水煮鱼的做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开，鱼骨和鱼刺剁块放到盆里，把鱼肉片成3毫米的薄片；步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐，用清水洗净，攥干水分，加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀；步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水，加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，加干淀粉拌匀，腌制10分钟；步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用；步骤5、锅中烧开水，放入油菜、豆芽、食盐焯熟，捞出垫在盆底；步骤6、锅烧热油，下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加热水、食盐、鸡精、胡椒粉，烧开后煮3分钟；步骤7、将鱼骨捞出放在盆里，转小火，下入鱼片煮1分钟，煮好后连汤汁倒进盆里；步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，锅烧热油淋在盆里，撒上葱花即可。

水煮鱼的家常做法

最美家常菜

[回答] 步骤1、先把鱼骨剁成块、鱼肉片成片；步骤2、接着把芹菜切段、蒜切末备用；步骤3、起锅烧油，下入干花椒和干辣椒炝锅；步骤4、然后下入豆芽和芹菜，再加入适量食盐，炒熟后捞入碗中垫底；步骤5、起锅下入一块猪油，猪油化开后加入郫县豆瓣酱，炒出红油；步骤6、然后加入葱姜蒜末、干花椒和辣椒面，继续翻炒；步骤7、接着加入适量牛油火锅底料翻炒和适量料酒，再加入腌制好的鱼骨；步骤8、待鱼骨变色倒入开水，加入适量的鸡精、食盐和白糖调味，汤汁烧开后转中大火把鱼骨烧熟；步骤9、接着给鱼片中加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清，用手抓拌均匀后再加入一勺淀粉；步骤10、把煮熟的鱼骨捞出，放在豆芽上；步骤11、接着倒入鱼片滑熟，滑熟后倒在垫底的鱼骨上；步骤12、起锅烧油，油温四成热倒入干辣椒、干花椒和蒜泥炒香；步骤13、接着将炒香的辣椒和蒜泥倒在鱼上面，再撒上少许的葱花和香菜即可。

清水煮鱼的做法

第一美食

[回答] 1.准备黑鱼一条，宰杀清洗干净后打上花刀，大蒜切末，生姜切末，青红椒切丝，大葱切丝，香菜切段洗净。2.锅内加水，准备好的鱼温水下锅，加入适量的食盐和料酒，水开以后打去浮沫再煮5分钟后捞出。3.起锅烧油，油热以后下入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后加入适量清水和5和料酒搅匀。4.加入香醋8克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白糖3克，搅拌化开后浇在鱼上，撒上配菜后淋油即可。

香辣水煮鱼的做法

第一美食

[回答]

西红柿水煮鱼的做法

端哥美食

[回答] 1、西红柿切片，姜切末，蒜切末，香菜切末，干辣椒切段。2、把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，放入少许盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。3、锅里加适量油，放入姜末爆香，放入西红柿炒2分钟。4、锅中再加入适量清水焖煮5分钟，再放入盐、胡椒粉，捞出西红柿。再放入鱼片煮1分钟捞出摆在西红柿上。5、锅内重新加入少量的油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅里爆香，然后淋在鱼片上，撒上白芝麻和香菜即可。

家常水煮鱼简单做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将鱼处理干净，鱼肉、鱼头、鱼骨、鱼刺分离开，鱼头、鱼骨、鱼刺剁块放在一起，把鱼肉片成3毫米的薄片；步骤2、在鱼肉和鱼骨的盆中分别倒入清水，洗净攥干水分；步骤3、在鱼肉中加食盐1克、胡椒粉0.5克、料酒适量抓匀，依次加入清水、鸡蛋清、玉米淀粉，分次搅拌均匀，腌制10分钟；步骤4、取一个小盆放入黄豆芽、切成条的豆腐皮、去瓤切成3厘米的黄瓜段，另取一个小碗放入姜粒、葱粒、青花椒、红干椒，再准备一点蒜末和葱花备用；步骤5、锅烧热滑油，倒入凉油，加少许食盐，放入鱼骨煎至两面金黄，捞出控油，期间不断晃动，锅中倒油，下入葱、姜、蒜和红干椒爆香，加豆瓣酱5克和麻辣火锅底料5克炒出红油；步骤6、加1勺清水和1罐啤酒，放入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽20克，倒入配菜和鱼骨翻拌均匀，中火煮3分钟，加花椒粉1克搅拌化开；步骤7、3分钟后捞出鱼骨和配菜装盆，等汤汁沸腾离火，下入鱼片上火煮30秒左右，煮至鱼片发白卷起，捞出放入盆中，加适量原汤；步骤8、撒少许蒜末、葱花、几粒花椒、1小把红干椒、2勺白芝麻，锅中倒油烧至7成热，淋在盆里，撒上香菜即可。

不辣的水煮鱼做法

广东无烦

[回答] 1、草鱼切片清洗干净，放生粉和盐腌制，再加点花生油搅拌均匀。2、生姜拍扁，葱头和香菜头切段，叶子切末备用。3、起锅烧油，放葱姜豆豉炒香，加清水，加胡椒粉，水烧开后加盐。4、放下鱼片，开大火煮沸放香菜末和香葱末。

四川炸酱的做法

家常菜刘凯

[回答] 步骤1、半肥瘦的猪前腿剁成肉末，再准备适量的姜末和葱末，起锅烧油，下入剁好的肉末，先用大火将肉末炒散，再转小火将肉末炒酥香；步骤2、炒至油渐渐清亮的时候下入姜葱末，继续用小火煸炒，煸出姜葱的香味后加入老抽翻炒均匀，再加入两勺川式甜面酱炒匀；步骤3、用小火将甜面酱的味道炒进肉里面，炒出甜面酱的香味，炒干水分后盛出，最后撒上葱花。

四川卤肉的做法

最美家常菜

[回答] 步骤1、把肥肠、鸭胗、猪头肉凉水放入锅中，加入料酒焯水，碗中加入八角、山柰、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、良姜、公丁香、砂仁，汤锅中烧水，放入焯好水的食材；步骤2、下入碗中的香料，加入葱、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽，加入一勺糖色，盖上盖子，转小火卤1小时，趁热切成片，碗底放香菜段打底；步骤3、放入切好的卤肉，加入卤水原汤，加入少许四川香辣红油，再加入一点花椒粉和香油，撒一点香菜和葱花即可。

凉拌凉粉的四川做法

酱生活

[回答] 步骤1、凉粉用刀切成条，放入碗中，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切圈，在葱、蒜、红椒上淋上热油；步骤2、加三勺生抽、一勺香醋、半勺鸡精、一勺白糖，搅拌均匀淋在凉粉上，搅拌均匀即可。