美食不缺席
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肉丝拉皮的做法
董大脸解说
[回答] 1.准备尖椒、胡萝卜、拉皮、猪肉、葱姜蒜, 清水把拉皮洗开,尖椒、胡萝卜洗净切丝,葱切葱花,蒜切末,姜切丝猪肉切丝。2.锅加油,油热后把猪肉倒入锅中炒至肉色发白,然后加入葱姜蒜,再倒入尖椒、胡萝卜、适量的蚝油、生抽、十三香、盐、鸡精翻炒均匀。3.接下来把拉皮倒入锅中,翻炒均匀,炒熟后出锅装盘,肉丝炒拉皮制作完成。
酸菜肉丝的做法
三味坊
[回答] 1、猪肉切粗丝,酸菜冲洗干净,攥干水分,再用热水烫一下捞出攥干水分。2、起锅加入多一点油,加一勺十三香,加入肉丝,炒焦一些,再加葱姜蒜和干辣椒。炒匀后加少量酱油调味。3、下入酸菜炒匀,再加酱油,分两次加酱油。最后加入盐和鸡精调味就可以出锅。
肉丝茭白的做法
第一美食
[回答] 1、准备两根茭白,削去外皮,清洗干净后,先切成块,再改刀切成菱形片,红椒去籽后切成菱形片,五花肉去皮,切成薄片,大蒜切成薄片,生姜切成菱形片,大葱白切成碎沫备用。2、茭白和红椒焯一下水,锅内烧水,水烧开后,倒入茭白和红椒片,焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,这样炒肉的时候不会粘锅,倒入五花肉,开始翻炒。把五花肉炒至发白透亮,炒出猪油,大概炒2分钟左右,倒入葱,姜,蒜炒出香味。4、倒入老抽,提底色,再翻炒几下,倒入茭白,加入料酒,再翻炒一会,加入白糖,胡椒粉,生抽,翻炒一会后。加入食盐,化开食盐后就可以出锅装盘了。
肉丝黄花菜的做法
第一美食
[回答] 1、准备猪瘦肉200克,先切成薄片,再切成肉丝,切好之后把肉丝腌一下,盆中加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克调底色,料酒5克去腥,多搅拌一会把料汁全部打入肉丝里面。2、放入半个鸡蛋清抓拌均匀,鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩,抓入一小把淀粉,顺着一个方向搅拌摔打2分钟,让淀粉均匀裹在肉丝表面,锁住肉丝中的水分,再加入少许植物油,继续拌匀备用,植物油能使肉丝自动散开,滑油时不会粘连。3、黄花菜提前泡软、洗干净了,把它切的短一些方便食用,再切一点青红椒丝,为菜品增色,大蒜压扁、切成末,生姜切成丝,大葱切成葱花备用。4、把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热把肉丝放入锅中,轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底,肉丝定型以后,把粘连在一起的打散,滑油30秒钟肉丝变白后立即捞出控油,肉丝滑油的时间不要太长,否则口感不够鲜嫩。5、把黄花菜焯一下水,焯水的时候,可以在锅中放一点食盐入底味,再倒入一点料酒去异味,水烧开以后把黄花菜倒入锅中,焯水30秒钟黄花菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,控水备用,焯过水之后黄花菜能很容易炒熟,口感更脆嫩。6、锅内加少许底油,放入葱姜蒜爆出香味,加入蚝油10克增鲜,把蚝油炒散炒化,倒入肉丝和黄花菜快速翻炒均匀,从锅边淋入少许清水,加入食盐1克,鸡粉1克,把调料炒散、炒均匀,倒入青红椒丝,转大火,翻炒30秒钟,青红椒断生以后即可出锅装盘。
