[回答] 1、水中倒几滴植物油油，烧开把青菜焯水后，冷水过凉备用，再把香菇放进去焯水过凉备用。2、把控干水的香菇和青菜切碎，挤出多余的水分放在一个碗里。3、青菜和香菇的总重量是500克，盐8克、鸡精3克提鲜，白糖3克、葱油15克、香油8克，把以上调料拌匀就可以包饺子。

[回答] 1、把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲2、准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。大葱切成葱花，生姜、大蒜拍散切成末。3、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。4、把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。6、加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

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[回答] 步骤1、准备2斤去皮后腿肉，一般选择2肥8瘦的口感较好，先切片，再剁碎，不用剁得太碎，保留颗粒感；步骤2、加8克姜泥、20克盐、25克白糖、小半勺白胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、加上40克淀粉，顺着一个方向搅拌均匀；步骤3、80克冷水分多次加到肉里，搅拌12分钟左右，搅到肉有粘性并且有白色拉丝即可，把肉放到漏斗里，盖上盖子；步骤4、肠衣套在漏斗下，尾端打结，轻轻捏住肠衣，慢慢把肉拧下去，收口系紧，用细绳把肉肠分成小段；步骤5、系好后可以挂起来通风，晾一晚上，用牙签扎小孔排气，凉水入锅，开中火煮，水开转小火，过程中不断撇去浮沫；步骤6、保持水不沸腾，煮25分钟，煮至肉肠全部浮起出锅，放在上下透气的地方晾凉，剪成小段，可以放到冰箱储存；步骤7、开大火，锅底刷食用油，肉肠表面刷食用油，反复翻面，煎至两面金黄，插上签子，我们的自制烤肠就做好了。

[回答] 1、锅内放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱翻炒均匀，加水，香叶，冰糖，花椒油，煮开再煮五分钟；2、先放入荤菜煮好，再放入素菜煮熟即可。

[回答] 1.碗中加入泡打粉、盐、鸡蛋、清水搅拌均匀；2.盆中加入中筋面粉和混合液，揉搓成面团，包上保鲜膜，静置15分钟；3、然后每隔15分钟蘸油捶面，反复几次，将揉好的面团放在冰箱醒发一晚；4.取出面团，按成面皮刷上一层面粉，切条，然后两个叠起，拉伸成长条；5、起锅烧油，下入拉长面条，炸至金黄即可捞出。

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[回答] 1、肉切成沫，泡好的香菇切成丁，姜切成末，起锅烧油，放入香菇翻炒3-5分钟后盛出；2、另起锅烧油，倒入葱、姜、蒜爆香，然后倒入肉沫炒至发白，再倒入豆瓣酱炒出红油；3、加入黄豆酱、蚝油等炒熟后倒入炸好的花生米、芝麻炒匀，再倒入香菇和胡椒粉、食盐翻炒2-3分钟即可。

[回答] 1.将五花肉剁碎，香菇去根切碎，生姜切片，大葱切段；2.将大葱、生姜和水放入打浆机打成葱姜水，部分葱姜水放入肉馅中，再加生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉和十三香抓匀3-5分钟；3、加入葱姜水搅拌2分钟后加入葱油和芝麻香油搅拌上劲，倒入香菇粒搅拌均匀；4.面粉中加盐搅拌均匀，加温水和成面团盖上保鲜膜醒发10分钟；5.将面团揉搓分剂子擀成面皮，包入肉馅做成饺子。

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