[回答] 1、将切好的猪腰放入碗中，加入盐巴、胡椒粉、生粉、啤酒搅拌均匀并腌制2分钟；2、在碗中加入鸡精、胡椒粉、香醋、生抽等搅匀备用；3、起锅烧水，放入一点盐和油，水开后倒入油麦菜烫熟后捞出装盘，起锅烧油，油温五成热下入腰花快速翻炒后倒出，锅内留底油，下入蒜末、切好的干辣椒、泡萝卜炒香，然后加入腰花继续翻炒，放入调好的料汁翻炒，然后倒入装有青菜的盘中即可。

[回答] 1、将小米提前用冷水浸泡2-3小时，在砂锅中加入纯净水，水开后倒入小米并用勺子轻轻搅拌；2、先开大火煮5分钟，然后转小火盖上盖子炖半小时，然后用勺子快速搅动，再放入几颗泡好的枸杞搅匀即可出锅。

[回答] 1、咸鸭蛋洗净，放在太阳下晒干，准备盐水；2、将鸭蛋放入无水无油的罐子中，倒入盐水，盖住盖子放20-25天左右即可。

[回答] 1、鸡肉切丁，放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，加淀粉、食用油搅拌备用；2、葱、胡萝卜、黄瓜切好备用，碗中加盐、生抽、料酒、糖，再加水、淀粉水拌匀制成调汁；3、起锅倒油，加鸡肉翻炒，炒至表皮微黄，加黄瓜、胡萝卜翻炒，炒至断生装出晾凉；4、再次起锅热油，放葱段、花椒翻炒，倒入鸡肉翻炒，倒入花生、酱汁翻炒即可。

[回答] 1.将鸭蛋洗净放入盆中，鸭蛋裹上盐后放入袋中，将袋子系紧；2.再用大一点的袋子装起来密封，放在太阳下晾晒两天后放在阴凉干燥的地方腌制10天即可。

[回答] 1、将鱼改刀后放入盘中，加入姜和葱，撒上食盐，在容器中加入鸡蛋并打散，再加入温水拌匀；2、起锅烧水，水开后放入鱼，将蛋液淋入鱼旁，开大火蒸8分钟；3、然后挑出葱、姜，放入蒸鱼豉油，再放入葱花和红椒碎即可。

[回答] 1、将鸭子放入锅中，加入适量料酒和姜片，焯水，盛出再次清洗干净备用；2、锅烧热，加入适量的油，放入姜片、香叶、桂皮、八角、蒜，爆香后，加入鸭肉、料酒、老抽，再加入一瓶啤酒；3、加入适量的盐，盖盖焖煮30分钟后即可出锅。

[回答] 1.面粉中加盐和食用油，用温水搅拌成光滑的面团，密封醒发一个小时；2.碗中加面粉，倒入热油，做成油酥；3.将面团分剂子做成面饼，涂上油酥，边缘不抹，卷起再压成饼胚；4.杯内打入鸡蛋，加葱花和盐搅拌均匀；5.将饼胚擀成薄饼状，电饼铛油温五成热时，放入饼反复翻面烙至中间鼓起，倒入鸡蛋液，翻面烙制，烙至饼膨胀即可出锅。

[回答] 1、先将鸡蛋洗净、晾干，将鸡蛋放在醋里粘一下，然后再让它全部裹上盐；2、裹上一层保鲜膜，放入容器瓶中，盖盖，密封腌制7天即可食用。

[回答] 1、将锅烧热，然后倒入油，油温烧至五成热之后放入切好的葱段炸至金黄色后捞出；2、锅内留底油，油温烧至6成热，加入食盐，并将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中，再加入拍散的蟹钳，开中小火煎6分钟；3、然后加入姜片、黄酒、生抽、酱油、开水，然后盖上盖子小火焖5分钟，锅内的水分略干时即可出锅。