酱炒鱿鱼怎么做？

嘟嘟熊吃货日记

[回答] 步骤1、将鱿鱼切成小段，锅中加水，放入盐后倒入鱿鱼段焯水；步骤2、将小米椒、干辣椒切段，尖椒切成丝，小葱、香菜切成段，洋葱切条，捞出鱿鱼段；步骤3、锅中加油，倒入干辣椒，花椒爆香，放入小葱翻炒，倒入生抽搅匀，倒入青椒翻炒片刻，倒入洋葱翻炒；步骤4、倒入小米椒翻炒，倒入蚝油搅匀，倒入生抽搅匀，倒入孜然粉搅匀，倒入鱿鱼段翻炒，倒入香菜炒匀，放入小葱翻炒均匀即可出锅。

酱爆鱿鱼须的做法

第一名厨

[回答] 1.新鲜的鱿鱼须用刷子刷掉鱿鱼须的外皮，青红椒各一个切开去瓤，再切成长条放入盘中，蒜苔两根切成段，葱姜蒜切片放在碗中备用，鱿鱼须切成条放入盘中。2.起锅烧水，加少许料酒，水烧开后下入鱿鱼须焯水二十秒左右捞出控水。3.另起锅添入食用油，烧至五成热时把鱿鱼须在热油中焯一下迅速捞出，倒在切好的配菜上面。4.锅内留底油倒入葱姜蒜和大料爆香，加入少许辣椒酱，再加入味精，胡椒粉，白糖，料酒，生抽各适量，然后开大火迅速翻炒十五秒后即可关火起锅装盘。

炒鱿鱼做法

厨易

[回答] 1、清洗鱿鱼，撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀，再把外面一层皮给撕掉，再用刀刮掉上层黏液。2、把鱿鱼斜着切上花刀，不切断，一面切好后，翻一下，换一个角度，继续斜着切，最后对半切一下，再改刀切成小块，最后改刀切成小条。3、把切好的鱿鱼放入清水中，再抓洗一下弄干净。4、多准备一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、红椒切块，准备二荆条切成小圈，香芹切成小段备用，半颗洋葱切丝，5、锅中加入清水，下入清水，放入料酒、姜片去腥，水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。6、锅烧热加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒一下，把豆瓣酱炒香炒出油，下入姜蒜片，小米辣，继续煸炒炒出香味。7、倒入青红椒，香芹，翻炒出香味，倒入焯好水的鱿鱼，开大火煸炒一下，加入一点蚝油，生抽酱油蚝油提鲜，加入鸡精。大火翻炒至入味，下入洋葱，开大火翻炒均匀，把洋葱炒熟，可以放一点香油，翻炒后出锅即可。

炒鱿鱼的做法

第一美食

[回答] 1、姜蒜切末，葱切马蹄片，小米椒切圈，洋葱切丝，青椒切圈。2、鱿鱼片清除粘膜，反复清洗干净，放切好的葱姜蒜、花椒、辣椒，半瓶啤酒浸泡10分钟。3、浸泡好的鱿鱼片切条，挤干水分再次腌制，放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉抓匀。4、锅内烧油，将鱿鱼丝放进去炸熟捞出，油温升高后，复炸一次。5、锅内留底油，放小米椒，蒜爆香，放炸好的鱿鱼丝翻炒均匀即可出锅。

荷兰豆炒鱿鱼做法

潮州山哥

[回答] 1.干鱿鱼加水泡发，荷兰豆撕掉头尾洗净，蒜头切片，辣椒切片。2.泡发好的鱿鱼撕去筋膜切开，下锅焯水十几秒后捞出。3.起锅烧油，下入荷兰豆，翻炒几下出锅。 4.另起锅烧油，下如葱姜蒜爆香，加入鱿鱼，加适量清水和鸡粉勾芡后淋在一起即可。

