[回答] 步骤1、去皮的土豆从中间切开，改刀切成滚刀块，青椒去籽切滚刀块，红椒切三角块，大葱白切马蹄片，蒜切片，加入红干椒备用；步骤2、锅里烧水，加一勺食盐，放入土豆焯水，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，捞出控水，拔凉，另起一锅，倒1勺凉油，滑锅后倒出；步骤3、倒入半勺凉油，倒入土豆，晃动土豆，把多余的油舀出来，继续转锅翻炒，使土豆受热均匀，炒至金黄，捞出控油；步骤4、锅里添少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入5克豆瓣酱、3克蚝油，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至沸腾，加入青红椒块；步骤5、加入1克食盐、1克鸡粉、0.5克胡椒粉、1克白砂糖、几滴老抽，搅拌化开，倒入土豆，中小火连续翻炒，慢慢收干汤汁，一分钟后即可装盘。

[回答] 1、紫茄子一个，长豆角一把，洗净后备用。把茄子切成薄片，然后再切成长条，最后切成七厘米长的段放入盘中。豆角切成四厘米长的段，放入碗中。生姜一小块切成斜片，大蒜几颗切成片，大葱一段切成葱花，红干椒几个切成圈。2、起锅倒入食用油，烧至五成热时下入切好的茄条，炸至表面呈金黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，下入切好的豆角，炸至豆角表皮起泡时，即可捞出控油。3、锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，放入过油后的茄子和豆角翻炒几下，加入适量料酒，几滴老抽，适量蚝油，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入胡椒粉，白糖，食盐各半勺，勾入少许水淀粉，加入少许味精翻匀，即可关火，起锅装盘。

[回答] 1、长豆角一把，清洗干净，把长豆角切成段。紫茄子一个,清洗干净，紫茄子切成条，和豆角段放在一起。红椒半个，去籽后切成丝，大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。2、锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和红椒丝，再炸20秒，然后一块倒出控油。3、锅内留底油，倒入葱姜，红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下加入生抽，蚝油，翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，勾入水淀粉。开大火，收一下汁，再淋入芝麻油，出锅装盘。

[回答] 步骤1、把洗净的豆角掰成小段，茄子去蒂切成小段再切成条，放进盘子中，凉水上锅，上汽后蒸5分钟；步骤2、准备适量的大蒜和姜片，分别切成蒜末和姜片；步骤3、锅内倒油，油热放入肉末，炒至变色，倒入蒜末和姜片，再倒入豆角，炒出水分后倒入蒸好的茄子；步骤4、然后加入适量的蚝油、食盐，翻炒均匀，接着再加入适量的清水，炖煮2分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、先将茄子切成小块，装入盘中，撒上食盐，用手抓匀；步骤2、再将五花肉切片，剁成肉末，青椒切块，红椒切块，大葱切末，大蒜切末，生姜切丝；步骤3、碗內加入淀粉，倒入清水，搅拌均匀；步骤4、起锅烧油，放入花椒，倒入葱姜蒜爆香，再依次倒入肉末、味极鲜、豆瓣酱、茄子块，将其炒匀；步骤5、接着加入食盐，鸡精、蚝油，倒入水淀粉，盖上锅盖焖2分钟；步骤6、最后倒入青红椒，断生后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将两个茄子清洗干净切成片，摆放在盘中，均匀的撒上盐；步骤2、第一个碗中加入500g高筋面粉、一勺生粉、一勺胡椒粉，第二个碗中打入2个鸡蛋搅散，第三个碗中加入肉松100g、一勺胡椒粉搅拌均匀；步骤3、茄子蘸水后，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，然后裹上一层肉松，摆放在烤盘上，均匀的撒上盐，放入烤箱烤1分钟；步骤4、盘子底倒入番茄酱，放入茄子，在茄子上浇一层番茄酱，放入芝士块，上面再盖一层茄子，再浇上一层番茄酱，撒上薄荷叶，放入烤箱烤2分钟。

[回答] 步骤1、豆角去掉两头，掰成两半，清洗干净并沥干水分；步骤2、把两根茄子去蒂后切成长条，放入碗中，加入食盐抓匀，把蒜、姜切成末；步骤3、碗中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、香油、蒜、姜、水搅拌均匀，茄子攥干水分后放入盆中；步骤4、起锅烧油，下入豆角翻炒，加入茄子、料汁，水开后转中火焖10分钟；步骤5、大火收汁，加入一勺剁椒酱，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备的小葱切成葱花，蒜子剁成蒜末，小青椒和小米椒切圈，茄子切厚片后再切成块，土豆切厚片后同样切成小块；步骤2、碗中放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽，再加入适量清水，搅拌均匀备用；步骤3、起锅烧油，油热后放入蒜末和辣椒圈，炒香后放入土豆翻炒一会，再放入茄子后把茄子炒软；步骤4、炒软后加入调好的料汁，盖上盖子焖煮15分钟，15分钟后翻炒收浓汤汁，最后撒上葱花，翻炒均匀盛出即可。

[回答] 1、锅中烧水，放入猪蹄焯水，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄。2、将焯水后的猪蹄放入锅中，放入泡发的豆子、清水、料酒、花椒小火炖90分钟。3、90分钟后加入适量盐搅拌均匀，放入碗中即可。

[回答] 步骤1、排骨凉水下锅，加入料酒，把粉条放入盆中，用开水烫一下；步骤2、茄子去蒂后切成滚刀块，把姜切成片，葱切成段，排骨焯水后捞出过凉水；步骤3、起锅烧油，放入香叶、八角、葱段、姜片炒香，放入排骨、一勺豆瓣酱炒匀；步骤4、然后加入生抽、料酒、半勺白糖再次炒匀，加入水大火烧开；步骤5、最后转中小火炖20分钟，放入茄子和粉条继续炖5分钟，加入一勺盐、香菜段，搅匀即可出锅装碗。