粘火烧的做法

樱熊jojo

[回答] 步骤1、盆中加入150克面粉、150克糯米粉、3克酵母、1勺白糖，边倒边搅拌倒入温水，搅拌成面絮后揉成面团，盖上保鲜膜饧发25~30分钟；步骤2、碗中加入50克白糖、1勺面粉、1勺黑芝麻；步骤3、接着在案板上撒一点面粉，取出面团，揉搓排气，搓成长条后切成均等的面剂；步骤4、然后在案板上刷一些油，依次将面剂搓圆，用手按压成中间厚四周薄的圆饼状；步骤5、再放入糖馅，用虎口收口，拽掉多余的面，沾上黑芝麻；步骤6、电饼铛中刷一层油，油温四成热正面下入饼胚，煎至一面微黄翻面，待两面都烤至金黄色即可。

五香火烧的做法

刘姐教做菜

[回答] 步骤1、碗中倒入500克面粉，再加入5克酵母和5克白糖，然后少量多次的倒入30度的温水，边倒边搅拌至没有干面粉为止；步骤2、接着在面板上撒一些干面粉，把面团放在面板上揉成光滑的面团，然后放入碗中盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大；步骤3、把发好的面团放到面板上，揉搓成长条，揪成大小均匀的面剂；步骤4、准备五香火烧的食材：油酥、花椒粉、芝麻酱和食盐，然后给花椒粉中加入食盐，搅拌均匀备用；步骤5、接着在面板上擦少许的油酥，然后放上面剂，拽成长条压成薄片，再抹上一层油酥，放一勺芝麻酱涂抹均匀，然后用手沾取花椒粉和食盐均匀的抹在饼胚上；步骤6、接着把饼胚卷起来，边拽边卷，卷好后盖上保鲜膜再醒十分钟；步骤7、中火热锅擦少许食用油，然后把醒好的饼胚压平一些放入锅中；步骤8、再给饼胚擦上少许的食用油锁住水分，盖上锅盖烙2~3分钟，然后翻面再烙2~3分钟即可出锅。

发面油酥火烧的做法

第一美食

[回答] 步骤1、面粉中加入食盐、酵母，用35度温水和成面絮，再和成面团，盖上锅盖发酵2小时，锅中倒油，7成热起锅倒在面粉上，用勺子搅匀，加入五香粉搅匀；步骤2、取出面揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂，揉搓光滑，擀成牛舌状的长片，抹上油酥对折，卷起来再压平，擀成圆饼；步骤3、盖上保鲜膜发酵20分钟，刷上一层清水，撒上一层芝麻，电饼铛刷油，放入烧饼面坯，煎黄翻面，快熟时在锅边煎，两边黄金酥脆后，拿出装盘即可。

皮肉冻的做法

农民阿源

[回答] 步骤1、先把锅烧热，放入猪皮烫一下；步骤2、然后把烫过的猪皮清洗干净；步骤3、再把猪皮凉水下锅焯水，加入葱姜和适量料酒，开锅后煮五分钟捞出；步骤4、接着把猪皮上的油刮干净，再用温水清洗干净；步骤5、然后用食盐把猪皮两面都搓一下，再用温水清洗干净；步骤6、把清理干净的猪皮切成条状，再次焯水并加入八角、葱姜和料酒，开锅煮5分钟；步骤7、然后捞出放入凉水中，把葱姜挑出来，再用水多清洗几遍；步骤8、起锅烧水（1斤猪皮放3斤水），水开下入猪皮和葱姜，开锅后转小火煮1个小时（煮到40分钟时挑出葱姜）；步骤9、接着加入适量食盐，继续煮20分钟；步骤10、最后把煮好的猪皮倒入碗中，晾凉即可。

炒米皮的做法

二胖子美食

[回答] 步骤1、准备适量豆芽、一根青椒、一个鸡蛋、少许米皮；步骤2、锅中放少许油，倒入鸡蛋翻炒定型，倒入绿豆芽；步骤3、加入一勺盐、一勺鸡粉、一大勺孜然粉、少许大料粉、适量老抽，搅拌均匀；步骤4、倒入米皮，翻炒三分钟，出锅即可。

米皮的做法

夏妈厨房

[回答] 1.将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；2.然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；3.平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水，表面刷上一层油取出即可。

凉皮做法

夏妈厨房

[回答] 1.五百克面粉加入两百五十毫升的冷水，和成软硬适中的面团，揉好后盖上盖子醒二十分钟；2.准备一盆清水，把醒好的面团放进清水里面洗，洗出面筋，洗好的水放到一旁静置三到五个小时；3.面筋里面放一点食用碱揉均匀，放入蒸锅里面蒸十分钟，蒸好的面筋切成小块备用；

橙子皮炒菜的做法

宅女首次下厨房

[回答] 步骤1、准备里脊肉、橙子、辣椒，把里脊肉切成细丝，加入食盐和料酒，抓拌均匀后腌制一下；步骤2、把辣椒切成长条，剥掉橙子皮，用勺子刮掉白色部分，把橙子皮切成细丝；步骤3、起锅烧油，下入里脊肉，炒至变色后盛出；步骤4、下入姜丝炒香，下入辣椒翻炒，下入橙子皮，加入食盐搅匀，放入里脊肉，炒匀即可出锅装盘。

烧皮渣的做法

本味美食

[回答] 步骤1、将大葱切成圈，生姜切丝，大蒜切成片，洗净的芹菜切成斜刀段，将皮渣切成片；步骤2、锅中烧油，油温七成热下入皮渣炸五分钟左右，炸至外表酥脆控油捞出；步骤3、炒锅放入适量油，下入葱、姜、蒜爆香，下入芹菜翻炒至断生；步骤4、加入适量生抽、少许蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖炒匀，加入适量清水，加入炸好的皮渣翻炒均匀，淋上少许香油拌匀即可装盘。

蛋挞皮的做法

农家小灶

[回答] 1.碗中放入面粉、黄油、盐、糖和温水，揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻；2.黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷冻；3.案板抹油，将面团擀成片状，放上黄油片折叠擀平，再放入冰箱，来回几次；4.将面饼卷成圆筒状，放入冰箱冷冻；