汁；4、将酱汁浇到面条上即可。

[回答] 步骤1、1斤五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开剁成末，十几朵香菇提前泡好洗净，挤干水分剁碎备用；步骤2、锅里倒油烧热，放入肥肉炒出油，放入瘦肉翻炒至变色， 加1勺甜面酱和2勺黄豆酱炒匀，加料酒、生抽、老抽炒匀；步骤3、加姜末和蒜末，小火慢慢熬煮半小时，放入剁碎的香菇炒匀，加入与食材齐平的清水焖煮20分钟，加盐拌匀，汤汁微干即可出锅。

[回答] 步骤1、将折耳根处理干净，用水多清洗几遍后沥干水分，切一点蒜末；步骤2、洗净的折耳根装入大盆中，加入蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油、鸡精、辣椒油搅匀即可装盘。