壹朵厨房
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牛肉丝怎么炒又嫩又好吃?掌握了这个方法,怎么炒都不老!
壹朵厨房
[回答] 1、将牛肉逆着纹路切成丝,然后放入小苏打、料酒抓匀,再放入白糖、老抽、清水抓匀,再放入半个蛋清用手抓匀;2、加入适量的淀粉继续抓匀,最后倒入一点食用油抓匀腌制5分钟;3、热锅冷油,下牛肉丝翻炒变色后盛出备用,接着下葱、姜、蒜爆香,再倒入切好的芸豆丝翻炒;4、五成熟时倒入红椒丝一起翻炒,然后加入牛肉丝继续翻炒,芸豆丝炒至断生后加入盐、生抽、孜然粉、胡椒粉以及少量食用油翻炒均匀,出锅前加入蒜末炒匀即可出锅。
大厨分享“牛肉炒苦瓜”,炒出来的牛肉又香又嫩,满满的小技巧
主厨农国栋
[回答] 以上信息精选自西瓜视频
如何将牛肉炒得又嫩又美味?手把手教你家常小炒牛肉
好好吃
[回答] 1.牛肉切片,姜切丝,青辣椒切丁,干红辣椒切丁,大蒜切末;2.牛肉加料酒、胡椒粉、生抽、生粉搅拌均匀腌制;3.起锅烧油,油温六成热放入牛肉翻炒至断生盛出备用;4.另起锅放入姜丝、葱末爆香,再放入青辣椒干红辣椒爆炒;5.接着放入牛肉,加入料酒、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
牛肉怎么腌制不老
温妮私房菜
[回答] 1、顶着牛肉纹路切条,倒些温水泡一些姜水,开始腌制牛肉。2、牛肉中加入一个蛋清,两三勺姜水,一小勺糖,二分之一勺小苏打,半勺老抽上色,少许盐,两勺水淀粉。3、用手抓两三分钟,腌制25分钟,用油封顶,密封放冰箱保存即可。
炒虾仁怎么炒好吃又嫩
厨师秀
[回答] 步骤1、准备青虾虾仁、胡萝卜、西芹、腰果,切好的葱段和姜片;步骤2、将虾仁放到冷水中自然解冻,然后将西芹的外皮削掉,削好后切成小条,再斜刀切成菱形块,胡萝卜去皮后切成菱形块;步骤3、起锅烧水,水开后放入腰果,焯好后倒出控水,起锅烧油,凉油下入腰果,用锅铲不断翻动使其受热均匀,油炸大约1分钟后倒出控油;步骤4、将解冻好的虾仁倒出,用手轻轻的抓去虾仁表面的水份,也可以用干毛巾吸干水份,虾仁中加入盐、一点白糖、少许胡椒粉、料酒,用手搅打均匀,再加入适量的蛋清搅拌均匀,最后加入10克生粉搅拌均匀,放置一边腌制;步骤5、起锅烧水,加入盐和少许植物油,水开后加入胡萝卜煮10秒左右,然后下入西芹,水开后倒出控水备用;步骤6、起锅烧油,温油下入虾仁,油温在110度左右,用勺子不断翻动约40秒,然后倒出控油;步骤7、另起锅烧油,下入葱、姜炒香,下入胡萝卜和西芹翻炒均匀,再下入虾仁、盐、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉后快速翻炒,出锅前淋入少许明油翻炒均匀,然后盛出即可,再将炸好的腰果均匀的洒在虾仁上。
牛肉粒怎么炒不老
厨易
[回答] 步骤1、牛肉切成厚片,改刀切成小粒,放入碗中,放入姜片、葱段、少许盐、花雕酒,捏出葱姜汁,腌制10分钟;步骤2、挑出葱姜,倒出部分料汁,加入玉米淀粉,抓拌均匀,加入香油,抓拌均匀;步骤3、花椒用水浸泡,干辣椒用水浸泡,剪成小段,大蒜、生姜切片;步骤4、锅中倒油,油温4成热,放入腌好的牛肉粒,滑一分钟,倒出沥干水分;步骤5、锅烧热加点油,下入姜蒜片煸香,放入豆瓣酱炒出红油,加入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒、牛肉粒,翻炒均匀;步骤6、加入白糖、少许鸡精,大火翻炒,出锅前撒上白芝麻,装盘即可。
腌牛肉的腌制方法
咕噜菇凉
[回答] 步骤1、先按牛肉上的横纹把牛肉切成小块,再改刀切成片;步骤2、准备一碗温水,加入一勺食用碱搅拌均匀;步骤3、接着给牛肉中加入两勺碱水(一斤牛肉四勺碱水),然后抓拌均匀;步骤4、然后加入适量淀粉,继续抓拌均匀;步骤5、搅拌均匀后加入少量的食用油;步骤6、最后用保鲜膜把碗口封住,放进冰箱冷藏20分钟即可。
鸡胗在家一定要这么炒,香辣脆爽,毫无腥味,又脆又嫩又好吃!
壹朵厨房
[回答] 1、生姜切末,大蒜切片,红椒切成圈,泡椒切段,蒜苔切成小段备用;2、鸡胗中倒入一点淀粉,用手抓一下,用水洗净,倒入啤酒,浸泡15分钟,洗净后切片备用;3、锅中倒油,油温7、8成热时,倒入鸡胗,快速翻炒断生,待全部变色后盛出备用;4、另起锅,倒入油,下入姜末、大蒜片和红椒炝锅,下入泡椒和蒜苔煸炒,加入少许的豆瓣酱、盐、白糖和胡椒粉,翻炒均匀;5、蒜苔炒至八成熟时,倒入鸡胗,大火翻炒,淋上少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
壹朵厨房
[回答] 步骤1、准备干辣椒、青花椒、生姜、洋葱、大葱、韭菜、鱿鱼须,生姜切片、大葱切斜段、洋葱切丝;步骤2、鱿鱼用水浸泡5分钟,加少许白醋,撕去黑膜切段,根部打花刀,倒入开水锅中,加料酒焯水10秒捞出;步骤3、炒锅倒油,下入干辣椒和花椒煸香,依次放入大葱、一勺郫县豆瓣酱、鱿鱼大火翻炒;步骤4、倒入洋葱丝、料酒、生抽、盐、孜然粉大火翻炒均匀,放入韭菜段翻炒,出锅前淋入食用油翻炒均匀即可。
炒肉时,只需多加一样小东西,炒出来的猪肉不老不柴、又滑又嫩!
日用妙招
[回答] 1、加淀粉,放适量淀粉在肉片上抓匀,和佐料一起腌制十分钟,这样炒的肉片又滑又嫩;2、加蛋清,将蛋清和肉混合,腌制十分钟再炒即可不老不柴;3、加啤酒,将啤酒和切好的肉抓匀并腌制一会后再入锅炒。
已经到底了