[回答] 1、猪耳朵洗净，冷水下锅，煮开后捞出洗净。2、高压锅中加入适量水，放入猪耳，加入适量八角、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、食盐、老抽盖上盖上气压5分钟即可。3、青椒切丝，蒜切片，姜切末，辣椒切段，蒜末斜切段，猪儿切条。4、锅中加入适量油，下入姜、蒜、辣椒、花椒炒香后，下入青椒翻炒断生后下入猪耳，加入适量料酒、生抽翻炒入味，加入食盐、胡椒粉、蒜苗翻炒断生即可。

[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。

[回答] 1、小米椒切成圈，大葱切成葱花，生姜切成丝，一起放到料碗里。2、瘦肉切丝，扁豆切丝，放入盘中。肉丝加入食盐和胡椒粉半勺，料酒适量，用手抓匀摔打上劲，腌制5分钟，再打入一个蛋清，加入适量淀粉拌匀即可。3、起锅倒油，烧至四成熟时，下入腌好的肉丝，用勺子轻推滑散，十五秒后即可捞出控油。等油烧至五成熟时，把扁豆丝倒入油锅，十五秒后捞出。4、国内留底油，倒入葱姜蒜和小米椒爆香，放入肉丝翻炒几下，加入几滴老抽调色，放入扁豆丝，加入食盐、胡椒粉、白糖各半勺，生抽适量，再淋入少许清水，开大火，快速翻炒一分钟，加入少许味精翻匀，即可关火起锅装盘。

[回答] 1、猪耳朵洗净切小块，姜切片，蒜拍碎，锅中烧水，放姜片，猪耳朵冷水下锅焯水。2、锅内热油，放盐、姜蒜爆香，放猪耳翻炒。3、放生抽、老抽翻炒，加水焖25分钟，焖到水分蒸发干即可出锅。

[回答] 1、猪耳朵处理干净之后，放水中焯水，加入黄酒去腥，捞出备用。2、准备适量的干辣椒，八角、桂皮、香叶、葱结、生姜片。3、把香料全部放水中，放猪耳朵进去大火烧开，转中火烧15分钟捞出。4、青红辣椒从中间切开，再切段，姜蒜切片，猪耳朵切片。5、锅中热油，下姜蒜爆香，下辣椒炒30秒，下猪耳朵翻炒，放老抽、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蚝油翻炒1分钟即可捞出。

[回答] 步骤1、将小米椒、大蒜切末，小葱切成葱花；步骤2、放入适量盐、白糖、鸡精、生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油搅拌均匀即可。

[回答] 1、把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。2、把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开。3、把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味。

[回答] 1、准备猪耳朵、姜葱、辣椒、八角、桂皮、香叶、山奈、花椒。2、锅内烧水，加入姜、葱、料酒，下猪耳朵焯水，捞出切成厚片。3、锅内烧油，放白糖炒糖色，炒至棕红色冒大泡的时候加水。4、加入姜葱、干花椒、辣椒、香料、大蒜、料酒、加入水，盐、十三香、生抽。5、放入猪耳朵，烧开后转小火，盖上锅盖卤30分钟，猪耳朵捞出放凉切片即可。

[回答] 步骤1、将花肠放入盆中，盆中加入水，用剪刀将花肠剪开，放入一把面粉和一把碱粉，反复多抓洗几遍，再用清水清洗多遍，直到水变清澈；步骤2、洗好的花肠冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后将花肠捞出清洗干净，再将花肠切成小块；步骤3、蒜苗拍几下后斜刀切段，小米椒、泡椒、干辣椒切小段，生姜切丝；步骤4、起锅烧油，油温五成热时放入花椒，爆香后捞出，下入姜丝和豆瓣酱炒香，炒出红油后放入花肠翻炒均匀，翻炒过程中淋入少许白酒；步骤5、翻炒几下后放入泡椒和红干椒，炒匀后倒入清水，加入老抽、生抽、两勺盐，再次炒匀后盖上盖子中小火焖10分钟；步骤6、10分钟后倒入小米椒、蒜苗，再加入一勺白糖，起锅前淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛出即可。

[回答] 1、尖椒切丝，千张切丝，姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。3、放入千张炒1分钟，放入尖椒翻炒10秒。4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。