蒜蓉蒸鸡腿的做法

蒋阿姨厨房

[回答] 步骤1、准备鸡腿4只、蒜30g、姜10g、葱5g、料酒10g、生抽10g、盐5g、胡椒粉适量、食用油适量；步骤2、将食材和配料清洗干净，大蒜和生姜切末，葱切成葱花；步骤3、在鸡腿上划两刀放入碗中，加入米酒一小勺、生抽两勺、老抽一勺、盐一小勺、鸡精少量、胡椒粉一小勺，用手拌均匀，将鸡腿放入盘中，倒入汁水，放入冰箱腌制1小时左右；步骤4、锅中加油，油热放入蒜末、姜末、葱花炒香，炒香后均匀的倒在鸡腿上；步骤5、将鸡腿放入蒸锅，盖上盖子大火蒸20分钟；步骤6、时间到后取出鸡腿，将蒸出来的汤汁浇在鸡腿上，最后撒上葱花即可。

豆腐乳蒸鸡腿的做法

食语集

[回答] 1、鸡肉切块放入盆中，香葱切粒，姜、蒜切末，香菇切块。广式腐乳，在小碗里碾碎，加入酱油、料酒适量搅匀。2、鸡肉加入：胡椒粉、姜末、蒜末、干辣椒丝、白糖少许，加入调好的腐乳汁、少许香油，加入香菇块，拌匀，腌制1小时以上。换入蒸碗中。3、入锅，大火蒸制20分钟。出锅，撒上香葱粒，即成。

蚝油蒸鸡腿的做法

掌上家常菜

[回答] 步骤1、准备鸡腿2个、香菇4个、适量黄花菜、蚝油2克、生抽2克 、料酒3克、白糖3克、盐2克；步骤2、再准备淀粉5克、胡椒粉、小葱、姜，把黄花菜放入清水中，浸泡2-3小时，香菇放入水中清洗干净；步骤3、把鸡腿切成小块，放入水中充分洗净，小葱切成段，姜切成片，把鸡腿倒入碗中；步骤4、加入葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟；步骤5、香菇去根后切成小块，把香菇和黄花菜放入鸡腿中，搅拌均匀后倒入盘中；步骤6、锅中加入清水，水开后放入鸡肉，蒸45分钟后取出，撒上葱花即可。

炖鸡翅和鸡腿的做法

豆娘厨房

[回答] 步骤1、鸡翅和鸡腿洗净剁成小块，切点姜丝，锅里放清水倒入鸡肉，加料酒煮出浮沫，捞出备用；步骤2、锅里倒油烧热，下入姜丝爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加料酒、老抽、姜丝、白糖翻炒，加入与鸡肉平齐的清水煮开；步骤3、加入盐将汤汁收至微干，加入蚝油炒均匀，出锅撒上葱花即可。

炸鸡柳的做法和腌制

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、首先将鸡脯肉从中间切开，片开后用刀把肉敲松散；步骤2、接着将鸡脯肉切成长条呈鸡柳状；步骤3、准备奥尔良腌料、葱姜水、白胡椒粉、料酒，倒入鸡柳中，用手抓拌均匀，腌制半个小时；步骤4、然后给腌制好的鸡柳充分且均匀的裹上玉米淀粉，再蘸上鸡蛋液，放入面包糠中裹均匀；步骤5、锅内加入起酥油烧至融化，油温五六成热时一根一根下入鸡柳，边搅动边炸，炸至全部金黄、定型后捞出；步骤6、升高油温至七八成热时二次复炸，炸熟后捞出，配上喜欢的酱料即可。

鸡腿白斩鸡的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备洗干净的鸡全腿两个放入盘中，生姜一小块切成片放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角；步骤2、起锅烧水，下入葱、姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，水开后下入鸡腿，焯水5秒捞出，放凉水中过凉5秒钟，再捞出放到热水中，如此反复交替3次；步骤3、第三次放热水中煮沸后倒入小锅，盖上盖子，然后将水烧开后关火，盖上盖子焖15分钟即可；步骤4、准备生姜一小块切成姜末放入盆中，大蒜两粒切成末，和姜末放在一起，小葱一根切成葱花放入盆中，炸好的花生米一小把用刀压碎放入盆中；步骤5、在装姜、蒜末的盆中，加入白芝麻5克、生抽10克、陈醋5克、辣鲜露5克、白糖1克、食盐0.5克、红油10克，然后用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用；步骤6、准备一个小盆，放入一块冰块，加入两勺清水，15分钟后捞出鸡腿放入冰水中过凉10分钟，10分钟后取出过凉的鸡腿；步骤7、用刀将鸡腿剁成小块摆入盘中，再浇上调好的料汁，撒上准备好的葱花和花生碎就好了。

鸡腿去骨的技巧和方法

妙招哥帮帮忙

[回答] 步骤1、拿剪刀在鸡腿上方剪一圈，剪的时候一定要把筋剪断；步骤2、用剪刀沿鸡腿上肉比较松的地方插进去，剪开鸡腿肉；步骤3、剪开后用手掰开，整个鸡腿肉都会剥离下来，再把和骨头相连的地方掰开就可以了。

正新鸡排的做法和腌制

舌尖上的肌肉

[回答] 步骤1、鸡胸肉中间片开，边缘不切断，用刀背敲打鸡胸肉上的筋络；步骤2、加入盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，涂抹均匀，腌制30分钟；步骤3、准备一点蛋液，鸡排蘸上一层淀粉，裹上蛋液，沾上面包糠；步骤4、锅中倒油，抖一下表面的面包糠，下锅炸，炸好后复炸一次，捞出沥干油分；步骤5、撒点椒盐、孜然或辣椒面，切好后放点番茄酱即可。

红烧鸡腿盖饭的做法

端哥美食

[回答] 1、葱切段，姜切片，蒜拍碎，鸡腿冷水下锅，加入葱段、大蒜、姜片大火烧开，再煮5分钟关火。2、用清水清洗干净备用，焯过水的鸡腿去骨备用。炒锅烧油，油热后先倒入姜片炒出香味。3、再倒入剔了骨的鸡腿肉，微微煎一下，再加入八角、桂皮、香叶一起翻炒。4、然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀。炒至白糖融化，向锅中倒入适量热水。5、大火烧开，改中火炖约20分钟，汤汁变得少而浓稠的时候关火，盛出与米饭一起装盘，将汤汁浇在米饭上即可。

照烧鸡腿的做法

随手做美食

[回答] 步骤1、准备鸡腿清洗干净，然后用剪刀剪开，剔除骨头，冲洗干净后用牙签扎若干小孔；步骤2、将鸡腿放入碗中，碗中加入适量食盐、5克料酒，搅匀后腌制10分钟；步骤3、再备一个碗，加入冰糖或蜂蜜，加入1勺蚝油、2勺料酒、3勺生抽；步骤4、起锅烧油，放入蒜片、姜片，再将鸡腿皮朝下放入，小火慢煎，边煎边用锅铲按压鸡腿肉，煎至颜色发黄后翻面再煎；步骤5、倒入配好的料汁，中火焖5分钟，大火收汁后即可盛出，还可以配上蔬菜。