米皮怎样蒸劲道不粘

杰儿美食

[回答] 步骤1、准备250克的大米粉，加入3克盐、60克的玉米淀粉增加筋性，加上480克的冷水边倒边搅拌；步骤2、搅拌成细腻没有颗粒的米糊，然后起锅烧水，在盘子里刷上适量的油防止粘连，将米糊搅拌均匀，然后盘子中倒入两勺米糊；步骤3、将米糊转均匀平整，放到开水上盖上盖子蒸1分钟，看到米皮起大泡了就可以出锅了；步骤4、然后再放到冷水盆中让它降温，揭下来后每一张米皮上都要刷油防止粘在一起。

皮肉冻的做法

农民阿源

[回答] 步骤1、先把锅烧热，放入猪皮烫一下；步骤2、然后把烫过的猪皮清洗干净；步骤3、再把猪皮凉水下锅焯水，加入葱姜和适量料酒，开锅后煮五分钟捞出；步骤4、接着把猪皮上的油刮干净，再用温水清洗干净；步骤5、然后用食盐把猪皮两面都搓一下，再用温水清洗干净；步骤6、把清理干净的猪皮切成条状，再次焯水并加入八角、葱姜和料酒，开锅煮5分钟；步骤7、然后捞出放入凉水中，把葱姜挑出来，再用水多清洗几遍；步骤8、起锅烧水（1斤猪皮放3斤水），水开下入猪皮和葱姜，开锅后转小火煮1个小时（煮到40分钟时挑出葱姜）；步骤9、接着加入适量食盐，继续煮20分钟；步骤10、最后把煮好的猪皮倒入碗中，晾凉即可。

炒米皮的做法

二胖子美食

[回答] 步骤1、准备适量豆芽、一根青椒、一个鸡蛋、少许米皮；步骤2、锅中放少许油，倒入鸡蛋翻炒定型，倒入绿豆芽；步骤3、加入一勺盐、一勺鸡粉、一大勺孜然粉、少许大料粉、适量老抽，搅拌均匀；步骤4、倒入米皮，翻炒三分钟，出锅即可。

凉拌米豆腐的做法

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[回答] 1、米豆腐切块，准备蒜粒、小米辣、葱花备用。2、取一个空盘，放入蒜粒、小米椒、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒油搅拌均匀。3、把调好的料汁倒在米豆腐上，撒上葱花。

火烧皮的做法

昕悦厨房

[回答] 步骤1、在300g高筋面粉中放入15g熟油、170g温水、5g盐搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟；步骤2、面板上撒上熟油，将醒好的面多揉一会再擀开，将熟油和面粉和成的油酥均匀抹在面上，用手撑开再卷起来，搓长条后切成段，将两端用手捏严后按扁；步骤3、热锅加油，用铲子推匀后放入饼培，盖上盖子开中火双面烙至5分钟，中途可翻面，烙至金黄即可出锅。

油炸鸡米花的做法

豆娘厨房

[回答] 步骤1、将洗净的鸡胸肉切成厚一点的片，切条后再切成小块，将切好的鸡块放入碗中；步骤2、碗中加入姜丝、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、一颗蛋清，搅拌均匀腌制半小时；步骤3、半小时后准备三个碗，碗中依次加入面包糠、一颗鸡蛋、玉米淀粉，鸡蛋搅散，将腌制好的鸡块依次均匀的裹上淀粉、蛋液、面包糠；步骤4、起锅烧油，油温烧至往上冒泡时依次放入鸡块，用大火炸制，不停的搅拌，炸至外表酥脆、里面熟透即可捞出。

凉皮做法

夏妈厨房

[回答] 1.五百克面粉加入两百五十毫升的冷水，和成软硬适中的面团，揉好后盖上盖子醒二十分钟；2.准备一盆清水，把醒好的面团放进清水里面洗，洗出面筋，洗好的水放到一旁静置三到五个小时；3.面筋里面放一点食用碱揉均匀，放入蒸锅里面蒸十分钟，蒸好的面筋切成小块备用；

橙子皮炒菜的做法

宅女首次下厨房

[回答] 步骤1、准备里脊肉、橙子、辣椒，把里脊肉切成细丝，加入食盐和料酒，抓拌均匀后腌制一下；步骤2、把辣椒切成长条，剥掉橙子皮，用勺子刮掉白色部分，把橙子皮切成细丝；步骤3、起锅烧油，下入里脊肉，炒至变色后盛出；步骤4、下入姜丝炒香，下入辣椒翻炒，下入橙子皮，加入食盐搅匀，放入里脊肉，炒匀即可出锅装盘。

烧皮渣的做法

本味美食

[回答] 步骤1、将大葱切成圈，生姜切丝，大蒜切成片，洗净的芹菜切成斜刀段，将皮渣切成片；步骤2、锅中烧油，油温七成热下入皮渣炸五分钟左右，炸至外表酥脆控油捞出；步骤3、炒锅放入适量油，下入葱、姜、蒜爆香，下入芹菜翻炒至断生；步骤4、加入适量生抽、少许蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖炒匀，加入适量清水，加入炸好的皮渣翻炒均匀，淋上少许香油拌匀即可装盘。

蛋挞皮的做法

农家小灶

[回答] 1.碗中放入面粉、黄油、盐、糖和温水，揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻；2.黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷冻；3.案板抹油，将面团擀成片状，放上黄油片折叠擀平，再放入冰箱，来回几次；4.将面饼卷成圆筒状，放入冰箱冷冻；