肉丝拉皮的做法

董大脸解说

[回答] 1.准备尖椒、胡萝卜、拉皮、猪肉、葱姜蒜， 清水把拉皮洗开，尖椒、胡萝卜洗净切丝，葱切葱花，蒜切末，姜切丝猪肉切丝。2.锅加油，油热后把猪肉倒入锅中炒至肉色发白，然后加入葱姜蒜，再倒入尖椒、胡萝卜、适量的蚝油、生抽、十三香、盐、鸡精翻炒均匀。3.接下来把拉皮倒入锅中，翻炒均匀，炒熟后出锅装盘，肉丝炒拉皮制作完成。

酸菜肉丝的做法

三味坊

[回答] 1、猪肉切粗丝，酸菜冲洗干净，攥干水分，再用热水烫一下捞出攥干水分。2、起锅加入多一点油，加一勺十三香，加入肉丝，炒焦一些，再加葱姜蒜和干辣椒。炒匀后加少量酱油调味。3、下入酸菜炒匀，再加酱油，分两次加酱油。最后加入盐和鸡精调味就可以出锅。

肉丝茭白的做法

第一美食

[回答] 1、准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，红椒去籽后切成菱形片，五花肉去皮，切成薄片，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。2、茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒。把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。4、倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后。加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。

肉丝黄花菜的做法

第一美食

[回答] 1、准备猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成肉丝，切好之后把肉丝腌一下，盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会把料汁全部打入肉丝里面。2、放入半个鸡蛋清抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，抓入一小把淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，让淀粉均匀裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分，再加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。3、黄花菜提前泡软、洗干净了，把它切的短一些方便食用，再切一点青红椒丝，为菜品增色，大蒜压扁、切成末，生姜切成丝，大葱切成葱花备用。4、把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的打散，滑油30秒钟肉丝变白后立即捞出控油，肉丝滑油的时间不要太长，否则口感不够鲜嫩。5、把黄花菜焯一下水，焯水的时候，可以在锅中放一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开以后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟黄花菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，控水备用，焯过水之后黄花菜能很容易炒熟，口感更脆嫩。6、锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料炒散、炒均匀，倒入青红椒丝，转大火，翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

尖椒肉丝做法

涛厨

[回答] 1、二荆条200克切丝，蒜三个切片，小葱5克，切段，猪里脊200克，逆丝切片，放入清水备用，洗去血水，挤干水分，去肉腥。2、加入蚝油5克，黄豆酱油5克，盐适量码制，加入适量蛋白，继续腌制。3、打出肉浆后，加入清水大约60克，加入老抽，上色，打出肉浆，加入适量生粉。4、锅中烧油加入肉丝爆炒后沥出，加入青椒丝快速翻炒，超出辣味后即可倒出。5、加入料头煸炒，下入蚝油5克爆香，淋锅边下入，加入滑好的肉丝和尖椒，快速翻炒，炒出辣味后加盐适量，继续翻炒，6、最后起锅装盘即可。

花菜肉丝做法

第一名厨

[回答] 1、花菜去掉根部，用刀切成小朵，放入盘中备用。小米椒几个切成粒，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成葱花一起放入料碗中，五花肉一两左右，切成肉丝放入碗中。 2、起锅烧水，把有机花菜清洗后控干水分，等水烧开后，放入洗好的有机花菜,焯水三十秒后捞出控水，过一下凉水备用。3、另起锅，添入小半勺植物油，下入肉丝翻炒几下，利用油的余温把肉丝炒至变色，翻炒几下。 4、放入葱姜蒜和小米椒爆香，翻炒几下，淋入半勺明油翻炒两下，加入十克蚝油，快速翻炒几下。5、再淋入半勺清水，加入几滴老抽调色，加入五克生抽调味，倒入花菜，开大火，快速翻炒几下。6、加入白糖三克提鲜，十三香两克，胡椒粉一克，鸡精三克，开大火翻炒半分钟。再勾入水淀粉十克，简单翻炒几下，最后再加入少许芝麻油，就可以关火，起锅装盘了。

芹菜炒肉丝的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备芹菜撕去老筋，摘去叶子，然后清洗干净，将根部宽一些的芹菜从中间划开，再将芹菜切成段，胡萝卜一小段切成长条，猪瘦肉切成肉丝； 步骤2、切好的肉丝放入盆中，在盆中放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，生姜和大蒜切成片备用，再放入适量红干椒；步骤3、起锅烧水，加入盐和食用油搅拌化开，水开后放入芹菜和胡萝卜，焯水1分钟左右捞出控水拔凉；步骤4、起锅烧油，充分滑锅后将油倒出，再倒入凉油，放入肉丝用勺子搅散，然后倒出控油备用；步骤5、锅中添入少许底油，放入姜、蒜和红干椒爆香，加入蚝油搅拌化开，再倒入芹菜段翻炒均匀，倒入肉丝翻炒几下，再倒入料酒搅拌均匀；步骤6、起锅撤火，开始调味，加入食盐、鸡粉、白糖，开大火翻炒10秒左右，淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅。

芸豆炒肉丝的做法

风味美食港

[回答] 步骤1、将芸豆清洗干净后切丝，将肉切丝，放入碗中，加入盐、蛋液抓匀，加入淀粉抓匀；步骤2、锅中多加些油，油温三成热下入肉丝滑散，倒入芸豆炸至断生，倒出控油；步骤3、锅中留底油，下入葱花爆香，加入少许生抽、少许水、盐、味精，倒入芸豆和肉丝翻炒，加入水淀粉勾芡，淋上明油，翻炒均匀即可出锅。

肉丝炒藕片的做法

美食家常记

[回答] 1、姜切丝，蒜头切末。瘦肉切成丝，莲藕切成薄片，洗去淀粉，浸泡15分钟。2、往瘦肉中加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。姜丝和蒜末爆香，瘦肉炒香，用生抽和料酒调味，加入清水。大火焖煮5分钟。3、盐和鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘即可。

蘑菇炒肉丝的做法

情食

[回答] 步骤1、热锅下油，倒入猪肉，加入豆瓣酱、豆豉炒香；步骤2、加入辣椒、蘑菇，翻炒均匀；步骤3、加入酱油、少量盐、鸡精，翻炒均匀，炒熟盛出即可。