[回答] 步骤1、虾仁去虾线，加入半个蛋清搅匀，加入淀粉、油抓匀，黄瓜、胡萝卜切段；步骤2、锅中加油，三成热下入虾仁，五成热下入黄瓜、胡萝卜滑十几秒捞出；步骤3、碗中加淀粉和成薄芡，把葱花、姜片爆香，加入所有食材；步骤4、再加入盐、胡椒粉、薄芡、炸熟的腰果，翻炒均匀盛出即可。

[回答] 步骤1、首先将鸡肉切成1.5cm的小块，在鸡丁中加入1勺盐、10克料酒、20克水淀粉，然后抓拌均匀，抓至水分被鸡肉吸；步骤2、碗中加入10克蚝油、3克糖、2克盐、2克白胡椒粉、适量水淀粉，搅拌至盐和糖融化；步骤3、起锅烧油，下入50克腰果，稍微热一下即可出锅，再放入鸡丁滑散，10秒钟即可出锅；步骤4、锅留底油，下入葱姜蒜爆香，加入少许青椒和胡萝卜，炒至断生下入鸡丁，大火翻炒几下转小火，倒入调好的料汁翻炒，最后倒入腰果翻炒均匀即可盛出。

[回答] 步骤1、准备食材和调料：五花肉、腰果、胡萝卜丁、玉米粒、食盐、生粉、酱油、白糖、食用油；步骤2、将肉丁放入碗中，加入食盐、生粉、白糖、酱油，用筷子搅匀腌制十分钟；步骤3、热锅倒油，放入腰果，炸至表面金黄捞出沥油；步骤4、锅内再次倒油，倒入五花肉，炒香后倒入胡萝卜丁和玉米粒，将其炒熟；步骤5、接着倒入清水，翻炒后再倒入腰果；步骤6、最后加入食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、芹菜切段，红椒切块，百合撕小瓣洗净，热锅冷油，小火将腰果炒至变色盛出；步骤2、起油锅，倒入芹菜炒匀，倒入红椒、百合微微翻炒；步骤3、加入盐、白糖，翻炒均匀，关火，倒入腰果炒匀即可。

[回答] 1、西芹斜切段，红椒斜切块，姜、蒜切末，葱切碎。2、虾拨出虾仁，倒入适量油、蚝油、生抽，搅拌均匀腌制10分钟。锅中加入适量油，倒入虾仁翻炒熟。3、另起锅，加入适量油加入葱、姜、蒜爆香，倒入青菜翻炒断生，倒入适量蚝油，下入红椒、腰果、虾仁炒熟，下入生粉勾芡即可出锅。

[回答] 步骤1、将排骨剁成均匀的小块，放入清水中，加入干淀粉、1勺食盐抓洗，把洗净的玉米切成小段，葱白切成段，生姜切成片，干竹荪切成小段；步骤2、锅中烧水，冷水下入排骨，加入1勺食盐、料酒，水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净并控干水分；步骤3、起锅烧油，下入葱、姜爆香，放入排骨中火煸炒2分钟，加入清水、料酒，大火把水烧开，撇去浮沫，放入玉米、食盐搅拌均匀；步骤4、把排骨倒入砂锅中，大火烧开后转小火炖40分钟，把洗净的竹荪放入砂锅中小火炖20分钟，加入鸡精、香油和葱花即可食用。

[回答] 1、把鸡蛋打入料碗中，用筷子打散，再把玉米羹倒入碗中备用。2、起锅添入适量清水，等水烧开后，倒入玉米羹，用勺子搅拌化开，煮1分钟左右。3、加入白糖20克，勾入适量吉士粉或者是干淀粉，搅拌化开，再用大火烧开，接着再勾入半勺水淀粉，煮至沸腾时关火。4、用勺子不停搅拌，再倒入鸡蛋液，停留大约1分钟，等待鸡蛋慢慢变熟，即可起锅倒入盆中。

[回答] 1.牛肉一块，切成花生大小的颗粒，把牛肉粒倒入清水中，仔细的洗去血水，多冲洗几次。2.清洗干净以后，控去水分，放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、顺着一个方向快速搅拌，利用食盐的渗透原理，给牛肉入味。3.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，再次搅拌，让蛋清均匀的裹在牛肉上，然后再把蛋黄打入盆里，再次搅拌均匀，鸡蛋遇热迅速凝固，能够锁住牛肉的水分。4.再撒入干淀粉8克，再次搅拌均匀，淀粉比较细腻，能够填补牛肉纤维的缝隙，进一步锁水，使口感更加滑嫩然后静置5分钟，腌制入味。5.准备玉米粒一小盆，青椒一个，去籽后，切成小颗粒，红椒半个，也切成小颗粒，都和玉米放在一起，生姜一块，先切薄片，再切成细沫，大葱白破开，切成细葱花。6.所有食材都准备好了，下面把配菜焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入玉米和青红椒粒，焯水30秒钟，倒出用水冲洗，控干水分。7.锅里烧油，油烧至4成热时，4成热的油温，油面不会冒烟，倒入牛肉，开中火，温度不宜过高，用勺子打散粘连在一起的牛肉，在油锅里炸40秒钟，倒出控油。8.锅里留底油，倒入葱姜末，炒出香味，加入海鲜酱，用勺子搅拌化开后，倒入玉米粒，青红椒粒翻炒几下。9.开大火，倒入牛肉粒，翻炒几下，把牛肉翻匀，淋入料酒5克，利用料酒遇热挥发的特性，减少牛肉的腥味，快速的翻几下开始调味。10.加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、翻炒化开调料，勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能够使汤汁粘稠，使食材更容易入味，开大火收一下汤汁，出锅前，加入一点明油，翻匀后，就可以出锅装盘。

[回答] 1、玉米洗净切段，再对半切开，西兰花切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。2、锅中加入适量清水，放入排骨、料酒5克、姜片适量，大火烧开煮3分钟，捞出洗净备用。3、炖锅中放入姜片、排骨、玉米、胡萝卜，加入适量清水炖1小时，再放入西兰花炖20分钟，调入盐2克、鸡精1克拌匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备杏鲍菇100克、玉米粒150克、胡萝卜50克、鸡粉2克、白糖3克、料酒3毫升、水淀粉10毫升、姜蒜少许，把萝卜、杏鲍菇切丁；步骤2、锅中烧水放入适量盐、少许食用油，放入杏鲍菇、胡萝卜、玉米粒焯水，捞出沥干水分备用；步骤3、锅烧热放油，加入葱蒜炸香，倒入沥干水分的材料，放入料酒、盐、糖、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀出锅即可。