厨人美食
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凉拌腐竹的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备泡发好的腐竹半斤左右,加入一勺盐、适量清水浸泡10分钟;步骤2、将腐竹切成斜片备用,将几个小米椒切成辣椒圈和腐竹放在一起,香菜几根切成段一起放入盆中;步骤3、加入食盐2g、白糖1g、红油3g、芝麻油3g、辣鲜露3g、葱油5g、味精0.5g拌匀即可装盘。
凉拌腐竹
第一美食
[回答] 步骤1、把腐竹用凉水浸泡几小时,泡软后捞出斜切成段,半个青椒、半个红椒、大葱白切成细丝,锅中烧水,下入腐竹焯水10秒,捞出用清水冲洗;步骤2、盆中加入2克食盐、1克味精、2克白糖、5克生抽、3克芝麻油、5克辣椒红油、5克陈醋搅拌均匀,倒入腐竹翻匀。步骤3、放入青椒丝、红椒丝、葱丝,翻匀后装盘,最后撒上香菜即可。
凉拌腐竹木耳黄瓜的做法
随手做美食
[回答] 步骤1、腐竹和黑木耳提前泡发,腐竹泡软切成段下锅焯半分钟,捞出过凉水,木耳焯1分钟左右捞起;步骤2、大蒜和小米辣搅成末,加辣椒面和小葱白,浇上热油;步骤3、黄瓜缠上保鲜膜拍碎,和木耳腐竹一起放入碗中,倒入调好的蒜蓉汁;步骤4、加2勺生抽、2勺醋、1勺香油、半勺食盐、1勺白糖抓匀,再放入香菜和熟花生米拌匀即可。
凉拌麻辣腐竹家常做法
嘟嘟熊吃货日记
[回答] 步骤1、准备食材:一把腐竹、几根小葱、香菜、醋、蚝油、生抽、盐、糖、辣椒粉、辣椒油、大蒜、麻椒;步骤2、将腐竹用温水泡软后切成小段,香菜、小葱切碎,蒜切成末备用;步骤3、将腐竹下入沸水煮3分钟,捞出放凉后装入大碗;步骤4、加入蒜末、葱花、辣椒粉、辣椒油搅拌均匀;步骤5、锅中烧油,放入麻椒粒,将热油淋入腐竹里,加生抽、醋、蚝油、盐、糖、香菜,搅拌均匀即可食用。
腐竹木耳怎么凉拌
做菜的徐小徐
[回答] 1、腐竹用温水浸泡3小时,黑木耳也要温水泡开。2、泡好的腐竹切成小段,木耳撕成小块。3、腐竹、木耳焯水30秒捞出控干,放空碗里备用。4、锅里放油,小火炒制花生米,炒至变色捞出,放在腐竹里。5、空碗里放辣椒面、蒜末,倒入热油搅拌均匀,放生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香菜等和食材搅拌均匀即可。
凉拌腐竹凉拌腐竹怎么做才好吃?关键就在调味,简单又下饭!
小圆食记
[回答] 1、腐竹提前泡软,水开后下入腐竹,煮三十秒捞出过凉水;2、碗中加入辣椒粉、小米椒、蒜末、盐和糖,淋上热油,放入生抽、醋,搅拌均匀;3、将碗汁倒在腐竹上,再加入香菜搅拌均匀即可。
腐竹炖牛肉的做法
第一美食
[回答] 步骤1、把牛肉冷水放入锅中焯一下水,倒入一些料酒,开大火把水烧开,撇去浮沫;步骤2、焯水2分钟后捞出牛肉,用清水冲洗干净,稍微晾凉,切成2厘米左右的块备用;步骤3、腐竹提前用温水泡发,胡萝卜切成均匀的滚刀块,大葱切马蹄片,生姜切片,大蒜切小粒放在一起,放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒、一个拍散的肉蔻;步骤4、碗中放入生抽20克、一块腐乳、再倒一点腐乳汁、海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克、一些料酒,搅化备用;步骤5、锅中烧油,滑锅后倒出,加入凉油,倒入葱姜等香料,开小火炒出香味,倒入牛肉炒3~4分钟;步骤6、炒定型后倒入料汁,加入没过牛肉的清水,水开把牛肉倒入高压锅,大火烧至上汽,转小火压10分钟;步骤7、再把牛肉倒入砂锅中,开小火焖煮0.5~1.5小时,倒入胡萝卜、腐竹用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟,配菜煮熟后再关火焖5分钟即可。
腐竹焖牛肉做法
第一美食
[回答] 1、把牛肉冷水放入锅中焯一下,倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开后,打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右,把牛肉捞出来,并用清水冲洗干净。牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的小块备用。2、腐竹提前用常温水泡发,放在碗中。胡萝卜削皮后切成滚刀块。大葱切成马蹄片,生姜也切成片,大蒜切成小粒,放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。3、取一枚碗碟,先放入20生抽克和一块腐乳,然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒,用勺子把调料搅化后备用。4、锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料,开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒,大约炒3到4分钟,把牛肉炒香、炒定型即可。5、把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水。水量要没过牛肉,等水烧开以后,把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后,转为小火压10分钟。6、10分钟以后,把牛肉倒入砂锅中,开小火焖煮30分钟,在家时间充足的话,直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。7、30分钟以后,把胡萝卜和腐竹倒入锅中,用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火,再焖5分钟,就能上桌食用了。
卤腐竹做法
农家小灶
[回答] 步骤1、准备食材:豆瓣酱、白糖、辣椒油和腐竹;步骤2、起锅热油,放入泡发的腐竹,小火慢慢煎炸,煎至金黄盛出备用;步骤3、另起锅,锅内留底油,放入白糖,翻炒至白糖变成褐色;步骤4、接着放入豆瓣酱、辣椒油,翻炒均匀,然后放入煎好的腐竹,用锅铲将腐竹和调料拌匀;步骤5、最后加入清水,大火煮开转小火煮3分钟盛出,撒上白芝麻即可。
烧腐竹的家常做法
第一名厨
[回答] 1.4两腐竹泡发,用刀切成6cm长小段,红干椒和八角各适量,大蒜切片,大葱切葱花,胡萝卜切菱形片,青椒切滚刀块;2.油烧7成热,切好的腐竹裹上干淀粉下锅炸,炸至金黄捞出,添半勺油,倒入葱花、红辣椒爆香,淋入一勺高汤,倒入腐竹;3.加入胡椒粉、白糖、食盐、鸡精各一勺,倒入切好的青椒和胡萝卜,加几滴老抽调色,开大火翻炒两分钟,装盘即可。
已经到底了