[回答] 1、蒜切末、青椒切圈、小米椒切圈；2、起锅烧水，放入姜片和料酒，再放入八爪鱼焯水；3、起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜爆香，加入火锅底料炒化；4、放入八爪鱼、料酒翻炒均匀，加入糖、辣椒圈、鸡精翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、凉粉用刀切成条，放入碗中，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切圈，在葱、蒜、红椒上淋上热油；步骤2、加三勺生抽、一勺香醋、半勺鸡精、一勺白糖，搅拌均匀淋在凉粉上，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、鱼切花刀，抹料酒、盐，把葱、姜、蒜按在鱼上挤压，压出汁，然后抹匀，腌制20分钟，然后上锅蒸10分钟；步骤2、碗中放葱姜末、青红椒末、葱花，再放盐、味精、鸡精、白糖、生抽、花椒油、醋、麻油，搅拌均匀，鱼蒸好后淋在上面即可。

[回答] 步骤1、将折耳根处理干净，用水多清洗几遍后沥干水分，切一点蒜末；步骤2、洗净的折耳根装入大盆中，加入蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油、鸡精、辣椒油搅匀即可装盘。

[回答] 步骤1、鱼去鱼鳞，洗净，切花刀，加入姜片、料酒、盐、胡椒，腌制15分钟；步骤2、锅里烧水，鱼放上蒸格，水开蒸15分钟，取出，倒出汤汁，取掉生姜，烧热油淋在蒜末、红椒上；步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油，糖、藤椒油，搅拌均匀撒上葱花，淋在鱼上，淋上鱼籽油，撒上香菜即可。

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[回答] 1、准备好香菇、生姜、葱、蒜、洋葱、猪板油等备用；2、起锅烧水，下入香菇焯水后，捞出控干水分；3、另起锅，下入猪板油熬制猪油，分别加入姜片、葱头和蒜等，再加入适量的水后，加入事先准备好的香菇；3、加入蚝油、酱油、鸡粉等调味，小火慢炖40分钟后，大火收汁即可出锅装盘。

[回答] 1.豆腐洗净切块，牛肉切末，锅内加水，煮开后加盐，放入豆腐烫好后捞出；2.起锅热油，放入牛肉煸香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒面和豆豉翻炒；3.然后加水煮开后，放入豆腐，加酱油，小火慢煮，加味精调味，再分三次加水淀粉勾芡，撒上蒜苗翻炒后即可出锅装盘，最后再撒上花椒粉。

[回答] 1、将西兰花切好并洗净，胡萝卜切片备用；2、起锅烧水，放入盐和油，再放入西兰花烫2分钟捞出，再把黑木耳和胡萝卜焯水两分钟捞出备用；3、在碗中打入鸡蛋，加入温开水搅匀，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒至定型捞出；4、锅内倒油，放入西兰花、胡萝卜和木耳翻炒，加入蛋、蚝油、盐翻炒均匀即可装盘。

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