带鱼的烧法

上班族的便当

[回答] 1.带鱼切好洗净，放姜片、葱段、料酒、盐，用手抓匀，腌制十分钟；2.油热下葱姜蒜、干辣椒，小火炸香后捞出香料，放入带鱼段小火慢炸，炸至两面金黄即可；3.锅内放少许油，放入香料、带鱼段，加入红烧汁翻炒，加水、糖，盖盖焖煮15分钟，然后大火烧至入味即可。

酸菜鱼的烧法

第一美食

[回答] 1.草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，然后再把鱼身片成鱼片。把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。2、加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。3、酸菜洗后叶子切成段，根部比较厚，要片成薄片。大葱白切成四厘米的段，生姜切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。大蒜切成碎粒、大葱白切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。4、锅里加入清水，先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。5、锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。6、继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。7、锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。

黄鱼烧法

湖鲜帝

[回答] 步骤1、准备两条中黄鱼，掏去内脏和鱼鳃，处理干净，切一些姜片、蒜片、葱段，再切少许香葱备用；步骤2、拿一小块生姜，在锅底擦拭一圈，在锅中倒入少许底油，6成热时下入中黄鱼；步骤3、中火把一面煎至定型，然后翻面，把两面都定型以后，捞出备用；步骤4、锅中留下少许底油，下入葱姜爆香，放入郫县豆瓣，炒出红油；步骤5、倒入适量清水，大火煮开，放入半勺盐、一大勺白糖，淋入一勺生抽、半勺料酒；步骤6、煮两分钟后将汤渣捞出，下入煎好的黄鱼，盖上盖子，炖煮约5分钟，5分钟后开盖淋入水淀粉，把汤汁收浓即可。

蒸鳗鱼的做法

闽南小妹

[回答] 步骤1、将鳗鱼切成0.5厘米的小段，底部不切断，把切好的鳗鱼放进盆里；步骤2、用刀拍碎生姜、大蒜，把陈皮切小，再全部放在一起剁成末放在鳗鱼上；步骤3、给装鳗鱼的盆里倒入豆豉，加一点食用油，抓拌使鳗鱼入味，放置腌制20分钟；步骤4、把腌制好的鳗鱼装进盘子里，摆成盘龙状，放上盆里的调味末；步骤5、锅中烧水，水开后放入鳗鱼蒸8分钟出锅；步骤6、将锅洗净，倒入食用油，将热油淋在鳗鱼上，最后撒上葱花即可。

鳗鱼焗饭的做法

魔力美食

[回答] 步骤1、鳗鱼去骨备用，大米加清水蒸熟，两个鸡蛋打散；步骤2、锅中放入豆油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼，盛出切细丝，铺在碗中的米饭上；步骤3、取一个碗加生抽、料酒、白糖、蜂蜜拌匀备用；步骤4、锅中倒入豆油，下入鳗鱼将两面煎香，倒入料汁收汁；步骤5、盛出放在装米饭的碗里，撒上芝麻，放上海苔即可。

红烧海鳗鱼的做法

小珠酱美食

[回答] 步骤1、将准备的海鳗从中间切成两段，再在骨头上剁上三刀；步骤2、准备辅料，大蒜拍碎，姜切片，小米椒切斜刀，小葱白切段，尾部切段单独备好；步骤3、锅热加油，下入海鳗，用油稍微煎一下，定型后再翻面煎一下，不宜煎太久；步骤4、煎到差不多的时候放入准备好的配料，然后加点生抽、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油，再加点清水，水要没过海鳗；步骤5、盖上盖子，大火煮15分钟，然后将汤汁浇在鱼背上，出锅前撒一些小葱段，然后关火出锅。

烧腊鸭的做法

张一味厨记

[回答] 步骤1、先把腊鸭切块，准备大葱一根、生姜、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料；步骤2、将葱切段，生姜切片，大蒜切粒，杭椒切小段；步骤3、锅中加水，水烧开放入鸭子焯水，多煮一会去除杂味和咸味，然后捞出冲水；步骤4、起锅烧油，油热倒入鸭肉煸炒，倒入切好的配料翻匀，加入一勺豆瓣酱翻匀，加入适量蚝油、胡椒粉翻匀；步骤5、加入适量白糖、水，盖上锅盖收干汤汁，加入切好的杭椒翻匀，倒入锅仔烧一会即可食用。

烧鱼汤的做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、在鲫鱼身上打花刀，用厨房用纸将鱼身上的水分吸干，油热后将鲫鱼下锅煎；步骤2、煎至两面微黄，加水，下姜片和葱，盖上盖子煮，汤变白后，取出葱，加入海鲜菇继续煮；步骤3、出锅前加盐、白胡椒粉、鸡汁调味，碗底放葱末，盛出后，再撒上葱末即可。

烧蚕豆的做法

掌厨

[回答]

烧虾子的做法

美食在家里

[回答] 1、把鲜虾的虾须剪掉，挑出虾线，再把头部的包块物挤掉，全部弄完之后清洗干净。2、在虾的背部划上一刀，方便入味，锅内倒入菜籽油，烧热倒入鲜虾。3、虾子变色时放入姜丝炒出香味，再加入料酒、生抽翻炒均匀，倒入与食材平齐的可乐，煮开至收汁即可。