[回答] 步骤1、将猪肉先切成薄片，再切成丝放入盆中，加入1克食盐、1克鸡粉、1克白糖、0.5克胡椒粉、料酒和鸡蛋清用手抓匀；步骤2、再加入一点淀粉摔打上劲，然后加入食物油搅拌，静置腌制10分钟；步骤3、大葱从中间划开，斜刀切成葱丝，半片红椒切成丝，锅中烧油，油温四成热后改小火，下入肉丝，肉丝变白后捞出控油；步骤4、锅中烧油，开大火放入葱丝和红椒丝快速翻炒爆香，下入肉丝翻炒；步骤5、加入2克食盐、1克白糖、1克鸡粉、生抽快速翻炒30秒，淋入明油搅拌即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备一条鱿鱼，切开肚子，去掉内脏、眼睛、牙齿，撕掉鱿鱼的膜并洗净；步骤2、把鱿鱼须切成小段，在鱿鱼的身体上，每隔2毫米用斜刀片至表皮，不要片断，把鱿鱼转一个方向继续片，切成2厘米的段；步骤3、2根大葱斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝，生姜切成菱形片，大蒜切成片；步骤4、碗中加入2克盐、1克鸡粉、少许白糖、1克胡椒粉、5克蚝油、5克料酒、2克老抽、少许清水、一小勺淀粉，搅拌均匀后加入5克明油；步骤5、锅中烧水，倒入料酒5克，水开后倒入鱿鱼和青红椒，快速焯水20秒，倒出用清水冲洗；步骤6、起锅烧油，下入姜、蒜炒香，下入大葱中小火炒香，倒入鱿鱼、青红椒、调好的料汁，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟，最后出锅装盘即可。

[回答] 1、虾清洗干净后，去除内脏和虾线，再用清水清洗干净。大葱斜切段，姜切片，大蒜剁成末，小葱切小段。2、锅中加入适量油，油温六成热时下入大虾，炸3分钟捞出，待油温再次升高至6成热时复炸30秒。3、锅内留底油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入大虾翻炒，加入食盐、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀，加入生抽、酱油，最后下入小葱翻炒均匀即可。

[回答] 1、生姜切片，大葱切斜段，洋葱切丝，鱿鱼用水浸泡5分钟，放入少许白醋。将鱿鱼的黑膜撕掉，将鱿鱼须切段，根部花刀方便入味。2、炒锅水开后倒入鱿鱼焯水，同时放入料酒去除异味，10秒捞出。炒锅倒油，下干辣椒、花椒煸炒出香味，倒入大葱，一勺豆瓣酱，煸炒出红油。3、倒入鱿鱼须，先大火翻炒均匀，倒入洋葱丝，大火翻炒，沿锅边入料酒去腥，生抽调味，放入盐、孜然粉调味，大火翻炒均匀，再放入韭菜段翻炒，出锅前淋入一点食用油，翻炒均匀即可。

[回答] 1、首先把鸡腿肉清洗干净，剔掉骨头后切成长条，加盐、胡椒粉、耗油抓匀腌20分钟。2、大葱洗净切滚刀片，锅内热油，将鸡肉放进去翻炒至变色。3、放生抽、老抽、料酒，一起翻炒出香味，放大葱炒至断生，放鸡精调味即可。

[回答] 1、鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、食盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟，大葱切段备用。2、锅内放油，4成热时放鸡丁炸，炸至微黄捞出控油。3、锅内留底油，放大葱爆炒，放入鸡丁翻炒，加入食盐、鸡精、食醋翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备好护心肉、圆葱、尖椒、青椒和胡萝卜等备用；2、锅中热油，倒入葱姜蒜爆香，再下入切好配菜翻炒均匀后，加入护心肉；3、接着加入适量的盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油和老抽等，继续爆炒1分钟即可出锅。

[回答] 1、把肥牛卷放入清水中，抓洗干净。大葱要适当的多准备一些，破开后切成葱花。小米椒两个切成圈，线椒也切成圈，放在一起为菜品增色。洋葱半个切成小丁，香菜洗干净以后，切成小段备用。2、锅中烧水，把肥牛卷焯一下。水开以后，把肥牛卷放进去大约煮20秒钟，等肥牛卷颜色变白以后，即可倒出控水。3、滑好锅后倒出热油，只留少许底油，把肥牛卷倒进去进行煸炒，炒出里面的水分，把肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出。4、锅内再烧油，倒入青红椒圈爆出香味。之后放入洋葱粒，快速翻炒几下，把葱花也倒进去一起翻炒出香味。5、等小料都炒香以后，再把肥牛卷倒进去，颠锅翻匀让肥牛卷吸收香味。之后加入两勺黑胡椒粉，淋入一点生抽提鲜味，再加入一勺食盐和一勺鸡粉，颠锅翻炒化开调料。最后加入一点老抽提底色，放入香菜段转大火，快速翻匀后，即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将海参清洗干净后放入装有清水的盆中浸泡24-36小时，期间换2次水；步骤2、把泡好的海参用剪刀剪开，去除牙齿，锅内加水，放入海参煮10-20分钟捞出备用；步骤3、将葱白切成跟海参一样长度的段，空碗中加入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，起锅烧油，油热后放入葱段，小火煎至焦黄色后夹出备用；步骤4、锅中倒入调好的料汁，加入清水和海参翻炒均匀，中小火烧5分钟，加入水淀粉将汤汁熬至浓稠，加入葱段大火收汁即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、鸡蛋磕入碗中，打散后倒入1:1的温水，用滤网滤掉多余的泡泡；步骤2、将滤好的蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，插上几个小眼，上锅蒸10到15分钟；步骤3、将细葱、香菜切碎，海参切粒，蒸好取出，打开保鲜膜，加入海参、细葱、香菜，倒入老抽、香油即可。