椒麻鸡教学视频

第一美食

[回答] 1、选2斤左右的土鸡宰杀干净处理后宰成四大块，撒上食盐和花椒粉均匀涂抹在鸡身上腌制30分钟。2、大葱切段、姜切片准备八角、香叶、花椒等香料备用。3、把腌制好的鸡冷水下锅倒入准备好的香料。4、开大火煮捞去浮沫转小火煮熟捞出备用。5、然后转小火，把鸡肉煮熟后捞出。6、准备适量美人椒，线椒，切碎。7、加入适量食盐，花椒油，豆豉油搅拌均匀。8、洋葱切丝。9、鸡肉撕成丝。10、将鸡肉丝与酱汁混合均匀即可。

厨师长教你做经典川菜手撕椒麻鸡，咸鲜醇香，越吃越麻越麻越想吃

阿二上菜

[回答] 1、鸡肉拍打按摩，用开水给鸡肉烫皮，然后下入开水中浸泡，再捞起，重复三次；2、水烧开下大葱，生姜，料酒，食盐，下入整鸡，水再次烧开后关火，盖盖焖25分钟；3、鸡捞出放入冰水中浸泡25分钟，捞出晾干，刷上香油；4、调椒麻水，煮鸡原汤加干辣椒，花椒油，藤椒油，红花椒，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，倒入高压锅中压30秒；5、将鸡肉撕下，把金葱，青红椒丝倒入加热过的汤汁中，再倒在鸡上即可。

正宗麻椒鸡爪的做法

琪食美味

[回答] 1.准备适量的鸡爪切去指甲，对半切开，生姜切片备用。2.起锅烧水，下入鸡爪，加入适量的姜片，葱结，青花椒焯水后捞起过凉水备用。3.起锅烧油，油热以后下入豆瓣酱和青花椒炒出香味，然后加入姜片，八角，香叶。4.下入鸡爪翻炒均匀，加入适量清水，干辣椒，冰糖，生抽，盐，五香粉焖熟以后撒上芝麻即可。

麻鸡炖汤的做法

十月王哥

[回答] 步骤1、将麻鸡剁成块清洗干净，锅中加水，倒入麻鸡焯水，将生姜切片，葱切段，放入锅中，加入适量料酒；步骤2、开锅五分钟后捞出鸡块清洗干净，放入盆中，加入老抽、生抽、胡椒粉、味极鲜搅匀，放入葱、姜腌制半小时；步骤3、锅中加油，放入葱、姜、干辣椒爆香，放入腌好的麻鸡翻炒片刻，加水没过鸡块；步骤4、加入五六块冰糖、适量盐搅匀，放入青红辣椒炖煮片刻即可出锅。

麻椒凉拌金针菇

端哥美食

[回答] 1、金针菇去除根部，掰散洗净备用。小米椒切圈，葱切葱花。2、锅中放入适量清水大火烧开，放入金针菇焯水5分钟，捞出放入凉水中过一下，再捞出沥干水分。3、碗中放入金针菇、小米椒、葱花，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、红油5克、麻椒油3克、香油1克拌匀，即可装盘。

麻辣脆鸡胗的做法

豆娘厨房

[回答] 1、清水里加两勺盐，把鸡胗倒进来，用手抓均匀，再把鸡胗的残留物弄掉，一个一个搓洗干净。2、鸡胗切成薄片，装进碗里加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、小麦淀粉，用筷子拌均匀腌制二十分钟。3、锅里倒油，油热加姜片蒜片爆香，再把腌制好的鸡胗倒进来，炒至鸡胗变色加入榨菜丝，青红辣椒圈，泡椒。4、翻炒均匀入味，再加入白糖提鲜，盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。

泡椒鸡肫的做法

第一美食

[回答] 1、把鸡胗切开，切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中。红泡椒200克，切去尾部，然后切成小段，小米椒50克，切成小段，和红泡椒放在一起。大葱白切成丁，放在盆里。大蒜切成薄片，和大葱白放在一起。生姜一块也切成薄片，放在盆里。加入花椒30克，与葱，姜，蒜放在一起。2、先把鸡胗焯一下水：锅中加入清水，把鸡胗凉水下锅。凉水下锅，可以更好的煮去鸡胗里面的血水， 开大火把水烧开，打去上面的浮末，这样可以减少鸡胗的腥味。水烧开以后，把鸡胗焯水两分钟左右，倒出焯过水的鸡胗，沥干水分。 3、锅内烧油，倒入葱姜蒜，翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒，翻炒几下，倒入两勺红剁椒，红剁椒的盐味很重，一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以后，加入焯过水的鸡胗，快速翻炒几下。4、加入食盐1克，泡椒很咸，注意食盐的用量，再加入鸡粉2克，白糖2克， 白糖不但可以提鲜，还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。然后再加入胡椒粉1.5克，翻炒均匀化开调料以后，从锅边淋上少许香醋。翻炒几下就可以出锅装盘。

椒盐土豆的家常做法，简单一做，咸香焦脆，一口一块真过瘾

随手做美食

[回答] 西瓜精选

干锅虾这样做才好吃，味道麻辣鲜香，一做一大盆不够吃，真过瘾!

美味小舍

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

腌咸鸡的方法

刘一手美食

[回答] 步骤1、在老母鸡身上用工具戳小孔，再剪去脚趾，在鸡身和鸡油上均匀抹一层食盐，将鸡油塞入鸡肚中，再均匀抹上一点高度白酒；步骤2、在鸡肚中塞上姜片、葱结，装入盆中包上保鲜膜腌制48小时，再拿到外面风干一天；步骤3、取出肚中的葱、姜，将鸡冲洗干净放入凉水锅中，再放入葱结、姜片、少许高度白酒、三勺食盐、350g香糟卤；步骤4、盖上盖子大火烧开，中火慢炖30分钟，沸腾以后过十分钟翻面继续烧；步骤5、熟了之后焖半个小时再拿出来晾凉，切成块装盘即可。