一把菠菜，几个鸡蛋，厨师长蒸的鸡蛋羹滑嫩无蜂窝，技巧就在这

第一美食

[回答] 1.锅内烧水，放入食盐和食用油，水开放入洗净的菠菜焯水20秒后，捞出冲凉切段备用；2.碗中打入鸡蛋，加凉开水和淀粉搅拌打散，加盐搅拌均匀；3.将蛋液过滤倒入菠菜中，锅内烧水，水开后放入蛋液，密封中小火蒸10分钟；4.大蒜切成蒜蓉，红椒切小粒放入碗中，碗中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、香油搅拌均匀；5.再放入线椒粒做成料汁，将蒸好的蛋羹倒扣切块，摆放在盆中，最后淋上做好的料汁即可。

怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

第一美食

[回答] 步骤1、小葱叶切成葱花放入小盆中，再拿一个小盆打入三个鸡蛋，加入1.5克食盐，顺一个方向把鸡蛋搅散；步骤2、加入适量温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是1:2，最好打出气泡，拿小勺把鸡蛋液的气泡舀出来；步骤3、锅里烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里，上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔；步骤4、等水烧开，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分钟，再取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，滴入适量生抽和香油，然后撒上葱花点缀即可。

蒸鸡蛋羹有窍门，放多少水是有说法的，这样蒸鸡蛋羹滑嫩无蜂窝

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[回答] 蒸鸡蛋羹时不要加太多的水，鸡蛋应该占大部分，鸡蛋应该是水的两倍。如果鸡蛋太多，鸡蛋做出来就会非常容易有蜂窝状；如果说水的比例大于鸡蛋，那么鸡蛋的味道就会被稀释。所以用两倍的鸡蛋配一倍的水量是最好的一个比例。

怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？学会这招口感极佳不沾碗边

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[回答] 1、准备好鸡蛋、白凉粉、麻油和盐等备用；2、碗中打入鸡蛋，加入白凉粉、食盐和麻油，加入适量的温水，搅拌均匀，然后过筛2次；3、用保鲜膜包好，牙签扎上小孔，中火上锅蒸8分钟，然后关火再焖2分钟即可完成。

麦煎怎么做又嫩又软

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[回答] 步骤1、准备食材：面粉、胡萝卜、菠菜；步骤2、锅内加入清水，放入胡萝卜焯水；步骤3、把菠菜放入打汁机中，榨成汁后倒入漏勺过滤到碗中；步骤4、捞出焯过水的胡萝卜，沥干水分，放入盛有面粉的盆中；步骤5、再倒入菠菜汁，将其搅拌均匀后加入适量食盐；步骤6、热锅倒油，倒入面浆，一面定型后翻面煎熟即可出锅，

包子怎么蒸才能又胖又松软

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[回答] 步骤1、准备两斤面粉，4克酵母粉，4克白糖，搅拌均匀；步骤2、分次加入520克温水，边加边搅拌，打成絮状；步骤3、打成絮状后挤压成团，做到盆光、面光、手光；步骤4、保鲜膜封闭盆口，醒发面团；步骤5、净锅上火，加入一斤熟豆油；步骤6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤7、香料炸至微黄，香味发出后出锅；6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤8、做好的香料油加盖，焖凉后使用；步骤9、开始调馅，半斤肉馅加5克生姜末，少许白酒去腥，4克盐，1克味精，1克鸡精，2克胡椒粉，少许白糖，20克味极鲜；步骤10、将调料和肉馅搅拌均匀，并分次加入骨头汤；步骤11、顺着一个方向，边搅边摔，使骨头汤充分吃进肉里且肉馅有弹性；步骤12、待肉馅很有弹性后，加入放凉的香料油；步骤13、搅拌均匀后加入葱花继续搅拌均匀，猪肉大葱馅调制完成；步骤14、面发至表面呈蜂窝状，体积是原来的两倍大即可；步骤15、将面从盆中取出，撒上面粉揉搓光滑；步骤16、把面揉光揉均匀，然后揉成条状；步骤17、将面揪成大小均匀的面剂子；步骤18、撒上面粉，防止粘粘；步骤19、取一个面剂子按扁擀开，擀好的包子皮要芯后边薄；步骤20、皮上放馅开始包，包出一层层的褶子；步骤21、包好的包子加上笼盖二次醒发三到五分钟；步骤22、醒好后开始大火蒸，上汽后蒸十分钟即可。

馒头怎么蒸才能又胖又松软

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[回答] 步骤1、碗中倒入一勺酵母粉，使用温水搅拌化开，倒入装有面粉的盆中，分次加水揉成较硬的面团，盖上盖子在温暖处饧面，面团发至两倍大呈蜂窝状即可；步骤2、饧好的面中加入少许碱面，取出放在案板上揉匀，继续饧30分钟；步骤3、将面搓成圆柱状后切成等份的剂子，把剂子揉成馒头状；步骤4、将馒头放入冷水锅中，盖上盖子饧20分钟，大火蒸20分钟后焖5分钟，再揭盖取出即可。

炸糖糕怎样又脆又软

第一美食

[回答] 步骤1、放入一盆低筋面粉，加两勺白糖搅拌均匀，将烧开的水倒入面粉中用擀面杖快速搅动；步骤2、在案板上刷上植物油将面摊开冷却，再用手将油揉进面团里揉一会，将面盖住醒一会；步骤3、在碗中加入白糖，再撒一点面粉搅拌均匀，白糖跟面粉的比例为3:1，也可加入莲蓉或黑芝麻；步骤4、将醒好的面揉一下掐成大小均匀的小剂子，将剂子握在手心揉成圆团，再压扁捏出一个窝；步骤5、在窝里放入兑好面粉的白糖，再轻轻的把口扭在一起，扭到最后掐掉一点面，然后再按成饼；步骤6、锅内烧油，油温四成热时把饼顺着锅边下入，开中火或者小火油炸，当糖糕外表变为金黄时捞出控油即可。

蒸单饼怎么做又软又薄

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[回答] 1.400g面粉中加入4g盐，2/3的面用180ml的开水烫一下，剩下的面用60ml的凉水和面，搅成面絮，再揉成光滑柔软的面团；2.把面团搓成长条，切成9个面剂，面剂向里揉成圆球，干净无水的盘中刷油，放入面剂，表面再刷一层油，盖上盖子饧面40分钟；3.案板抹油，取出面剂按扁，把面剂叠加起来按扁，擀成一个稍大一点的圆，放入预热好的电饼铛；

怎样炖鸡肉又嫩又好吃

傻姐美食

[回答] 1.鸡肉洗净后放在凉水中浸泡半小时；2.将鸡肉冷水下锅焯水，锅中加入姜片，倒入料酒，大火烧开；3.另起锅，锅中加入葱花、姜丝、料酒、老抽、生抽、八角、香叶和花椒，盖上盖子，大火烧开炖30分钟；4.出锅前20分钟左右加入食用盐即可。