莲藕炒鱿鱼的做法

惟楚有菜

[回答] 1、泡藕切丝，姜切丝，红椒切丝。2、鱿鱼改刀后加入适量食盐、白酒搅拌均匀腌制10分钟。3、锅中烧水，水开后倒入泡藕丝，飞水1分钟左右，起锅。4、另起锅加入少许油，倒入鱿鱼，滑锅后倒出。5、锅中留底油，加入姜丝、小米辣翻炒一下，倒入藕丝、鱿鱼，加入适量盐 、糖、水淀粉翻炒均匀后，淋入色拉油，略微翻炒即可。

青辣炒鱿鱼的做法

黄小贱的家

[回答] 步骤1、把青尖角洗净去蒂去籽切小段、洋葱半个切成瓣、小米椒两个切成圈、生姜一小块压扁、鱿鱼一条剖洗干净切成圈；步骤2、起油锅放入少许花椒和碎辣椒干，放入鱿鱼炒至6-7分熟盛出；步骤3、另起油锅，放入姜、小米椒、青椒大火翻炒十几秒，加适量盐，放入洋葱炒至5分熟；步骤4、加鱿鱼翻炒十几秒，放盐和味极鲜翻炒均匀即可出锅。

兰花菜炒鱿鱼的做法

舌尖上的风味

[回答] 步骤1、把西兰花切成小块，清洗干净，鱿鱼洗净后打上花刀，切成块，把蒜、生姜切成片；步骤2、锅中烧水，加入食盐、食用油，水开后倒入西兰花，焯水30秒后倒出控水；步骤3、起锅烧油，倒入西兰花，加入盐、白糖、水淀粉，翻炒均匀后出锅摆入盘中；步骤4、锅中烧水，倒入鱿鱼，焯水10秒后倒出控水；步骤5、起锅烧油，油温六成热时，倒入鱿鱼翻炒，倒出控油；步骤6、锅留底油，下入姜、蒜爆香，倒入鱿鱼翻炒；步骤7、加入清水、白糖、食盐、生抽、蚝油、老抽、水淀粉，汤汁收浓后淋入明油，出锅装盘即可。

干煸鱿鱼须的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备鱿鱼两只，放到清水中冲洗干净，去除鱿鱼的牙齿和眼睛，撕掉鱿鱼须上的黑膜，再次将鱿鱼清洗干净；步骤2、将鱿鱼切成小段放入盆中，盆中放入少许淀粉，抓拌均匀，将淀粉均匀的裹在鱿鱼须表面；步骤3、大葱切成葱花、生姜切成小粒，大蒜拍扁切成末，切好后全部放在一起，线椒一根斜刀切成段，小米椒几个切成段，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒，小葱切成段；步骤4、起锅烧油，油温五成热放入鱿鱼，用勺子翻动，保持小火炸1分钟左右，然后捞出控油；步骤5、锅留底油，倒入准备好的葱、姜、青红椒、小料等炒香，加入少许清水防止炒糊；步骤6、炒出香味后放入鱿鱼须，快速翻炒，起锅加入少许白糖、2克鸡粉、2克食盐，快速翻炒入味，再放入葱段继续翻炒，淋入少许明油炒匀，再撒入白芝麻，翻匀后即可盛出。

炒铁板鱿鱼须做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备食材：600克鱿鱼须、1只洋葱、2只青椒、1只红椒、蒜子、生姜；步骤2、先把生姜一半切成片，另一半切成末，再把蒜子压扁切成蒜末，把洋葱一半切成滚刀块，一半切成丝，青红椒去蒂切成菱形斜片；步骤3、接着给铁板上包一层锡纸备用；步骤4、把鱿鱼须放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，锅开撇去浮沫，捞出鱿鱼须，挑拣出姜片，洗净备用；步骤5、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，放入1勺野山椒、1勺海鲜酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽，再从锅边淋入适量料酒；步骤6、接着加入半勺食盐、1勺白糖，再次翻炒入味，加入洋葱块和青红椒片，翻炒至断生；步骤7、然后把烧热的洋葱丝放在烧热的铁板上，淋上少许芝麻油，放入炒好的鱿鱼须即可。