[回答] 步骤1、1千克牛腱子肉加清水浸泡1-2小时，中间换几次水，准备八角、桂皮、香叶、拍碎的草果、花椒、拍碎的姜、葱段、干红辣椒备用；步骤2、牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净；步骤3、锅中倒油，2成油温下入香料炒香，再放入葱、姜、干红辣椒炒香；步骤4、加1500克左右清水、半勺老抽、半勺生抽、1勺糖色、8克精盐、半勺黄豆酱，大火烧开，小火煮15分钟；步骤5、将牛肉放入电饭锅中，倒入煮好的汤汁，选择牛羊肉模式炖40分钟即可。

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[回答] 步骤1、将200克牛腱子肉切成片，400克葱的葱白切成段，生姜切成片，红椒切成条，生姜切成末，用清水洗掉牛腱子肉的血水并挤干水分；步骤2、把牛肉放在碗中，加入少许食盐、糖、酱油、半个蛋清、白兰地，顺着同一个方向搅拌3分钟，加入黑胡椒粉、老抽、生粉搅拌均匀，加入少许油；步骤3、空碗中加入少许水、酱油、蚝油、糖、鸡粉搅拌均匀，起锅烧油，滑锅后倒出，再次加油，油温三成热时下入牛腱子肉，牛肉三成熟后捞出控油；步骤4、锅留底油，下入牛腱子肉煎至七成熟后盛出，起锅烧油，滑锅后倒出，锅留底油，下入姜片爆香，下入蒜末、黑胡椒粉、红椒炒出香味，下入葱段爆香；步骤5、下入牛腱子肉翻炒均匀，从锅边淋入少许白兰地，倒入调好的料汁大火翻炒均匀，淋入少许明油，搅匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备葱段、姜片、青花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、草果、陈皮、小茴香；步骤2、草果用刀拍裂，牛腱子肉提前一小时用水泡出血水，去除多余的筋膜和杂质；步骤3、毽子肉冷水下锅焯水，放入葱姜、料酒，过程中不断撇去浮沫，水开煮5分钟，全熟后捞出；步骤4、放入压力锅，倒入清水，放入盐和所有卤料，倒入糖色、干红、生抽、料酒、少许红曲米粉和十三香；步骤5、盖上盖子上汽后炖煮一小时，断电浸泡5小时以上，切片即可。

[回答] 步骤1、牛腱子泡水去残血，碗中放入黄酱、酱油、料酒，搅拌均匀，牛腱子从中间切开，剃掉小骨头，切成大块；步骤2、把牛腱子和黄酱放入砂锅，每块牛腱子都抹上黄酱，至少腌制2小时，放入丁香、桂皮、小茴香、花椒、大料、香叶、葱姜、山楂；步骤3、加入清水，上锅煮，开锅后小火炖2小时，放在阴凉处泡一晚上，切成薄片就可以吃了。

[回答] 步骤1、用清水把牛骨头洗净，凉水下锅，水开后，撇去浮沫，加入生姜、料酒，小火慢炖；步骤2、一小时后，加入食盐、鸡精，再炖上一会，盛出即可。

[回答] 步骤1、将牛尾骨泡出血水，清洗干净后捞出，用厨房纸吸干水分，准备适量面粉，给牛尾骨表面裹上一层面粉；步骤2、锅中加油，油温七成热下入牛尾骨，煎至两面金黄，下入姜片、洋葱炒香，加入料酒、酱油、香醋炒匀；步骤3、放入辣椒、冰糖、花椒粒、肉桂、香叶、八角翻炒，加入水大火烧开，转中火慢炖两小时；步骤4、番茄顶部切十字花刀，加入开水烫皮，土豆切滚刀块，番茄去蒂后切块；步骤5、打开锅盖，挑出香料，倒入土豆和番茄，煮30分钟；步骤6、最后加入适量盐，搅匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备食材：红椒、大蒜、生姜、干香菇、香葱、五花肉、冻豆腐、白菜；步骤2、干香菇用水泡发，白菜洗净，用刀将白菜帮拍一拍，用手撕成大片，白菜帮和叶子分开放，冻豆腐切方块、香葱葱白切末、大蒜切末、生姜切片、红椒切圈、五花肉切片备用；步骤3、炒锅倒入菜籽油，下入姜片爆香，倒入五花肉煸炒至肉片大量出油、泛起焦黄色；步骤4、放入料酒、生抽、1个八角、葱蒜末、红椒、干香菇煸香，倒入白菜帮大火翻炒至断生，放入白菜叶炒软，放入冻豆腐和开水煮开；步骤5、转入砂锅盖上盖子小火炖20分钟，放入盐、白糖、十三香、胡椒粉、蚝油，盖上盖子炖10分钟，放入红椒圈和大蒜苗即可。

[回答] 步骤1、准备酥肉、蘑菇、芸豆角、白玉菇、大白菜，把木耳放入碗中用水浸泡，把所有的菜清洗干净沥干水分；步骤2、芸豆角去掉两端后掰成段，蘑菇撕成小朵，白菜和胡萝卜切成片，把除掉白菜以外的所有菜放入锅中焯水后捞出；步骤3、起锅烧油，下入葱、姜炒香，下入八角、干辣椒、酥肉翻炒，加入热水、食盐、鸡精、酱油大火烧开；步骤4、接着加入所有的菜炖5-6分钟，加入胡椒粉、陈醋，出锅前加入水淀粉勾芡，最后装入碗中，淋入香油即可。

[回答] 步骤1、把五花肉切成小方块，下锅焯水，加入少许料酒去腥，焯出血水后捞出洗净；步骤2、热锅倒油，倒入五花肉炒香后捞出；步骤3、重新热锅，倒入少许油，放入姜片和蒜爆香，再加入几颗冰糖翻炒；步骤4、待糖炒化后加入适量的清水，放入五花肉，加入啤酒、生抽、鸡粉、八角、陈皮、老抽，大火烧开后加入一颗葱；步骤5、然后把所有食材倒入瓦锅中，用小火焖煮至收汁，即可上桌食用。