1.里脊肉半斤左右，青红椒各1个，小葱2段，首先把里脊肉切成薄片，切的越薄越好，切好以后放入盆中备用。
2.红椒先从中间切开，再改刀切成细丝，青椒也同样切成细丝，放入料碗中备用，小葱切成葱花，和青红椒放在一起。
3.盆里加入食盐3克（1勺），料酒3克去腥，生抽5克调味，再打入1个鸡蛋，加入30克干淀粉（1小把），加鸡蛋和干淀粉，然后再用手抓匀打上劲，并朝着一个方向搅拌，这样才能让肉片充分的吸收到调料，吃起来才会更入味。
4.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入腌好的肉片，用勺子打散，以免肉片粘连，滑油2分钟左右，倒出控油备用。
5.锅内留底油，放入肉片和配菜，撒上少许辣椒面，孜然粉和白芝麻，开大火，用勺子翻炒几下。
6.再淋入少许辣椒油，加入1克味精，然后再颠锅翻炒几下，即可关火起锅。