[回答] 1、买回来的螃蟹对半切开，然后放入清水中洗干净，把壳剥掉，去掉腮。2、清洗好的螃蟹放入大碗中，加入淀粉翻拌均匀。3、锅烧热加入油烧至六成热，下入螃蟹，大火炸两分钟即可倒出控油备用。4、准备葱段、姜丝和干辣椒段。5、锅烧热，下入生姜丝干辣椒，煸炒出香味后倒入炸好的螃蟹，大火翻炒。6、调味一点点白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前加入青葱段炒匀即可。

[回答] 步骤1、准备一个紫茄子，削去外皮，先切成均匀的厚片，再改刀切成长条，放入盆中；步骤2、加入10克白醋，颠盆拌匀，撒入一小把淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉；步骤3、准备一片青椒，切成宽条，少许红椒切成条，几粒大蒜剁成蒜末，一段大葱白切成葱花备用；步骤4、锅内烧油，油温五成热，下入裹好淀粉的茄子，用中火炸1分钟左右，表面变黄捞出；步骤5、再升高油温至六成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油；步骤6、锅内烧油，油热放入葱蒜、少许花椒和几粒干辣椒，用小火翻炒出香辣味，加入5克豆瓣酱，炒出红油，倒入青红椒，再从锅边淋入一勺清水；步骤7、加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克白糖、5克陈醋，把调料搅拌化开，倒入炸好的茄子翻炒均匀，最后再淋入少许水淀粉，翻匀即可出锅。

[回答] 1.250克面粉加入少许盐拌匀，用160毫升书水揉成面团，加少许油放半小时。2.胡萝卜，包菜切丝，案板上抹油，面粉等分后压扁抹油，撒上干面粉，两个叠在一起擀开。3.电饼铛预热不用加油放入饼，烙好后揭开切丝。4.锅中预热加油下入鸡蛋炒熟后盛出备用。5.锅中加油下入葱姜炒香，放入胡萝卜丝，包菜丝，盐，少许酱油，饼丝，鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

[回答] 材料：杏仁200克，胡萝卜100克，西芹50克，黄瓜50克，红彩椒10克，黄彩椒10克，鸡精3克，鸡汁5克，食盐4克，白糖4克，生粉2克，葱5克，大蒜5克。1.胡萝卜，西芹，黄瓜，红彩椒，黄彩椒改刀切成菱形块，大蒜切片，葱切段。2.起锅烧水，加入食盐2克，白糖2克，将胡萝卜，银杏依次下锅煮沸。3.下入西芹，红彩椒，黄彩椒，黄瓜，焯水后捞出沥水。4.起锅烧油，油热以后下入大蒜煸香，倒入杏仁等和调料翻炒均匀，然后勾入适量芡和葱段即可。

[回答] 步骤1、准备食材：蒜苗、干辣椒、八角、蒜、姜、大葱、肉丝；步骤2、食材改刀，切好备用；步骤2、食材改刀，切好备用；步骤3、起锅烧油，先放入肉丝翻炒一下，然后放入八角和干辣椒再次翻炒；步骤4、放入葱、姜和蒜翻炒一下，然后放入味极鲜翻炒均匀；步骤5、再加入蚝油翻炒几下后放入蒜苗翻炒均匀；步骤6、放入盐、鸡粉、白糖和十三香翻炒，再加入一点水翻炒几下后就可以出锅了。

[回答] 步骤1、将蚕蛹用清水冲洗干净后沥干水分，锅中水烧开，下入蚕蛹煮5分钟，煮好后捞出备用；步骤2、将葱切片，大蒜拍碎，姜切成丝，锅中热油倒入葱姜蒜炒香；步骤3、再倒入蚕蛹开中火翻炒，撒一小勺花椒粉，加入适量生抽、蚝油和盐中火翻炒2分钟左右，即可出锅装盘。

[回答] 1.猪肉改刀切成片，放清水里淘洗后攥干水分。2.加入食盐，料酒，酱油，鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。3.白菜清洗干净撕碎，大蒜切片。4.锅内倒油滑锅，用勺子把肉片搅散滑熟后捞出备用。5.锅内热油，下葱蒜和白菜翻炒30秒左右。6.下白菜叶和肉片炒熟即可出锅。

[回答] 1.把猪肉剁成肉末，绿豆粉皮用开水泡软后，用凉水冲洗一下，姜末、蒜末放在盆中，小米椒、青线椒切成辣椒圈。2、锅内烧油，倒入肉末翻炒至肉末发白，倒入姜末再翻炒一会，倒入一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉和几滴老抽翻炒出红油。3、加入一勺清水，放入鸡粉1克、胡椒粉0.5克、食盐2克、放入粉皮用勺子推动，免得粉皮糊底粘锅，粉皮吸水多，开小火。4、翻炒几下以后，倒入青红椒，再推动锅底翻炒几下，淋入一点红油提亮一下色泽，起锅装在盘中就可以上桌食用了。

[回答] 步骤1、准备一斤芹菜去掉根和叶子后洗净，把大葱切成葱花，大蒜切成片，千张从中间切开，叠起来切成丝；步骤2、芹菜斜切成小段，半个红椒去瓤后切成细丝，起锅烧水，水开下入切好的千张，焯水十秒后捞出控水，另起锅添入半勺食用油；步骤3、倒入葱、蒜爆香，放入芹菜和千张快速翻炒，加入食盐一勺，各半勺白糖、鸡精、胡椒粉， 然后淋入少许清水翻炒几下即可出锅装盘。

[回答] 1.瘦肉一块先切成厚片，再改刀切成肉丝，然后把肉丝切碎，剁成肉粒放在盆中，肉粒不要剁的太碎。2.生姜一小块拍两下切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，抓入一小把红辣椒全放在一个盆中。3.清洗干净的芹菜切成芹菜粒，准备一个小盆，放入橄榄菜两大勺。4.锅内烧油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，再加入凉油，倒入肉末用勺子快速翻炒，把肉粒炒至发白，因为是热锅凉油，肉末并不会粘锅。5.把肉末炒香以后，倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克，提一下肉末的颜色，倒入生抽5克，翻炒把老抽生抽的颜色翻匀。6.放入食盐1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入准备好的橄榄菜，快速翻炒几下，就可以起锅装盘了。