[回答] 1、黄瓜、海蜇头、青红尖椒、香菜和蒜切好；2、起锅烧油，将热油淋在蒜末、青红尖椒上，倒入酱油、老抽、老醋、糖搅匀；3、酱汁淋在海蜇头上，撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、准备金针菇、丸子、豆腐皮、西蓝花、香肠、宽粉等喜欢吃的菜，锅中水烧开后加入食盐，分次将丸子和菜放入锅中煮熟；步骤2、捞出沥干水分放在盆中，加入稀释过的芝麻酱、蒜泥、食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、油泼辣子搅拌均匀，最后撒上油炸花生碎、白芝麻和葱花即可。

[回答] 步骤1、切20克的葱花，8克蒜片，150克牛肉切片；步骤2、将牛肉片倒入碗中，加入葱花、蒜片、姜片、30克韩式辣酱、12克生抽、15克料酒、3克黑胡椒粉，将其抓匀；步骤3、然后倒入适量食用油，抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；步骤4、将腌好的牛肉放入烤盘，再放进预热好的烤箱内，上下火调180烤15分钟即可。

[回答] 步骤1、香菇切片，起锅烧油，将蒜末爆香，然后放入香菇炒熟；步骤2、碗中倒入辣椒酱、清水、芝麻油、醋、白糖，然后搅拌均匀，再加入蒜末和焙香的芝麻搅匀；步骤3、碗中放入米饭，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇片，焯水后的豆芽和裙带菜，然后煎一颗鸡蛋放入碗中，再倒入调好的酱料搅拌均匀即可。

[回答] 1.把明太鱼干撕成细条，挑出鱼刺，用凉水洗净，挤干水分，洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，和鱼放在一起；2.加入一勺半白糖、半勺蒜末、一勺辣椒面，再放入三勺白醋、一勺辣椒酱、半勺酱油；3.放入一点味精、一勺芝麻、少许食盐、适量香油调味，抓拌均匀，装盘后撒上芝麻即可。

[回答] 1、鸡肉切成鸡丝，香菜切小段，大蒜切蒜末，小米辣切圈。2、锅中加入适量清水，食盐、食用油，待水快开时下入鸡丝，开大火焯水一分钟，水开后捞去浮沫，捞出鸡丝，洗净过凉。3、准备一个小盆，加入适量蒜末、小米辣、食盐、白糖、味精、芝麻油、葱油、红油搅拌均匀。4、倒入鸡丝，搅拌均匀后，倒入香菜再次拌匀即可。

[回答] 步骤1、先把猪蹄倒入大碗中，加入少量食用碱和适量面粉，再倒入清水多清洗几遍猪蹄；步骤2、接着把洗净的猪蹄倒入大碗中用清水浸泡两个小时（每半小时换一次清水）；步骤3、然后把猪蹄倒入锅中焯水，再加入葱姜料酒；步骤4、水开后打去浮沫，捞出猪蹄洗净备用；步骤5、然后把洗净的猪蹄放入汤锅，加入葱、姜、干花椒、八角、桂皮香叶盖上盖子，烧开后用小火煮一个小时；步骤6、接着把小米椒切成圈、蒜和姜切成末放入碗中，再加入一点鸡精、白糖、醋、生抽、味极鲜、几滴香油和自制的红油搅拌均匀；步骤7、捞出煮好的猪蹄，放入盘中冷却；步骤8、最后浇上调好的料汁，撒上葱花和香菜末即可。

[回答] 1、豆角洗净切段，打入一个鸡蛋，适量面粉搅拌均匀。2、锅中烧水，水开后开大火蒸10分钟，蒸好后稍微放凉一会儿。3、大蒜拍扁切末，小米椒切圈，放在豆角上，再撒些白芝麻。4、淋上热油，放盐、酱油、醋、香油、炸好的花生米搅拌均匀即可食用。

[回答] 1、莴笋去皮，从中间剖开改花刀。沸水锅中加一勺盐，倒入莴笋焯3分钟，捞出放入凉水中冷却备用。2、锅中热油，浇入装有干辣椒和花椒的碗中，做成糊辣油。3、姜蒜切片，小米辣切丁，小葱切寸段，加入鲜花椒和少许鱼露，生抽和花椒油搅拌均匀，置3分钟。4、莴笋片中加入糊辣油和姜蒜料汁搅拌均匀，最后加几滴香油即可。

[回答] 1.准备适量的虾皮用温水泡发，芹菜切斜片，大蒜切末备用。2.起锅烧水，水开以后下入芹菜，煮至断生以后捞出过凉水。3.碗中加入芹菜，蒜末，干辣椒，盐，味精，花椒油，虾皮然后搅拌均匀即可。