淮南油酥烧饼做法

彩虹小厨

[回答] 步骤1、准备300克高筋面粉，加入3克酵母和5克白糖，再分次倒入210克温水；步骤2、搅拌成面絮状后揉成面团，加入10克植物油，再把面团表面抹均匀按平整，盖上保鲜膜饧面20分钟；步骤3、接着调油酥，碗中准备50克面粉，加入3克食盐和适量葱花，再浇入40克热油，搅拌均匀备用；步骤4、取出面团不用揉，搓成长条，按压出面团的气泡后分成8个面剂；步骤5、在案板上抹少许油，取一个面剂按扁，上下擀开，均匀的抹上油酥；步骤6、然后从下至上卷起，再拉长按扁，把两头向中间折叠，这样饼胚就做好了；步骤7、把饼胚横向上下擀成长条状；步骤8、接着放入烤盘中，在表面刷一层油，撒上芝麻；步骤9、放入预热好的烤箱中，上火250度，下火220度，烤10分钟，待饼的表面上色鼓起即可。

甜油酥烧饼怎么烤

饮食地图

[回答] 步骤1、准备面粉150克、花生油13克、温水80克、普通面粉75克、花生油35克、白砂糖40克；步骤2、盆中加入普通面粉、花生油、温水，搅拌到可以揉面的状态，揉成一个面团，密封饧面20分钟；步骤3、面粉中加入花生油，花生油量大约是面粉的一半，搅拌均匀后就是油酥了；步骤4、油皮饧面完成分成8份，每份30克，油酥分成8份，把油酥包进油皮里，依次包完后擀开，卷起来；步骤5、再按顺序擀开，再卷起来，捏住两头叠在一起，压扁后放入一大勺白糖，包好捏紧，擀薄；步骤6、放入烤盘预热烤箱到210度，放在中层烘烤10分钟，取出来再刷一层花生油，回炉再烤8分钟，酥饼微微鼓起颜色金黄即可。

衢州烧饼的做法

故知飘飘

[回答] 步骤1、先将1000克的面粉倒入盆中，放入一勺发面料，倒入550 克的水和成面絮，然后揉成面团，放入适量老面后和匀，然后盖上盖子醒发；步骤2、准备绞好的五花肉馅倒入盆中，盆中加入调料、黄酒、鸡蛋，喜欢吃辣的可以放入辣椒米，然后搅拌均匀；步骤3、案板上撒上干面粉，将醒好的面团揉好后放到案板上，切下来一块面团后搓成长条，然后揪成大小均匀的剂子，将剂子搓圆后按成面饼；步骤4、将肉馅放到面饼上，然后盖到切好的葱花上，蘸取适量的葱花后将面饼包起来收好口；步骤5、将烤盘刷一层油，然后将面团蘸水后压扁，放到烤盘中，再点上芝麻，放入事先预热的烤箱中，面火调到388度，底火调到358度，然后烤三分钟，三分钟后取出即可。

油酥红辣椒的做法

刘一手美食

[回答] 1、准备材料红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生碎。2、先把洋葱切滚刀块。锅控干后把三种辣椒一起倒入锅中炒香，要用中小火不停的翻炒，直至炒到辣椒表皮酥脆，微微发酵就可以了，然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中，冷却备用，冷却以后更酥脆，捣碎更方便。3、先把花生瓣捣成花生碎装盘备用，把冷却的干辣椒同样捣碎放入盆中备用。4、锅控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油，等油温升到无六成热是放入蒜子、洋葱、香菜来熬香油。5、直至所有辅料熬制微焦，捞出辅料只留香油，这时在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻，搅拌均匀，再把熬好刘七成热的香油泼在辣椒面上，搅拌均匀，再香油辣酱冷却就可以食用了。

面点师分享糖酥烧饼的做法，详细讲解油皮、油酥的配方和比例

第一美食

[回答] 1、在碗中加入面粉、植物油、40度左右的温水搅拌成絮状，加入白糖再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发10分钟；2、另在碗中加入面粉、玉米油，边倒边搅拌至面絮，加入糖再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发10分钟，盆中倒入黑芝麻、白芝麻、白糖、面粉搅拌均匀；3、将油皮揉一下，搓成长条再切成小剂子，同样将油酥切成小剂子，并都擀成圆饼，然后用面皮包住油酥，捏紧口，盖上保鲜膜再次醒发10分钟；4、然后将面坯擀成牛舌状，再卷起并刷上油，盖上保鲜膜再次醒发；5、再用擀面杖擀平，包入芝麻馅料，擀成饼，刷上芝麻、清水再次醒发，放在烤箱中180度的温度，烤20分钟即可。

