爆炒鳝鱼丝做法

食游中华

[回答] 1、宰杀洗净去骨的鳝鱼500克，去头尾后切成鳝鱼丝。2、切好的鳝鱼丝放入盆中，加2克盐、少许胡椒粉、适量料酒，搅拌均匀后腌制十分钟。3、泡椒50克切成丝，泡姜切成丝，大蒜切片，青椒切丝，葱切段。4、小盆中放2克鸡精、少许白糖、5克生抽、几滴香醋、两勺水淀粉搅拌均匀后备用。5、锅内放多一些的油，油温六成热时，放入腌制好的鳝鱼丝，滑至鳝鱼丝发白即可倒出控油。6、另起锅放入猪油，下入泡椒、泡姜、蒜片、豆瓣酱炒香出红油，下入鳝鱼丝翻炒均匀，放入兑好的碗芡炒匀即可出锅。

爆炒鳝鱼丝家常做法

刘一手美食

[回答] 材料：鳝丝400克，青椒3只，大红椒2只，生姜，蒜子，干辣椒适量。1.生姜和蒜子切片，干辣椒切段，青红椒去蒂去籽切丝。2.鳝丝去掉残留的内脏清洗干净切成三厘米长的小段。3.热锅倒油，下入姜蒜和干辣椒爆香，然后下入鳝丝段翻炒均匀。4.加入3克生抽，两克蚝油，适量的料酒和小半勺盐翻炒均匀后加入青红椒丝。5.翻炒至断生，撒上少许的白胡椒粉，即可出锅装盘。

青椒茄丝家常做法

第一美食

[回答] 1、紫茄子一个，把外皮削干净把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。线椒一小把，去蒂后斜刀切成片。红椒半个，去籽后切成丝。大蒜几粒切成片，小米椒几个斜刀也切成片备用。2、锅内烧水，加入白醋5克，植物油5克，水烧开后倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子断生变软后倒出控水备用。3、锅内烧油，油烧热后倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入准备好的青红椒快速颠锅翻炒把青红椒炒断生，然后把控干水分的茄丝倒入锅中，颠锅翻炒均匀。4、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、蚝油3克提鲜、开大火快速颠锅翻炒给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

青椒炒饼丝的做法

玲姐教您做美食

[回答] 步骤1、先将青椒切丝，胡萝卜切丝，碗內倒入两个鸡蛋备用；步骤2、准备三人份的饼丝，起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟后捞出备用；步骤3、另起锅烧油，下入少许花椒，倒入葱姜蒜、胡萝卜丝、豆芽，加入一勺食盐、少许老抽、少许生抽、少许蚝油，将其拌匀；步骤4、接着倒入炒好的鸡蛋，盖上锅盖焖两分钟，两分钟后倒入饼丝，盖上锅盖继续焖五分钟；步骤5、五分钟加入少许鸡精粉，最后下入青椒丝，翻炒均匀即可出锅。

煲鳝鱼的做法

客家人铁头

[回答] 1.洗干净的鳝鱼切段，葱、姜、蒜、辣椒切好备用，锅中下油，倒入葱、姜、蒜爆香；2.爆出香味后，倒入黄鳝，翻炒均匀，翻炒至变白，加一点黄酒，盖上锅盖，焗10秒；3.再把黄鳝翻动一下，加入适量的盐、生抽、白糖，搅拌均匀，加入开水，盖上锅盖，中小火焖10分钟；4.加入红辣椒，搅拌均匀，撒入胡椒粉，葱段，搅拌均匀，就可以关火出锅了。

蒜烧鳝鱼做法

幺妹美食记

[回答] 1.鳝鱼宰杀干净去骨切段，青笋改刀切条，准备适量的大蒜去壳备用。2.起锅烧油，下入大蒜爆香以后下入鳝鱼煸炒，然后加入适量的料酒去腥。3.加入适量的花椒，豆瓣酱，煸香以后加入适量清水，白糖，生抽调味。4.下入青笋，烧5分钟后后加入适量的水淀粉勾芡，起锅前加入适量醋即可。

香爆鳝鱼家常做法

豆娘厨房

[回答] 1.黄鳝宰杀清洗干净，红椒切小块，青椒切小块，洋葱切小块。2.起锅烧油，加入生姜大蒜爆香，下入黄鳝翻炒均匀。3.黄鳝变色以后下入适量料酒和酱油继续翻炒均匀，然后加入适量豆瓣酱和清水。4.加入青红椒和洋葱，生抽，紫苏，翻炒均匀后即可出锅装盘。

青椒香干的做法

方芳美食

[回答] 1、香干切条，青椒切丝、姜蒜切片。2、锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，下入青椒翻炒两分钟。3、倒入香干翻炒均匀，加入适量食盐、生抽，翻炒入味即可。

凉拌猪肚丝的做法

食游中华

[回答] 步骤1、准备新鲜猪肚一个，加入面粉后抓捏2分钟，然后用水清洗干净，将猪肚翻过来，剪去里面的油脂；步骤2、猪肚放入盆中，加入一勺盐、适量植物油，继续用手抓捏，然后将猪肚翻过来后再抓捏1分钟，用水清洗多遍，直到水变清澈；步骤3、猪肚冷水下锅，放入姜片、小葱、料酒，水开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，再次将猪肚刮洗一遍；步骤4、起锅烧水，放入猪肚、姜片、花椒、料酒、一勺盐，盖上盖子小火煮20分钟；步骤5、生姜切末，大蒜切末，小米椒切碎，小葱白切粒，葱叶切葱花，切好后放入碗中，碗中加入1克盐、2克味精、少许白糖、适量花椒面、1勺生抽、1勺凉开水，几滴香醋、适量香油，搅拌均匀备用；步骤6、20分钟后将猪肚捞出放凉，将猪肚改刀切成粗一点的肚丝，然后将肚丝依次摆入盘中，淋上调好的料汁，再淋上适量红油，最后撒上葱花即可。

凉拌白菜丝的做法

厨师秀

[回答] 1.准备食材：大白菜、青红辣椒、香菜段、大蒜；2.白菜叶子撕下来洗净，控干水分切成细丝，青红椒去籽切细丝，把蒜拍破剁成蒜蓉；3.把切好的原料放入盆中，加大蒜蓉、盐、白糖、味精水、米醋、香油、香菜段拌匀即可，还可以加点木姜油。