川菜香酥肥肠的做法

厨师秀

[回答] 1、大肠清洗下，翻过来，加碱面去除大肠的异味，然后换水洗干净。2、锅上火加入适量清水，大火加热，水开后下入大肠汆水。水烧开后煮一分钟左右，用笊篱捞出来，并用清水清洗干净，冲净表面的浮沫。3、锅再次上火，加入适量的清水，下入葱姜和香料，加入一点红曲米，再加入生抽、料酒、酱油、盐、胡椒粉，水开后关小火，盖上盖子卤制。一小时后把大肠捞出，切成滚刀块。4、锅上火加入适量的植物油，大肠用玉米粉芡拍粉，油温烧制180度时，下入大肠炸制，外皮微微发黄的时候捞出，等油温升高200度左右时，把大肠下入重油15秒后倒出控油。5、下入青红花椒、干辣椒炒香，下入大肠，加入盐、白糖调味，辣椒变成深红色的时候下入白芝麻，翻炒均匀后下入香葱段即可。

尖椒炒肥肠的做法

第一美食

[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段，青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。3.锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。5.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。 6.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

成都街边隐藏火爆美食肥肠做法

菲林优食匠心手作

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

大厨烧肥肠教程

小管家美食

[回答] 步骤1、锅烧热加油，放入八角、桂皮、生姜，炒出香味，放入肥肠爆香，加入食盐，炒香后关小火，加入辣椒和少许料酒，加入一小块火锅底料继续煸炒；步骤2、关小火，加入少许酱油，加入没过食材的纯净水，用大火烧开，放入红油辣椒，放入生抽、东古一品鲜、蚝油；步骤3、把肥肠倒入高压锅中，盖上锅盖压9分钟，压好的肥肠倒入锅中，用筷子去掉多余香料，大火收汁；步骤4、汤汁收浓后放入红椒圈，出锅时放入大蒜叶翻炒均匀，大蒜叶炒香后即可出锅装盘。

茄子炒肥肠如何做

爱做饭的玲子

[回答] 1.茄子洗净切小段，肥肠切小段，大蒜拍碎，小葱切葱花，香菜和小米辣切碎。2.起锅烧油，油温7成热以后下入茄子，大火炸至金黄后捞出控油。3.锅内留底油，油热以后下入肥肠，焯黄以后捞出下入葱姜蒜末，白糖和盐。4.炒匀后加入适量清水，下入肥肠和茄子翻炒均匀，撒上香菜和小米辣即可出锅。

红烧肥肠的做法

小管家美食

[回答] 步骤1、锅烧热，加入适量多的油，放入八角、桂皮、生姜，炒出香味，放入洗净的肥肠煸香，加入食盐，炒香后关小火，加入辣椒；步骤2、放入少许料酒和一小块火锅底料，继续煸炒，关小火，加入少许酱油，加入纯净水，没过肥肠，放入红辣椒油，放生抽、东古一品鲜、蚝油；步骤3、把肥肠倒入高压锅，加上锅盖压9分钟，压好后关火，把肥肠放入锅中，取出多余香料；步骤4、大火收汁，把汤汁收浓，放入红椒圈，出锅时放入大蒜叶，炒香后出锅装盘即可。

溜肥肠的做法

妈咪小食记

[回答] 步骤1、热锅倒油，下入洗净切好的肥肠，炒干水分，炒至出油微焦，放入料酒、酱油，翻炒均匀；步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香，放入生姜、蒜末、青红椒，翻炒均匀；步骤3、加入少许水，食材熟后，放入食盐、鸡精，继续翻炒，起锅前下入葱段，翻炒几下出锅。

蒸肥肠的做法

吾膳食谱

[回答] 步骤1、准备1勺豆瓣酱、2克花椒、250克南瓜、400克肥肠、1勺生抽、150克蒸肉粉；步骤2、把南瓜洗净去皮后切成小块，均匀的铺在盘中，把煮好的肥肠切成小段；步骤3、加入半勺盐、1勺生抽、2克花椒、1勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟，倒入蒸肉粉抓拌均匀，放在南瓜上；步骤4、锅中水烧开，放入盘子蒸2小时，取出撒上香菜即可。

懒人烧肥肠的做法

懒人厨房

[回答] 1、肥肠煮熟，将其切小段。洋葱和青椒切小块儿。2、锅内倒油，油热后下洋葱块儿、青椒块儿翻炒断生。加一点盐调味，先出锅。3、把姜蒜下锅煸香，倒入肥肠翻炒。加料酒去腥。翻炒均匀后，倒生抽、老抽、糖、盐上色调味，继续翻炒均匀。4、加入适量水，淋入一点水淀粉勾芡，倒入青椒洋葱，一起翻炒均匀，加入适量醋翻炒均匀即可。

红烧肥肠面做法

火筵家常

[回答] 步骤1、将300g肥肠煮1小时后切成小块，放入碗中备用；步骤2、锅中加入少许油，将草果、八角、砂仁、桂皮、山柰下入锅中炒香，下入肥肠翻炒，加入100g豆瓣酱炒香，加入适量煮肥肠的原汤，加入花椒1g、大蒜100g、冰糖1g烧一个小时；步骤3、碗中加入酱油5g、花椒面1g、味精1g；步骤4、将200g面条下入锅中煮熟，给料汁的碗中舀点肥肠的原汤，把煮熟的面条捞到碗面，加入适量肥肠，最后撒上葱花和香菜即可。