麻酱烧饼的做法

美食二哈

[回答] 1、把酵母化开在温水里，面粉里加上白糖，用搅化开的酵母水和面，搅拌成面絮，加一些食用油进去，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。2、酱里加上一些香油，顺时针搅拌，再加一些食盐调味儿。3、面团发酵完成之后，揉三五分钟到原来的大小，300克的面粉下了6个面剂，每个面剂是50克左右。3、面团发酵完成之后，揉三五分钟到原来的大小，300克的面粉下了6个面剂，每个面剂是50克左右。4、把面剂揉匀揉圆，按扁，擀成圆饼的形状，中间抹一层麻酱，用刮板刮均匀一些，在半径处切一刀，然后顺时针卷起，收口处捏紧，向下按扁，这样一个胚子就出来了。5、胚子都做好之后，分别在表面刷一层水，撒一些熟芝麻按扁。电饼铛预热好之后刷油，放入饼胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到两面金黄按压可以快速回弹就可以了。

红糖烧饼的做法

小颖美食

[回答] 步骤1、准备1斤面粉，加入4克盐，倒入300毫升温水，一边倒一遍搅拌，搅拌成絮状；步骤2、加入少许食用油，然后揉成光滑的面团，揉光滑后再多揉10分钟；步骤3、案板上抹油后将面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子，盘子中倒入少许油，将面剂裹油后铺到盘子中，盖上保鲜膜饧面1小时；步骤4、碗中加入三勺红糖、一勺面粉，搅拌均匀，拉扯面剂不容易断，说明面剂饧好了，再将面剂擀成长条，上面部分要宽一些；步骤5、在宽的部分加入适量糖馅，左右交叉包起，然后一边拉长一边包起，将包好的饼胚再饧10分钟；步骤6、电饼铛预热，放少许油，放入饼胚压扁，煎2分钟左右后翻面，再煎3分钟后翻面，煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。

发面油酥火烧的做法

第一美食

[回答] 步骤1、面粉中加入食盐、酵母，用35度温水和成面絮，再和成面团，盖上锅盖发酵2小时，锅中倒油，7成热起锅倒在面粉上，用勺子搅匀，加入五香粉搅匀；步骤2、取出面揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂，揉搓光滑，擀成牛舌状的长片，抹上油酥对折，卷起来再压平，擀成圆饼；步骤3、盖上保鲜膜发酵20分钟，刷上一层清水，撒上一层芝麻，电饼铛刷油，放入烧饼面坯，煎黄翻面，快熟时在锅边煎，两边黄金酥脆后，拿出装盘即可。

不发面烧饼的做法

薇妈厨房

[回答] 步骤1、准备400克面粉，加少许盐、30克食用油、大约250克水揉成面团，饧30分钟；步骤2、碗中放入25克面粉、8克盐、少许胡椒粉、25克油拌匀备用；步骤3、案板撒上干面粉，取出面团整理成圆形，擀成圆形大薄片，抹上刚才调好的油酥；步骤4、从下面卷起来，分成大小均匀的剂子，两头捏紧后整理成圆形，擀成圆饼；步骤5、电饼铛刷油，放入圆饼，上面刷一层油，盖上盖子1分钟左右翻面，中间不停翻面，大约6分钟以后饼变得金黄即可。

梅干菜烧饼的做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、准备面粉、梅干菜、大蒜、猪肉，将猪肉冲洗干净后剁成肉糜；步骤2、在面粉中加入适量温水，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会；步骤3、锅内加油烧热，下入蒜末爆香，倒入泡好的梅干菜翻炒片刻，倒入老抽、白糖翻炒，再加入一点盐炒匀；步骤4、在肉糜中加入盐、白胡椒粉搅匀，放入炒好的梅干菜搅匀；步骤5、面团醒好后揉成长条，切成等份的剂子，将剂子揉圆后擀扁，包入调好的梅干菜猪肉馅，封口后擀扁；步骤6、将锅烧热，放入做好的饼，期间不断翻面，煎至表面金黄微焦后出锅。