尖椒肉丝做法
涛厨
[回答] 1、二荆条200克切丝,蒜三个切片,小葱5克,切段,猪里脊200克,逆丝切片,放入清水备用,洗去血水,挤干水分,去肉腥。2、加入蚝油5克,黄豆酱油5克,盐适量码制,加入适量蛋白,继续腌制。3、打出肉浆后,加入清水大约60克,加入老抽,上色,打出肉浆,加入适量生粉。4、锅中烧油加入肉丝爆炒后沥出,加入青椒丝快速翻炒,超出辣味后即可倒出。5、加入料头煸炒,下入蚝油5克爆香,淋锅边下入,加入滑好的肉丝和尖椒,快速翻炒,炒出辣味后加盐适量,继续翻炒,6、最后起锅装盘即可。
花菜肉丝做法
第一名厨
[回答] 1、花菜去掉根部,用刀切成小朵,放入盘中备用。小米椒几个切成粒,生姜一小块切成姜片,大葱一段切成葱花一起放入料碗中,五花肉一两左右,切成肉丝放入碗中。 2、起锅烧水,把有机花菜清洗后控干水分,等水烧开后,放入洗好的有机花菜,焯水三十秒后捞出控水,过一下凉水备用。3、另起锅,添入小半勺植物油,下入肉丝翻炒几下,利用油的余温把肉丝炒至变色,翻炒几下。 4、放入葱姜蒜和小米椒爆香,翻炒几下,淋入半勺明油翻炒两下,加入十克蚝油,快速翻炒几下。5、再淋入半勺清水,加入几滴老抽调色,加入五克生抽调味,倒入花菜,开大火,快速翻炒几下。6、加入白糖三克提鲜,十三香两克,胡椒粉一克,鸡精三克,开大火翻炒半分钟。再勾入水淀粉十克,简单翻炒几下,最后再加入少许芝麻油,就可以关火,起锅装盘了。
芹菜炒肉丝的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备芹菜撕去老筋,摘去叶子,然后清洗干净,将根部宽一些的芹菜从中间划开,再将芹菜切成段,胡萝卜一小段切成长条,猪瘦肉切成肉丝; 步骤2、切好的肉丝放入盆中,在盆中放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,再加入少许水淀粉拌匀,生姜和大蒜切成片备用,再放入适量红干椒;步骤3、起锅烧水,加入盐和食用油搅拌化开,水开后放入芹菜和胡萝卜,焯水1分钟左右捞出控水拔凉;步骤4、起锅烧油,充分滑锅后将油倒出,再倒入凉油,放入肉丝用勺子搅散,然后倒出控油备用;步骤5、锅中添入少许底油,放入姜、蒜和红干椒爆香,加入蚝油搅拌化开,再倒入芹菜段翻炒均匀,倒入肉丝翻炒几下,再倒入料酒搅拌均匀;步骤6、起锅撤火,开始调味,加入食盐、鸡粉、白糖,开大火翻炒10秒左右,淋入少许明油,翻炒均匀即可出锅。
芸豆炒肉丝的做法
风味美食港
[回答] 步骤1、将芸豆清洗干净后切丝,将肉切丝,放入碗中,加入盐、蛋液抓匀,加入淀粉抓匀;步骤2、锅中多加些油,油温三成热下入肉丝滑散,倒入芸豆炸至断生,倒出控油;步骤3、锅中留底油,下入葱花爆香,加入少许生抽、少许水、盐、味精,倒入芸豆和肉丝翻炒,加入水淀粉勾芡,淋上明油,翻炒均匀即可出锅。
肉丝炒藕片的做法
美食家常记
[回答] 1、姜切丝,蒜头切末。瘦肉切成丝,莲藕切成薄片,洗去淀粉,浸泡15分钟。2、往瘦肉中加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。姜丝和蒜末爆香,瘦肉炒香,用生抽和料酒调味,加入清水。大火焖煮5分钟。3、盐和鸡精调味,翻炒均匀,起锅装盘即可。
蘑菇炒肉丝的做法
情食
[回答] 步骤1、热锅下油,倒入猪肉,加入豆瓣酱、豆豉炒香;步骤2、加入辣椒、蘑菇,翻炒均匀;步骤3、加入酱油、少量盐、鸡精,翻炒均匀,炒熟盛出即可。
已经到底了