宫保鸡丁家常做法，下酒下饭一级棒，学会过年露一手！

刘一手美食

[回答] 1、葱蒜姜切末、鸡胸肉切成丁，黄瓜、茭白、胡萝卜和红椒去皮切丁备用；2、鸡肉丁加盐、蛋清、料酒，用手抓匀，然后放入淀粉，再次抓匀，再淋入食用油，腌制30分钟；3、小碗中放凉水，加盐、白糖、生抽等调料，搅拌均匀做成料汁备用；4、热锅倒油，放入鸡肉，翻炒变色后放入蒜末和姜末炒香，然后放入切好的所有辅料，继续翻炒；5、再倒入调好的料汁，翻炒入味，最后倒入去皮油炸花生米、淋入明油翻炒均匀，出锅即可。

香辣牛肉酱秘制做法，步骤配方全都告诉你，配什么都好吃！

刘一手美食

[回答] 1、高压锅放清水，放入牛肉，加入料酒、老抽、生抽、盐和香料，盖盖大火烧开，小火烧十分钟，再关火焖二十分钟；2、卤水豆腐切丁，蒜切丁，三种辣椒放锅中炒香，然后冷却十五分钟，炒好的干辣椒捣碎，卤好牛肉切丁；3、锅控干后倒入大豆油，分别把黄豆、牛肉丁、豆腐丁、蒜丁炸至酥脆捞出，放入碎辣椒中，放入豆豉；4、锅再加菜籽油，油热下入香菜、八角等所有辅料，熬至微焦时捞出所以辅料，碎辣椒中加盐，倒入葱香油搅拌均匀即可。

大厨教你在家做牛肉辣椒酱，秘制配方，比老干妈还好吃！

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[回答] 1、起锅烧油，放入花生炒熟盛出，姜切末、牛肉切小块、红辣椒切碎；2、将牛肉放入料理机中打碎，起锅烧油，放入牛肉、姜末、辣椒碎、豆瓣酱、胡椒粉等翻炒；3、加入番茄酱熬30分钟，再加入花生米翻炒均匀即可出锅。

秘制红烧肉的做法

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[回答] 步骤1、把肉切成大小均匀的小块，碗中加两块腐乳，倒入两勺腐乳汁，压碎后备用，热锅放入五花肉煎至四面金黄，盛出备用；步骤2、用五花肉的油把鹌鹑蛋也炒一下，电饭锅底部放入小香葱，再放入五花肉和鹌鹑蛋，加入姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、盐；步骤3、再加入生抽、料酒、老抽，倒入腐乳汁，加入没过肉的开水，按下煮饭键，煮熟后盛出即可。

红烧牛肉的做法

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[回答] 步骤1、准备牛肉、小葱、山楂、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜子和冰糖，牛肉切块，放入凉水中浸泡，将牛肉中的血水清洗出来，期间要多次换水，再将生姜切片，小葱切段，蒜子拍碎；步骤2、起锅烧油，放入冰糖和八角，用小火不停的翻炒，炒出糖色后放入牛肉翻炒均匀； 步骤3、放入香叶、桂皮、姜片不停翻炒，倒入少许老抽和适量的清水，放入山楂、蒜子和盐，盖上盖子小火慢炖25分钟；步骤4、25分钟后放入味精、胡椒粉和葱段，翻炒均匀即可出锅。

秘制锡纸花甲的做法

刘一手美食

[回答] 1、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段。2、把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用。3、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐。4、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁。5、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中。然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。

客家梅菜扣肉怎么做？30年老师傅配方，轻易不外传，我先收藏了

我是马小坏

[回答] 1、梅菜泡水，肉切小块，放入锅中焯水，5-6分钟后捞出过冷水，然后洗净，擦干水分，再在猪皮上扎孔；2、猪皮上涂抹老抽，放入锅中炸，炸好捞出过凉水；3、梅菜干洗净沥干水，放入锅中炒，加糖和生抽翻炒；4、猪肉切成薄片，加酱油、蚝油、老抽等调料，抓拌均匀，皮朝下放入碗中，铺上刚刚炒好的梅菜干，盖盖放入锅中大火蒸一小时即可。

四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到！

刘一手美食

[回答] 1.将大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净晾干；2.将大白菜去掉菜根切片，西芹去根去皮后切片，白萝卜和胡萝卜去皮切斜片，生姜切片，大蒜对半切，小米椒去蒂；3.准备玻璃容器，加入晾凉的开水，放入盐、花椒、白酒、冰糖、野山椒、小米辣、蒜片、生姜、白萝卜片、胡萝卜片、西芹片、大白菜，扣上玻璃碗，用水把瓶口密封即可。

花菜怎么做才好吃？刘嫂教你一个饭店的做法，简单入味超下饭！

刘一手美食

[回答] 1、先把花菜切小块，放入锅中，加入清水和适量的盐，水开后捞出；2、起锅烧油，下入姜、蒜爆香，再放入五花肉翻炒至变色，然后倒入蒜、洋葱、干辣椒等翻炒均匀；3、加入花菜翻炒一会，再加入食盐、鸡精、青红椒翻炒均匀即可。

秘不外传的扑克记忆术，你也可以学会!

临江大鹏

[回答] 以上信息精选自西瓜视频