四川滑肉汤的做法

大厨蔡光江

[回答] 1、猪瘦肉切片，加适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。2、锅里加入适量猪油，放入适量蒜片、姜片、九月香翻炒。3、再下黄花菜。4、加水，烧熬出味后加入适量调料。5、锅端离火口，放入肉片。6、煮熟后放入香菜，即可出锅。

蔬菜虾滑汤的做法

爱做饭的猫爸

[回答] 1、活虾去壳剥成虾仁，虾仁去掉虾线，最后剁成泥。2、鸡蛋敲碎去除蛋清，虾泥中加白胡椒粉、盐和蛋清抓匀腌制。3、白菜叶切成条，西红柿切成小块，芦笋切成段，蟹味菇洗净备用。4、猪骨汤加西红柿、蟹味菇和盐大火煮开，加入白菜叶和芦笋。5、再次煮沸后加入虾滑，煮沸至虾滑浮起即可。

厨师长教你传统酥肉汤的做法，酥肉汤肉美汤鲜好吃得停不下来

美食作家王刚

[回答] 1、木耳和黄花菜泡发备用，胡萝卜、五花肉、排骨和姜切好备用；2、盆中加入食用油、胡椒粉、花椒面、料酒，搅匀腌制15分钟，腌好加入鸡蛋、淀粉、温水，搅拌2分钟；3、锅热下油，加入宽油，油热下入五花肉、排骨，中火炸3分钟至定型，捞出，油热复炸一次捞出；4、盆中加入木耳和黄花菜，放入酥肉，加水，然后调味，放入蒸笼，小火蒸40分钟，撒上葱花即可。

四川名菜原来是这样做的，加入2个技巧，又滑又嫩，就是这个味儿

Ms郭小白

[回答] 1.将里脊肉切成肉丝，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀；2.将黑木耳、青笋、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，碗中加白糖、陈醋、生抽、淀粉、水做成调料汁；3.起锅烧油，油热后关火，冷到3成热放入肉丝炒，盛出备用；4.放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，放入配菜翻炒一分钟再放入肉丝，最后倒入料汁翻炒均匀即可。

青椒炒番茄正宗做法

第一美食

[回答] 1、准备6个青椒，1个西红柿洗净。2、青椒去籽切条。3、西红柿切块。4、大蒜、葱、干辣椒切片备用。5、锅内烧油，放入葱姜，干辣椒炒出香味。6、倒入青椒翻炒，加入食盐、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。7、倒入西红柿，开大火翻炒30秒左右，即可关火出锅。

番茄圆子汤的做法

第一美食

[回答] 1.肉末200克，放在盆里，生姜一块切成碎末，放在肉末上，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入料酒，减少腥味，用手抓匀。抓匀后加入一勺清水，顺着一个方向继续搅拌。2.加入清水，能使肉馅在搅拌过程中出胶，不但能减少肉腥味，还能给肉增香，吃起来鲜。3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置给肉馅充分入味。5.西红柿一个，去除根蒂后，切成小块，金针菇80克，切去根部，用手掰散，清洗干净，放在盆里，干木耳10克，泡发后，放在盆里。香菜几根，切成碎末，大葱切成马蒂片，姜切成菱形片。6.先抓一把肉馅，用虎口把肉馅一个一个挤出，挤成肉丸，依次下入锅内，然后捞出锅内的浮末。7.锅中烧油，油热后，倒入西红柿，再放入番茄酱翻炒，增加色泽和味道，接着倒入葱，姜，快速翻炒，翻炒出香味。8.加入刚才煮丸子的汤水，怕油腻的也可以加入清水，倒入肉丸，然后再放入金针菇和木耳。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，小火煮2分钟左右，肉丸充分入味后，西红柿充分煮出汁就可以出锅装盘了，最后撒上香菜作为点缀更加好看。

黄瓜炒鸡丁正宗家常做法:黄瓜清香又脆，鸡丁嫩滑，味道很赞易学

诚小厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

滑肉怎么煮

见证古今美食

[回答] 步骤1、将里脊肉切丝，放入少许胡椒粉、盐、生抽抓匀，放入润透的红薯淀粉，抓匀后搅拌摔打上劲，将生姜、大蒜切末，二荆条青椒切圈，小米辣切碎，芹菜切丝；步骤2、锅内倒入半锅清水，水微开放入滑肉，过程中控制火候不要将水烧开，漏勺轻推滑肉，煮开1分钟左右控水捞出；步骤3、锅内加一大勺底油，下入姜、蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青红椒翻炒，放入少许花椒翻炒，倒入适量温水，放入少许盐、生抽、蚝油、白糖搅匀；步骤4、水开后放入莴笋叶煮熟，捞出放在汤钵底，将滑肉倒入再煮片刻；步骤5、3分钟后盛出，撒上芹菜丝、二荆条辣椒圈、小米辣，最后淋上热油即可。

川妹子教做正宗泡椒牛肉，只用1个步骤，酸辣滑嫩，地道的很！

迷迭香美食

[回答] 1、将牛肉切成小块放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀并腌制30分钟；2、起锅烧油，放入牛肉翻炒，然后盛出备用；3、另起锅烧油，放入花椒炒香，放入芹菜翻炒一会，然后放入牛肉翻炒，最后加入泡椒炒匀即可。

四川人最爱吃的滑肉汤，今天用排骨做，3斤不够吃，做法非常简单

最美家常菜

[回答] 1、将排骨剁成小块并洗去血水，然后加入胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋抓匀，再加入红薯淀粉再次抓匀；2、起锅烧水，放入葱和生姜，水开后放入花椒，然后再放入排骨，煮至定型后用勺子轻轻推动；3、再加入盐、白糖、金针菇，开中火煮8分钟，然后放入青菜烫熟出锅，撒上葱花即可。