[回答] 1、咸鸭蛋洗净，放在太阳下晒干，准备盐水；2、将鸭蛋放入无水无油的罐子中，倒入盐水，盖住盖子放20-25天左右即可。

[回答] 1、将鸭蛋洗净后晾干水分3小时，然后放在装有白酒的碗中浸泡20多秒；2、然后放在装有食盐的碗中裹上一层盐，再放入密封的玻璃罐中，盖上盖子，放在常温中静置10天后即可。

[回答] 300g猪肉肥肉大概三七分更香，这样会更好吃一点，切，成小块，和葱姜一起搅成肉馅，这样搅出来的肉馅会更香一点，用刀剁一起口感会更，肉馅不要搅太碎了。1勺盐半勺鸡精2勺生抽，两勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，少许五香粉、鸡精白糖蚝油生抽都有提鲜作用，分三次加入大概一百克花椒水，水是肉馅的三分之一，每一次都搅拌至完全吸收再加水，再加水，最后可以加点老抽上色，加点食用油锁住香味加香油增香，加点香油增香。

[回答] 1、将切好的牛肉中加入生抽和淀粉，搅拌均匀，再加入少许的食用油，再次搅拌均匀，腌制20分钟；2、碗中倒入适量的生抽、陈醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀备用；3、锅中加油，下入牛肉，快速翻炒后，捞出，放入香菜和青红椒，然后淋入事先调好的酱汁，搅拌均匀后即可装盘。

[回答] 今天买了10斤线椒6斤大红椒，个比较辣一个微辣，先清洗干净，这种辣椒做出来的口感比较好脆口，辣度比较高。清洗干净后放进篮子里晾干水分。湖南这边离不开辣椒尤其是剁辣椒，很多腌菜凉拌菜炒菜都能用的上，刚好家里的都已经吃完了这次多做一些，两种辣度可以根据个人情况而定。再洗一些生姜，放进篮子里和辣椒一起晾干水分，晒了半天已经脱干水分了开始制作，一定要戴手套哦，摘去辣椒蒂、盆和砧板刀具都是干净无水的，先把辣椒切小粒加入生姜切块，再加入蒜粒，喜欢吃蒜就多放不喜欢就少放没有固定比例。接着就是用刀反复剁碎，剁到这个程度就可以。加入300克白糖、150克白酒。食用盐按照一斤辣椒一两盐比例调配，盐不能少偏咸一些腌制时间长脆口不坏菜，搅拌均匀，装进干净的密封罐里面，建议坛子或者玻璃罐别用塑料瓶，发酵过程中容易胀气开盖需谨慎，开盖需谨慎，全部装好后盖上盖子避光处储存即可。

[回答] 1、将表面光滑、没有裂缝的鸡蛋清洗干净后晾干水分，然后放入容器中，往容器中按2：1加入白酒、醋，并浸泡20分钟；2、在碗中倒入食盐，然后让鸡蛋裹上一圈食盐，再用纸巾包裹，在蘸取溶液并放在保鲜袋中包紧，建议在太阳底下暴晒1-2小时；3、然后放在无水无油的密封罐中，并在灌口包上一层保鲜膜盖紧7天左右即可。

[回答] 1、鱼泡处理好后洗净，水开加姜片、料酒，下锅焯水，然后捞出切成小块；2、萝卜、芹菜、葱等食材切好，碗中加入米醋、生抽、盐等调料，搅拌均匀做成酱汁备用；3、起锅热油，放姜、蒜、红椒炒香，接着放入萝卜丝翻炒，然后加入鱼泡继续翻炒；4、再炒香后淋入酱汁，加水盖盖焖5分钟，开盖放入葱和芹菜翻炒，最后大火收汁即可。

[回答] 1、在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，将葱切成段；2、起锅烧油，放入葱段炸至变色后捞出，然后倒入调好的料汁搅拌至冒泡即可装盘备用；3、起锅烧水，水开后放入面条并用筷子搅拌，然后大火煮两分钟，煮熟后捞出过凉水；4、然后装入碗中，加入调好的料汁搅拌均匀，撒上葱花和彩椒粒即可。

[回答] 1、准备好鸡蛋、内酯豆腐、虾仁等备用；2、将虾仁加入适量的盐和淀粉，搅拌后腌制备用；3、碗中打入鸡蛋，打散后过滤，加入适量的料酒，再加入两倍的清水，放入少许的盐，搅拌均匀备用；4、将豆腐渗出的水倒出，将鸡蛋液倒入豆腐上，起锅烧水，水开后放入锅中，盖上盘子蒸10分钟；4、然后加入虾仁，盖上盘子再蒸制3分钟左右，淋入少量的生抽和香油，撒上葱花即可。

[回答] 1.将鸭蛋洗净放入盆中，鸭蛋裹上盐后放入袋中，将袋子系紧；2.再用大一点的袋子装起来密封，放在太阳下晾晒两天后放在阴凉干燥的地方腌制10天即可。