爆炒红椒的做法

丽雅说美食

[回答] 1、红椒洗净后，切成块，大蒜切碎，蒜苗切段。2、锅烧热后，倒入食用油，油热后放入蒜粒炒香，倒入红椒翻炒。3、加入适量盐、生抽、炒软后放入蒜苗段，加入适量味精翻炒均匀即可。

爆炒白菜的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备一颗白菜，将白菜叶分开，清洗干净后将白菜叶和白菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用；步骤2、碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许、水淀粉少许，搅拌均匀，几粒大蒜切成片；步骤3、起锅烧油，油温五成热时放入蒜片爆香，倒入白菜帮，开中火爆炒30秒，白菜帮断生后放入白菜叶，继续爆炒20秒；步骤4、炒至白菜叶回青变塌软时淋入调好的料汁，转大火翻炒入味后盛出即可。

爆炒鸡杂的做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、先将鸡胗清洗干净后一分为四，再去掉筋膜后切十字花刀，切到四分之三处，不要切断；步骤2、鸡肝切成薄片，鸡心滚刀切成片，鸡肠切成10厘米左右的小段，泡野山椒切段，泡二荆条切小段，泡姜切片，芹菜切成小段；步骤3、鸡杂中加入一点料酒、胡椒粉、生抽、生粉，抓匀后加入一点花生油，再次抓拌均匀；步骤4、碗中加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀；步骤5、起锅烧水，放入姜片、小葱、料酒，烧开后放入鸡肠焯水，10秒后将鸡肠捞出；步骤6、热锅冷油，放入鸡杂大火翻炒，加入一点葱、蒜爆香，爆香后加入豆瓣酱步骤6、热锅冷油，放入鸡杂大火翻炒，加入一点葱、蒜爆香，爆香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入泡姜和泡椒一起翻炒；步骤7、将泡椒炒出香味后加入芹菜和鸡肠，翻炒均匀后加入调好的料汁，炒至芹菜断生后加入一点水淀粉勾芡，汤汁收浓后盛出即可。

爆炒腰花的做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、猪腰子从中间切开，撕掉膜，切掉白筋，斜45度打上花刀，翻过来，打上十字花刀，切成小段，用清水多洗几遍，洋葱切小块；步骤2、青红椒切小段，姜切丝，蒜切末，腰花沥干水分，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀，加入生粉和姜丝，搅拌均匀，碗中加料酒、蚝油、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汁；步骤3、加入老醋，加清水稀释，锅中多倒油，倒入腰花过油，盛出备用，加入青红椒、洋葱、木耳翻炒，加入食盐翻炒，盛出备用；步骤4、锅中加入姜丝、蒜末翻炒，倒入腰花，倒入调好的酱汁，倒入炒好的蔬菜，淋上一点食用油，盛出即可。

白果鸡丁的做法

掌厨

[回答] 材料：300克鸡胸肉，60克彩椒，120克白果，姜片、葱段各少许，盐适量，2克鸡粉，8克水淀粉，生抽、料酒、食用油少许。1.洗净的彩椒切成小块，洗好的鸡胸肉切片，再切条，改切成丁。2.将鸡肉丁装入碗中，放入适量盐、鸡粉，搅拌均匀，加入少许水淀粉，搅拌匀。3.倒入适量食用油，腌渍10分钟，至其入味。4.锅中注水烧开，加入少许盐、食用油，放入洗净的白果，搅拌匀，煮半分钟。5.加入彩椒块，搅拌匀，再煮半分钟，把煮好的白果和彩椒捞出，备用。6.热锅注油，烧至四成热，倒入腌好的鸡肉丁，炸至变色，把炸好的鸡肉丁捞出。7.锅底留油，放入姜片、葱段，爆香，倒入焯过水的白果和彩椒。8.放入鸡肉丁，淋入少许料酒，用大火翻炒匀，加入适量盐、鸡粉，炒匀，倒入少许生抽，炒匀。9.淋入适量水淀粉，炒至食材熟透，关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

花椒鸡丁的做法

鹏厨

[回答] 1、准备青红花椒、干辣椒、鸡腿，把鸡腿切成小块，加入盐、葱、姜抓匀腌制15分钟。2、把腌制好的鸡腿中的姜蒜拿掉，锅内热油，油温180度下入鸡块，炸至鸡块外皮发红捞出。3、锅内继续烧油，下鸡块复炸6秒捞出，锅内留底油，下青红花椒、干辣椒炒香。4、下炸好的鸡块翻炒，倒一瓶白酒大火收汁，放适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、红油调味即可，最后撒上白芝麻出锅。

爆炒鱿鱼的做法

第一美食

[回答] 步骤1、鱿鱼须5个，去掉牙齿和黑膜，切成长段，青红椒切长条，洋葱切宽丝，切好后用手抓散，葱、姜、蒜切片；步骤2、冷水下入鱿鱼，加入料酒，水开后煮2分钟，捞出过凉水，锅中烧油，油热加入干红椒，倒入大蒜、葱白炒香；步骤3、加入辣椒酱炒出红油，倒入青红椒和洋葱翻炒几下，加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料；步骤4、倒入鱿鱼开大火翻炒，加入老抽翻炒均匀，勾入水淀粉，大火收汁，即可出锅。

爆炒猪肝的做法

小西YOYO

[回答] 步骤1、猪肝先用冷水浸泡，切姜丝、蒜片，青椒切滚刀块，洋葱切片，浸泡过的猪肝切片；步骤2、加入生粉、料酒腌制一下，再倒入80度的热水，焯15秒左右捞起，热锅烧油，加入青椒、洋葱翻炒；步骤3、加入猪肝翻炒，加入生抽翻炒均匀，炒熟前放入盐、白糖、蚝油，炒熟后起锅装盘即可。

五彩鸡丁做法

豫见静静

[回答] 1.准备鸡胸肉一块，切成大小均匀的丁放入盆中，加入一大勺黄豆酱，料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。2.木耳一把泡发备用，红椒和青椒切成方片，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大葱斜切片，生姜切粒，大蒜切段，红干椒切段备用。3.锅内烧水，加入一勺食盐，水开以后倒入蔬菜，焯水20秒后捞出备用。4.起锅烧油，油温5成热以后下入腌制好的鸡胸肉，中火炸1分钟后捞出控油备用。5.锅留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，再加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。6.下入准备好的配菜和鸡胸肉快速翻炒，然后加入适量清水，食盐，白糖，味精，十三香，鸡粉，水淀粉翻炒均匀即可。

洋葱炒鸡丁的做法

美食值得学

[回答] 步骤1、准备400克鸡腿、1个洋葱、1根青椒、1根红椒、适量花椒；步骤2、用刀把鸡腿的骨头剔除，把鸡肉切成丁，青椒、红椒分别切成圈，洋葱切成丁，蒜、姜切成末；步骤3、把鸡丁放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺糖搅拌均匀，腌制30分钟；步骤4、起锅烧油，下入花椒、姜末、蒜末爆香，倒入鸡丁炒至断生后盛出；步骤5、另起锅烧油，下入青红椒、洋葱、鸡丁翻炒；步骤6、最后加入生抽、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。