[回答] 1.茄子去蒂切段，洗净放入锅中，盖上盖子蒸15分钟，大蒜切末，青椒切圈，加入干辣椒；2.蒸熟的茄子从锅里取出，晾凉撕成长条，摆在盘里，油温7成热起锅，浇在配料中；3.配料里加入食盐、白糖、陈醋、辣椒油，搅拌均匀，倒在茄子上即可。

[回答] 1.茄子切开，放入锅中，大火蒸八分钟；2.碗中放入蒜末、姜末、青椒末、洋葱备用；3.蒸好的茄子取出，倒出多余汤汁，划开内瓤；4.起锅热油，倒配料炒香，加蚝油、食盐、鸡粉搅拌化开调料。

[回答] 1.准备茄子一根用清水清洗干净，不要去蒂，直接切成两半放入锅中开水蒸五分钟。2.大蒜两头打碎成蒜蓉，小米椒适量搅碎，加入适量的食盐，生抽，蒸鱼豆豉油，搅拌均匀。3.蒸好茄子用刀划开，铺上准备好的料汁，再上蒸锅蒸3分钟即可。

[回答] 1.茄子洗净去头切段，青辣椒切圈，小米椒切圈备用。2.碗中加入适量的蒜末，盐，白糖，生抽，陈醋，搅拌均匀备用。 3.锅中烧水，水开以后放入茄子蒸5分钟，再放入青辣椒蒸5分钟。4.5分钟后取出茄子撕成条，辣椒捣成泥状，放在茄子上再浇上料汁即可。

[回答] 步骤1、将茄子洗净，均匀的抹上一层食盐，将茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟左右；步骤2、将两个小米椒切圈，几瓣大蒜切成末放入碗中，倒入一勺热油，加一勺香醋、两勺生抽、半勺盐、一勺糖、少许小磨香油搅匀；步骤3、用筷子将茄子从中间挑开，倒入调好的蒜汁，撒上少许葱花即可。

[回答] 1.茄子洗净去掉头尾，先切段然后切成小条，加入适量面粉抓匀。2.蒸笼铺上干笼布，摆入茄子条，然后隔水蒸15分钟，大蒜去皮切末。3.蒸好的茄子弄散，加入蒜末，十三香，浇上热油搅拌均匀即可。

[回答] 1、一条紫茄子洗净，茄子把去除，直接放入烧开的蒸锅里面蒸熟，大约10分钟。几粒大蒜拍扁后剁成蒜末，放入碗中。2、国内烧油，油温七成热起锅，把热油浇在蒜末上，激出蒜香味，加入食盐2克、生抽10克、香醋10克、白糖5克，趁热搅匀备用。3、把茄子取出，用筷子从中间撕开一条缝，把刚刚调好的料汁盛放在里面，撒上葱花即可。

[回答] 1.茄子洗净切条，豆角切成长段，大葱切成葱粒，生姜切成姜粒，大蒜切片，红椒切条。2.锅内烧油至五成热，下入茄条和豆角，炸一分钟左右捞出控油备用。3.放入葱姜蒜和干辣椒1克，炒香以后加入蚝油3克，料酒2克，生抽3克，辣鲜露3克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，用勺子搅匀后下入一点水淀粉和辣椒油。4.倒入炸好的茄条，豆角，红椒快速翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、紫茄子去皮，切成均匀的厚片，改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，加入淀粉，把茄子包裹均匀；步骤2、青红椒切宽条，大蒜切末，大葱切葱花，锅中烧油，油温5成热下入茄子，茄子遇热表面定型，用勺子推动茄子，防止粘连；步骤3、中火炸一分钟左右，茄子表面变黄捞出，油温升至6成热，把茄子倒入锅里复炸20秒，捞出控油；步骤4、锅内再烧油，倒入葱蒜，撒入少许花椒和几个干辣椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油；步骤5、倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖5克、陈醋5克；步骤6、把调料化开拌匀，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，把汤汁收粘稠，翻炒几下即可装盘。

[回答] 步骤1、先将茄子和土豆去皮，然后准备青椒、干辣椒、蒜头和葱备用；步骤2、接着将茄子和土豆切成滚刀块备用；步骤3、再将青椒切成小块、蒜切成片、干辣椒切碎、葱白切碎、再把葱青色部分切成葱花备用；步骤4、接着给茄子撒适量的淀粉，翻拌均匀；步骤5、起锅烧油，油温7成热下入土豆块，炸至表面稍微有焦色捞出；步骤6、接着倒入裹着淀粉的茄子块，炸至茄子微软捞出；步骤7、再倒入青椒炸一分钟捞出备用；步骤8、锅留底油，倒入葱、蒜和干辣椒，炒香后倒入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒；步骤9、加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖继续翻炒；步骤10、最后加入水淀粉勾芡翻拌收汁，然后撒上葱花即可。